Para fazer a dieta cetogênica, deve-se eliminar todos os alimentos ricos em carboidratos como pão e arroz, e aumentar principalmente o consumo de alimentos ricos em gorduras, mantendo também uma boa quantidade de proteínas na alimentação. Desde que seja acompanhada por um nutricionista, esta dieta pode ser uma alternativa para quem deseja emagrecer, pois o organismo passa a utilizar a própria gordura como fonte de energia ao invés do carboidrato que vem da alimentação.
Esse tipo de alimentação é indicado principalmente para controlar e prevenir convulsões e crises de epilepsia, no entanto, ela também vem sendo estudada como um coadjuvante no tratamento de câncer, pois as células cancerígenas se alimentam principalmente de carboidrato, que é o nutriente retirado na dieta cetogênica.
É importante que esta dieta seja feita com a supervisão e orientação de um nutricionista, já que é necessário fazer uma avaliação nutricional completa para saber se é possível ou não realizá-la.
Veja como fazer a dieta cetogênica para tratar a epilepsia ou durante o tratamento do câncer.
Como funciona
A dieta cetogênica consiste em uma redução drástica de carboidratos na alimentação, que participarão apenas de 10 a 15% das calorias diárias totais. No entanto, esta quantidade pode variar de acordo com o estado de saúde, tempo de duração da dieta e objetivos de cada pessoa.
Para compensar a redução de carboidratos, deve-se ter um grande aumento no consumo de gorduras, representadas por alimentos como abacate, coco, sementes, creme de leite, azeite, amendoim, castanhas, nozes e amêndoas. Além disso, quantidade de proteína também deve aumentar até constituir cerca de 20% das calorias diárias, sendo necessário comer carne, frango ou peixe no almoço e no jantar, e incluir ovo e queijos nos lanches.
Quando se inicia esta dieta, o organismo passa por um período de adaptação que pode durar desde alguns dias até algumas semanas, no qual o corpo se adapta para produzir energia através da gordura, em vez dos carboidratos. Assim, é possível que nos primeiros dias surjam sintomas como cansaço excessivo, letargia e dor de cabeça, que acabam por melhorar quando o corpo está adaptado.
Outra dieta semelhante à cetogênica é a dieta low carb, sendo que a principal diferença é que na dieta cetogênica se faz uma restrição muito maior de carboidratos.
Alimentos permitidos e proibidos
A tabela a seguir traz a lista de alimentos que pode e não se pode comer na dieta cetogênica.
| Permitidos | Proibidos |
| Carnes, frango, ovos e peixes | Arroz, macarrão, milho, cereais, aveia e maisena |
| Azeite, óleo de coco, manteiga, banha de porco | Feijão, soja, ervilha, lentilhas grão-de-bico |
| Creme de leite, queijos, leite de coco e leite de amêndoas | Farinha de trigo, pão, torradas salgados em geral |
| Amendoim, noz, avelã, castanha do Pará, amêndoas, manteiga de amendoim, manteiga de amêndoas | Batata inglesa, batata doce, macaxeira, inhame, mandioquinha |
| Frutas como morangos, amoras, framboesas, azeitona, abacate ou coco | Bolos, doces, biscoitos, chocolate, balas, sorvetes, achocolatados |
| Legumes e verduras, como espinafre, alface, brócolis, pepino, cebola, abobrinha, couve-flor, aspargos, chicória vermelha, repolho, pak choi, couve, aipo ou pimentão | Açúcar refinado, açúcar mascavo |
| Sementes como linhaça, chia, girassol | Achocolatado em pó, leite |
| - | Leite e bebidas alcoólicas |
Neste tipo de dieta, sempre que se consumir um alimento industrializado é muito importante observar a informação nutricional para verificar se contém carboidratos e qual a quantidade, de forma a não ultrapassar a quantidade que foi calculada para cada dia.
Cardápio exemplo da dieta Cetogênica
A tabela a seguir traz o exemplo de um cardápio completo de 3 dias da dieta cetogênica:
| Refeição | Dia 1 | Dia 2 | Dia 3 |
| Café da manhã | Ovos fritos com manteiga + Queijo mozzarella | Omelete feito com 2 ovos e recheio de legumes + 1 copo de suco de morango com 1 colher de chá de sementes de linhaça | vitamina de abacate com leite de amêndoas e 1/2 colher de sopa de chia |
| Lanche da manhã | Amêndoas + 3 fatias de abacate | Vitamina de morango com leite de coco + 5 nozes | 10 Framboesas + 1 col de pasta de amendoim |
Almoço/ Jantar | Salmão acompanhado de aspargos + abacate + azeite | Salada de legumes com alface, cebola e frango + 5 castanhas de caju + azeite + parmesão | Almôndegas com macarrão de abobrinha e queijo parmesão |
| Lanche da tarde | 10 castanhas de caju + 2 col de sopa de lascas de coco + 10 morangos | Ovos fritos na manteiga + queijo de coalho | Ovos mexidos com orégano e parmesão ralado |
É importante lembrar que a dieta cetogênica deve sempre ser prescrita por um profissional nutricionista.
Assista o vídeo seguinte e saiba mais sobre dieta cetogênica:
Dieta cetogênica cíclica
A dieta cetogênica cíclica ajuda a manter um bom seguimento da dieta e uma boa perda de peso, ajudando a fornecer energia para a prática de exercícios físicos.
Neste tipo, deve-se seguir o cardápio da dieta cetogênica por 5 dias consecutivos, que são seguidos por 2 dias em que é permitido consumir alimentos com carboidratos, como pão, arroz e macarrão. No entanto, alimentos como doces, sorvetes, bolos e outras produtos ricos em açúcares devem continuar fora do cardápio.
Contraindicações
A dieta cetogênica é contraindicada para pessoas com mais de 65 anos, crianças e adolescentes, grávidas e mulheres a amamentar. Além de também precisar ser evitada por pessoas com risco aumentado de cetoacidose, como diabéticos tipo 1, diabéticos tipo 2 descontrolados, pessoas com baixo peso ou com histórico de doenças no fígado, rins ou alterações cardiovasculares, como AVC. Também não é indicado para pessoas com pedra na vesícula ou que estejam fazendo tratamento com medicamentos à base de cortisona.
Nestes casos, a dieta cetogênica deve ser autorizada pelo médico e seguida com acompanhamento de um nutricionista.
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