Além de uma alimentação equilibrada parecida com a da população em geral, muitas vezes utiliza-se a dieta sem glúten e sem caseína para crianças autistas, que também é conhecida pela sigla dieta SGSC. Nesta dieta devem ser retirados todos os alimentos que contenham glúten, como farinha de trigo, cevada, centeio e alguns tipos de aveia, e alimentos que contenham caseína, que são todos feitos a partir do leite ou que contenham leite ou derivados na preparação.
No entanto, é importante destacar que a dieta SGSC só é eficiente e só tem recomendação de uso nos casos em que existe alguma intolerância ao glúten e ao leite, sendo necessário fazer exames com o médico para avaliar a existência ou não desse problema.
Como fazer a dieta SGSC
Na dieta sem glúten e sem caseína deve-se retirar todos os alimentos que contenham essas duas proteínas, como mostrado a seguir:
Glúten
É a proteína do trigo e, além do trigo, ela também está presente na cevada, no centeio e em alguns tipos de aveia, devido à mistura de grãos de trigo e de aveia que normalmente acontece nas plantações e nas fábricas de processamento de alimentos. Assim, é preciso retirar da dieta alimentos como:
- Pães, bolos, salgados, biscoitos e tortas;
- Macarrão, pizza;
- Cerveja e whisky;
- Qualquer alimento que seja feito a partir de cevada, centeio e trigo.
É importante olhar no rótulo dos alimentos para ver a presença ou não de glúten, pois pela legislação brasileira o rótulo de todos os alimentos deve conter a indicação de contém ou não contém glúten. Saiba quais são os alimentos sem glúten.
Caseína
A caseína é a proteína do leite, e portanto está presente em alimentos como queijo, iogurte, coalhada, creme de leite, requeijão, e todas as preparações culinárias que utilizam esses ingredientes, como pizza, bolo, sorvete, biscoito e molhos.
Além disso, alguns ingredientes utilizados pela indústria também podem conter caseína, como caseinato, fermento lácteo e soro do leite, sendo importante sempre verificar no rótulo antes de comprar um produto industrializado. Veja a lista completa de alimentos e ingredientes com caseína.
O que comer
Na dieta para autismo deve-se fazer uma alimentação rica em alimentos como vegetais e frutas em geral, batata inglesa, batata doce, arroz integral, milho, cuscuz, castanhas, nozes, amendoim, feijão, azeite, coco e abacate. A farinha de trigo pode ser substituída por outras farinhas sem glúten como a de linhaça, de amêndoas, de castanha, de coco e a farinha de aveia, quando o rótulo da aveia traz a indicação de que o produto é sem glúten.
Já o leite e seus derivados podem ser substituídos por leites vegetais como leite de coco e de amêndoas, e pelas versões veganas para queijos, como o tofu e o queijo de amêndoas.
Porque a dieta SGSC funciona
A dieta SGSC ajuda a controlar o autismo porque esta doença pode estar ligada a um problema chamado Sensibilidade Não Celíaca ao Glúten, que é quando o intestino é sensível ao glúten e sofre alterações como diarreias e sangramentos quando o glúten é consumido. O mesmo vale para a caseína, que é má digerida quando o intestino é mais frágil e sensível. Essas alterações intestinais podem levar à piora dos sintomas do autismo e podem provocar problemas como alergias, dermatites e problemas respiratórios, por exemplo.
No entanto, é importante destacar que nem sempre a dieta SGSC vai funcionar para melhorar os sintomas do autismo, pois nem todos os pacientes têm o organismo sensível para glúten e caseína. Nesses casos, deve-se seguir uma alimentação saudável geral de rotina, lembrando que sempre deve ser feito o acompanhamento com o médico e com o nutricionista.
Cardápio da Dieta SGSC
A tabela a seguir traz um exemplo de cardápio de 3 dias para da dieta SGSC.
| Refeições | Dia 1 | Dia 2 | Dia 3 |
| Café da manhã | 1 copo de leite de castanha + 1 fatia de pão sem glúten + 1 ovo | mingau de leite de coco com aveia sem glúten | 2 ovos mexidos com orégano + 1 copo de suco de laranja |
| Lanche da Manhã | 2 kiwis | 5 morangos em pedaços + 1 col de sopa de coco ralado | 1 banana amassada + 4 castanhas de caju |
| Almoço/Jantar | batata e legumes assados no forno com azeite + 1 posta pequena de peixe | 1 coxa de frango + arroz + feijão + salada refogada de repolho, cenoura e tomate | purê de batata doce + 1 bife frito no azeite com salada de couve manteiga |
| Lanche da tarde | vitamina de banana com leite de coco | 1 tapioca com ovo + suco de tangerina | 1 fatia de pão integral com geleia 100% fruta + 1 iogurte de soja |
É importante lembrar que este é apenas um exemplo de cardápio sem glúten e sem lactose, e que a criança com autismo deve ser acompanhada pelo médico e pelo nutricionista para que a alimentação favoreça o seu crescimento e desenvolvimento, ajudando a minimizar os sintomas e as consequências da doença.
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