21 alimentos ricos en colesterol

Revisión clínica: Tatiana Zanin
Nutricionista
agosto 2022

Algunos alimentos son capaces de aumentar los niveles de colesterol HDL o LDL, que son esenciales para el buen funcionamiento de las células, siempre que sus valores estén en rangos normales, debido a que cuando el colesterol está alterado en el organismo, puede representar riesgo para la salud.

Algunos alimentos como el aguacate y el salmón ayudan a aumentar los niveles de colesterol bueno, es decir el HDL, el cual ayuda a proteger el colesterol. Por otro lado, el hígado de res, por ejemplo, favorece el aumento de colesterol malo, o LDL, pudiendo tener consecuencias para la salud. Conozca más sobre los tipos de colesterol.

Es importante que los alimentos que aumentan el colesterol, principalmente el colesterol HDL, formen parte de una alimentación saludable y equilibrada junto con la práctica de actividad física, ya que de esta forma se garantiza una buena salud cardíaca y el buen funcionamiento del organismo.

Tabla de alimentos ricos en colesterol

Algunos alimentos ricos en colesterol son:

AlimentosCantidad de colesterol en 100 gEnergía en 100 g
Sesos de puerco2195 mg127 calorías
Hígado de res 393 mg

141 calorías

Riñón de cerdo 395 mg95 calorías
Huevo de gallina 356 mg143 calorías
Hígado de pollo341 mg106 calorías
Hígado de cerdo 237 mg129 calorías
Riñón de res213 mg92 calorías
Mantequilla201 mg726 calorías
Corazón de pollo159 mg222 calorías
Camarones154 mg77 calorías
Bacalao139 mg136 calorías
Pernil de cerdo asado110 mg262 calorías
Queso parmesano106 mg453 calorías
Queso Emmental98 mg384 calorías
Queso cheddar97 mg419 calorías
Carne de vaca90 mg250 calorías
Cangrejo85 mg83 calorías
Leche de vaca completa en polvo85 mg497 calorías
Manteca de cerdo82 mg896 calorías
Anchoas80 mg167 calorías
Costillas de cerdo74 mg355 calorías

En el caso de las carnes rojas, dependiendo de la parte a ser utilizada puede poseer mayor cantidad de colesterol que otras. Asimismo, si las carnes y pescados son preparados fritos también eleva su contenido de colesterol. 

Debido a que estos alimentos poseen elevadas cantidades de colesterol, deben ser evitados por aquellas personas que sufren de hipercolesterolemia.

Cómo saber si su colesterol está bien

Para saber si su colesterol está normal, basta poner sus resultados en la siguiente calculadora:

mg/dL
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Alimentos que aumentan el colesterol malo (LDL)

Algunos alimentos que aumentan el colesterol LDL, también llamado colesterol malo, son:

  • Pescado frito, carnes empanizadas, papas fritas;
  • Salchichas, salami, jamón, tocino, manteca de cerdo;
  • Chocolate, bebidas achocolatadas, galletas y tortas industrializadas;
  • Leche completa, leche condensada, quesos amarillos, crema de leche, recetas con crema de leche, helado, pudín y queso crema.

Estos alimentos deben evitarse en el día a día, ya que son ricos en grasas saturadas, aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por ello, es importante que los niveles de LDL se mantengan por debajo de 130 mg/dl. Conozca más sobre el colesterol LDL.

Vea algunos consejos para disminuir el colesterol en el siguiente video:

Alimentos que aumentan el colesterol bueno (HDL)

Algunos alimentos que aumentan el colesterol HDL, también llamado colesterol bueno, son:

  • Aguacate o palta;
  • Aceite de oliva, aceite de maíz, aceite de girasol, aceite de canola, aceite de maní;
  • Maní o cacahuate, almendras, marañón/ merey/ anacardo, linaza, semillas de girasol, sésamo;
  • Salmón, atún, sardinas;
  • Ajo y cebolla;
  • Soya;
  • Mantequilla de maní.

Estos alimentos son ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, actuando como cardioprotectores y favoreciendo el aumento de colesterol HDL. El consumo de estos alimentos, junto con una alimentación equilibrada y rica en fibras, y la práctica de actividad física regular, ayuda a promover una mejoría de los niveles de colesterol y a la pérdida de peso. Conozca más sobre el colesterol HDL.

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Atualizado por Dr. Gonzalo Ramírez - Médico general y Psicólogo, em agosto de 2022. Revisión clínica por Tatiana Zanin - Nutricionista, em agosto de 2022.

Bibliografía

  • UNITED STATES DEPARTMENT OF AGRICULTURE AGRICULTURAL RESEARCH SERVICE . USDA Food Composition Databases. Disponível em: <https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?home=true>. Acceso en 21 mar 2019
  • PLATAFORMA PORTUGUESA DE INFORMAÇÃO ALIMENTAR. Composição de Alimentos. Disponível em: <http://portfir.insa.pt/foodcomp/search>. Acceso en 21 mar 2019
Abrir la bibliografía completa
  • UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS – UNICAMP . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. 2011. Disponível em: <http://www.nepa.unicamp.br/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf?arquivo=taco_4_versao_ampliada_e_revisada.pdf>. Acceso en 21 mar 2019
  • Referente a: "Calculadora de nivel de colesterol":

  • SOCIEDADE BRASILEIRA DE CARDIOLOGIA. Atualização de Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose. 2017. Disponível em: <http://publicacoes.cardiol.br/2014/diretrizes/2017/02_DIRETRIZ_DE_DISLIPIDEMIAS.pdf>. Acceso en 15 sep 2020
Revisión clínica:
Tatiana Zanin
Nutricionista
Formada por la Universidad Católica de Santos con registro profesional CRN-3 nº 15097. Especialista en nutrición clínica por la Universidad de Porto.

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