Salmonelose: o que é, sintomas, transmissão e tratamento

A salmonelose é uma intoxicação alimentar causada por bactérias do gênero Salmonella sp., podendo causar sintomas como dor abdominal, diarreia, mal-estar, náusea, vômitos e dor de cabeça.

A transmissão da Salmonella sp. pode acontecer por meio da ingestão de água ou alimentos contaminados pela bactéria e suas toxinas, como verduras, ovos, frutas, leite não pasteurizado e carnes cruas, por exemplo.

Na maioria dos casos, não é necessário um tratamento específico para salmonelose, pois a bactéria e suas toxinas são eliminadas do corpo ao longo do tempo. No entanto, é importante consultar o clínico geral ou gastroenterologista, para que seja indicado o tratamento adequado para aliviar os sintomas e prevenir a desidratação.

Sintomas de salmonelose

Os principais sintomas da salmonelose são:

• Dor abdominal;
• Diarreia;
• Náuseas e vômito;
• Mal-estar;
• Febre baixa, em alguns casos;
• Calafrios;
• Dor de cabeça;
• Sangue nas fezes, em alguns casos.

Os sintomas de salmonelose podem surgir entre 8 a 48 horas após o consumo de água ou alimentos contaminados.

Casos mais graves de salmonelose podem surgir em idosos, mulheres grávidas, crianças ou pessoas que passaram por transplante ou com Aids/HIV, devido à sensibilidade do sistema imunológico.

Nestes casos, devido ao maior risco de desidratação, essas pessoas devem procurar um atendimento médico assim que os primeiros sintomas surgirem para evitar complicações.

Como confirmar o diagnóstico

O diagnóstico da salmonelose é feito pelo clínico geral, gastroenterologista ou pediatra, através da avaliação dos sintomas apresentados pela pessoa.

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Para confirmar o diagnóstico, o médico também pode solicitar exames como exame de sangue, de urina ou fezes, ou a coleta dos alimentos consumidos pela pessoa, para avaliar a presença da bactéria.

O médico também pode realizar um swab retal em crianças e outras pessoas que têm dificuldades para coletar as fezes ou vômito.

Como acontece a transmissão

A salmonelose é uma doença causada pela bactéria Salmonella sp., que pode ser encontrada em animais, como galinhas, porcos, répteis, anfíbios, vacas e animais domésticos, como cães e gatos, por exemplo.

Assim, qualquer alimento que seja proveniente desses animais ou que tenham entrado em contato com suas fezes podem ser consideradas vias de transmissão da salmonelose.

A transmissão da Salmonella sp. pode acontecer ao consumir água ou alimentos contaminados, como verduras, ovos, frutas, leite não pasteurizado e carne ou quando não se lava bem as mãos antes de manipular alimentos.

A contaminação com carnes e ovos acontecem quando as carnes e ovos são consumidos crus ou mal passados.

Tratamentos para salmonelose

Geralmente, não são necessários tratamentos específicos para salmonelose, sendo apenas indicado o repouso, a reposição de líquidos, através do aumento do consumo de água ou do uso de soro.

No entanto, em casos mais graves, o médico pode indicar o uso de eletrólitos, soluções de reidratação oral, antibióticos e a internação no hospital.

A duração do tratamento varia conforme os órgãos afetados, a idade e a condição de saúde da pessoa, além da presença de outros sintomas, como dor nas articulações, dificuldade para urinar, inflamação nos olhos e artrite.

Como prevenir a salmonelose

A salmonelose pode ser evitada através de medidas como:

• Lavar sempre as mãos com água e sabão antes e após o preparo dos alimentos, e antes das refeições;
• Lavar bem as mãos após usar o banheiro e brincar com animais de estimação;
• Lavar utensílios, tábuas, louças e bancadas com água e sabão, após o preparo de alimentos;
• Cozinhar bem as carnes, peixes, frutos do mar, aves e ovos;
• Evitar comer em lanchonetes e restaurantes com más condições de higiene;
• Não colocar alimentos cozidos em recipientes que estavam com carne, ovos, aves ou frutos do mar crus e que não foram lavados antes;
• Higienizar bem os alimentos antes de comer, principalmente as frutas e as verduras.

Ao lavar corretamente as frutas e vegetais a Salmonella sp. é eliminada não havendo chances de contaminação.