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Conozca cuáles son los alimentos con colesterol

El colesterol se encuentra en los alimentos de origen animal como la yema del huevo, el hígado o la carne de res. El colesterol es un tipo de grasa presente en el organismo, que es esencial para el buen funcionamiento de las células, siempre y cuando se encuentre en valores adecuados, sin embargo, cuando los valores se elevan pueden ser una amenaza para la salud.

Existen alimentos como el aguacate y el salmón que ayudan a aumentar el colesterol HDL (bueno), que es cardioprotector, y otros que favorecen el aumento del colesterol LDL (malo) como el hígado de res, por ejemplo. Conozca cuáles son los valores normales para el colesterol.

Conozca cuáles son los alimentos con colesterol

Tabla de alimentos ricos en colesterol

Algunos alimentos ricos en colesterol son:

AlimentosCantidad de colesterol en 100 gEnergía en 100 g
Sesos de puerco2195 mg127 calorías
Hígado de res 393 mg

141 calorías

Riñón de cerdo 395 mg95 calorías
Huevo de gallina 356 mg143 calorías
Hígado de pollo341 mg106 calorías
Hígado de cerdo 237 mg129 calorías
Riñón de res213 mg92 calorías
Mantequilla201 mg726 calorías
Corazón de pollo159 mg222 calorías
Camarones154 mg77 calorías
Bacalao139 mg136 calorías
Pernil de cerdo asado110 mg262 calorías
Queso parmesano106 mg453 calorías
Queso Emmental98 mg384 calorías
Queso cheddar97 mg419 calorías
Carne de vaca90 mg250 calorías
Cangrejo85 mg83 calorías
Leche de vaca completa en polvo85 mg497 calorías
Manteca de cerdo82 mg896 calorías
Anchoas80 mg167 calorías
Costillas de cerdo74 mg355 calorías

En el caso de las carnes rojas, dependiendo de la parte a ser utilizada puede poseer mayor cantidad de colesterol que otras. Asimismo, si las carnes y pescados son preparados fritos también eleva su contenido de colesterol. 

Estos alimentos como poseen elevadas cantidades de colesterol deben ser evitados por aquellas personas que sufren de hipercolesterolemia.

Alimentos que aumentan el colesterol malo

Los alimentos que aumentan el colesterol malo deben ser evitados, principalmente por personas con problemas cardiovasculares, debido a que además de contener colesterol son ricas en grasas saturadas. Algunos ejemplos son:

  • Pescado frito, carnes empanizadas, papas fritas;
  • Salchichas, salami, jamón, tocino, manteca de cerdo;
  • Chocolate, bebidas achocolatadas, galletas y tortas industrializadas;
  • Leche completa, leche condensada, quesos amarillos, crema de leche, recetas con crema de leche, helado, pudín y queso crema.

Tanto los alimentos de la tabla como los de la lista deben evitarse en caso de que el colesterol malo LDL esté por encima de 130 mg/dl. Vea algunos remedios caseros para ayudar a disminuir el colesterol.

Alimentos que aumentan el colesterol bueno

Los alimentos que ayudan a aumentar el colesterol bueno son ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, actuando como alimentos cardioprotectores que favorecen el aumento del colesterol HDL. Algunos ejemplos son:

  • Aguacate o palta;
  • Aceite de oliva, aceite de maíz, aceite de girasol, aceite de canola, aceite de maní;
  • Maní o cacahuate, almendras, marañón/ merey/ anacardo, linaza, semillas de girasol, sésamo;
  • Salmón, atún, sardinas;
  • Ajo y cebolla;
  • Soya;
  • Mantequilla de maní.

El consumo de estos alimentos dentro de una dieta equilibrada alta en fibras y en conjunto con la realización de actividad física, durante 1 hora por lo menos 3 veces por semana, además de favorecer la pérdida de peso, ayudan al organismo a mejorar los niveles de colesterol. Vea otros consejos para aumentar el colesterol bueno.

Vea más sobre la dieta para disminuir el colesterol en el vídeo a continuación:

Bibliografía >

  • UNITED STATES DEPARTMENT OF AGRICULTURE AGRICULTURAL RESEARCH SERVICE . USDA Food Composition Databases. Disponible en: <https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?home=true>. Acceso en 21 Mar 2019
  • PLATAFORMA PORTUGUESA DE INFORMAÇÃO ALIMENTAR. Composição de Alimentos. Disponible en: <http://portfir.insa.pt/foodcomp/search>. Acceso en 21 Mar 2019
  • UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS – UNICAMP . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. 2011. Disponible en: <http://www.nepa.unicamp.br/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf?arquivo=taco_4_versao_ampliada_e_revisada.pdf>. Acceso en 21 Mar 2019
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