Para fazer a dieta cetogênica, deve-se eliminar todos os alimentos ricos em carboidratos como pão e arroz, e aumentar principalmente o consumo de alimentos ricos em gorduras, mantendo também uma boa quantidade de proteínas na alimentação. Esta dieta funciona para emagrecer porque, desta forma, o organismo passa a utilizar a própria gordura como fonte de energia ao invés do carboidrato que vem da alimentação.
Esse tipo de alimentação é indicado principalmente para controlar e prevenir convulsões e crises de epilepsia, no entanto, ela também vem sendo utilizada para acelerar a perda de peso e, em alguns casos, para o tratamento de câncer, pois as células cancerígenas se alimentam principalmente de carboidrato, que é o nutriente retirado na dieta cetogênica.
É importante que esta dieta seja feita com a supervisão e orientação de um nutricionista, já que é necessário fazer uma avaliação nutricional completa para saber se é possível ou não realizá-la.
Veja como fazer a dieta cetogênica para tratar a epilepsia ou durante o tratamento do câncer.
Como funciona
A dieta cetogênica consiste em uma redução drástica de carboidratos na alimentação, para cerca de 10 a 15%, que participarão apenas de 10 a 15% das calorias diárias totais. No entanto, esta quantidade pode variar de acordo com o estado de saúde, tempo de duração da dieta, objetivos de cada pessoa e peso que se pretende alcançar.
Para compensar a redução de carboidratos, deve-se ter um grande aumento no consumo de gorduras, representada por alimentos como abacate, coco, sementes, creme de leite, azeite, amendoim, castanhas, nozes e amêndoas. Além disso, quantidade de proteína também deve aumentar até constituir cerca de 20% da alimentação, sendo necessário comer carne, frango ou peixe no almoço e no jantar, e incluir ovo e queijos nos lanches.
Quando se inicia esta dieta, o organismo passa por um período de adaptação que pode durar desde alguns dias até algumas semanas, no qual o corpo se adapta para produzir energia através da gordura, em vez dos carboidratos. Assim, é possível que, nos primeiros dias, surjam sintomas como cansaço excessivo, letargia e dor de cabeça, que acabam por melhorar quando o corpo está adaptado.
Outra dieta muito semelhante à cetogênica é a dieta low carb, sendo que a principal diferença é que na dieta cetogênica se faz um uso muito maior de gorduras para compensar a falta de carboidratos.
Alimentos permitidos e proibidos
A tabela a seguir traz a lista de alimentos que pode e não se pode comer na dieta cetogênica.
| Permitidos | Proibidos |
| Carnes, ovos e peixes gordos, como salmão, truta ou sardinha | Arroz, macarrão, milho, cereais, aveia e maisena |
| Embutidos como presunto, linguiça e bacon | Feijão, soja, ervilha, lentilhas grão-de-bico |
| Azeite, óleos, manteiga, margarina | Farinha de trigo |
Creme de leite, Iogurte natural e sem açúcar, leite de coco, leite de amêndoa, queijo cottage, queijo creme, catupiry, queijo brie, parmesão, queijo feta, cheddar, queijo suiço, mozzarella e queijo azul | Pão, torradas |
| Amendoim, noz, avelã, castanha do Pará, amêndoas, manteiga de amendoim, manteiga de amêndoa | Batata |
| Frutas como morangos, amoras, framboesas, arando, cerejas, abacate ou coco | Bolos, doces, biscoitos, chocolate, balas |
| Legumes e verduras, como espinafre, alface, brócolis, pepino, cebola, abobrinha, couve-flor, aspargos, chicória vermelha, repolho, pak choi, couve, aipo ou pimentão | Açúcar refinado, açúcar mascavo, gelados, batidos, adoçantes |
| Sementes como linhaça, chia, girassol | Achocolatado em pó, leite, produtos dietéticos e processados |
| Molhos como maionese e mostarda | Pizza, lasanha |
| Stevia, azeitonas | Bebidas alcoólicas |
Neste tipo de dieta, sempre que se consumir um alimento é muito importante observar a informação nutricional para verificar se contém carboidratos e qual a quantidade, de forma a não ultrapassar a quantidade de carboidratos que foi calculada para cada dia.
Cardápio exemplo da dieta Cetogênica
A tabela a seguir traz o exemplo de um cardápio completo de 3 dias da dieta cetogênica:
| Refeição | Dia 1 | Dia 2 | Dia 3 |
| Café da manhã | Ovos fritos com manteiga + Queijo mozzarella | Omelete feito com 2 ovos e recheio de legumes + 1 copo de suco de morango coado, com sementes de linhaça | 1 copo de abacate batido com iogurte natural e chia |
| Lanche da manhã | Amêndoas + fatias de abacate | Vitamina de morango com leite de coco + nozes | Framboesas + 1 col de pasta de amendoim |
Almoço/ Jantar | Salmão acompanhado de aspargos + abacate + azeite | Salada de legumes com alface, cebola e frango + amêndoas + azeite + parmesão | Almôndegas com macarrão de abobrinha e queijo parmesão |
| Lanche da tarde | Azeitonas | Ovos fritos na manteiga + queijo cheddar | Ovos mexidos com salsicha |
É importante lembrar que a dieta cetogênica deve ser prescrita por um profissional nutricionista, já que, além de calcular a quantidade total de carboidratos também ajuda a entender a quantidade de carboidratos em cada alimento.
Da mesma forma, por ser uma dieta com várias restrições, pode ser necessário que o nutricionista indique uma suplementação em vitaminas ou minerais.
Assista o vídeo seguinte e saiba mais sobre dieta cetogênica:
Dieta cetogênica cíclica
A dieta cetogênica cíclica ajuda a manter um bom seguimento da dieta e uma boa perda de peso, ajudando a fornecer energia para a prática de exercícios físicos.
Neste tipo, deve-se seguir o cardápio da dieta cetogênica por 5 dias consecutivos, que são seguidos por 2 dias em que é permitido consumir alimentos com carboidratos, como pão, arroz e macarrão. No entanto, alimentos como doces, sorvetes, bolos e outras produtos ricos em açúcares devem continuar fora do cardápio.
Contraindicações
A dieta cetogênica é contraindicada para pessoas com mais de 65 anos, crianças e adolescentes, grávidas e mulheres a amamentar. Além de também precisar ser evitada por pessoas com risco aumentado de cetoacidose, como diabéticos tipo 1, diabéticos tipo 2 descontrolados, pessoas com baixo peso ou com histórico de doenças no fígado, rins ou alterações cardiovasculares, como AVC. Também não é indicado para pessaos com pedra na vesícula ou que estejam fazendo tratamento com medicamentos à base de cortisona.
Nestes casos, a dieta cetogênica deve ser autorizada pelo médico e seguida com acompanhamento de um nutricionista.
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