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Dieta para Hígado graso (incluye menú ejemplo)

Cuando se tiene hígado graso o esteatosis hepática, es importante realizar cambios en los hábitos alimentarios, ya que es una de las formas de tratar y mejorar los síntomas que produce esta enfermedad como lo es la pérdida de apetito, dolor abdominal del lado derecho del abdomen y barriga hinchada. Conozca con más detalle los síntomas de hígado graso.

El hígado graso es producto de malos hábitos alimentarios, asociados con un aumento de peso y de enfermedades asociadas a la obesidad como: prediabetes, diabetes, colesterol alto, triglicéridos altos e hipertensión. Con la dieta el objetivo que se busca es eliminar la grasa acumulada a nivel abdominal y en el hígado progresivamente.

 

Dieta para Hígado graso (incluye menú ejemplo)

Dieta para hígado graso

Una de las recomendaciones principales para ir eliminando la grasa acumulada en el hígado es disminuir de peso (en caso tenga sobrepeso), debido a que cuando se pierde por lo menos un 10% del peso actual los niveles de las enzimas del hígado mejoran y favorecen la eliminación de la grasa acumulada.

A continuación indicamos cuáles son los alimentos permitidos y los que deben evitarse:

Alimentos permitidos

  • Consumir de 4 a 5 porciones entre frutas y vegetales al día como: calabacín, berenjena, lechuga, tomate, cebolla, zanahoria, manzana, pera, durazno, papaya, fresas, moras, frambuesas, naranja, limón, ciruelas, entre otros;
  • Aumentar el consumo de alimentos ricos en fibras diariamente, como arroz integral, pan integral, pasta integral;
  • Huevos;
  • Carnes blancas (bajas en grasa) tipo pollo, pavo, y pescados;
  • Leche y yogur descremados;
  • Quesos blancos; 
  • Aceite de oliva crudo con las ensaladas (máximo 1 cucharadita al día).

El tipo de grasa que puede ser consumido en pequeñas porciones son las grasas poliinsaturadas, monoinsaturadas y alimentos ricos en omega-3. Algunos ejemplos de estos tipos de grasa son: aceite de oliva; aguacate; frutos secos como maní, nueces, almendras y; pescados como el salmón, la trucha, las sardinas y caballa por ejemplo. Vea cuáles son los alimentos ricos en omega-3 aquí.

Alimentos que no deben consumirse

Los alimentos que no deben consumirse para evitar la acumulación de grasa en el hígado son:

  • Ricos en grasas saturadas como: queso amarillo, queso crema, requesón, chocolate, galletas de mantequilla, productos de pastelería en general, embutidos (salchichas, mortadela, tocineta, chorizo, jamón), mayonesa, mantequilla, cubitos, coco, margarina, manteca, salsas, pizzas, hamburguesas, perro calientes, burritos con salsas, tacos con salsas;
  • Azúcar de mesa o alimentos procesados e industrializados que lo contengan como tortas, galletas, ponquecitos, jugos pasteurizados, refrescos; 
  • Evitar comidas rápidas o congeladas;
  • Evitar arroz, pasta y pan blanco;
  • Bebidas alcohólicas.

En algunas personas, el hígado graso puede causar dolor abdominal, por lo que consumir alimentos que producen gases, como los granos, puede empeorar este malestar. Vea cuáles son los alimentos que producen gases

Menú ejemplo para el hígado graso

En la tabla a continuación se muestra un menú de 3 días para un individuo que posea hígado graso:

Comidas principalesDía 1Día 2Día 3
Desayuno2 rebanadas de pan integral + 2 rebanadas de queso blanco + 1 vaso de jugo de naranja s/azúcar1 taza de yogur descremado + 1/2 taza de cereal integral + 1 pera2 huevos revueltos + 1 rebanada de queso blanco + 1 rebanada de pan integral + 1 vaso de jugo de fresa s/azúcar
Merienda de la mañana1 durazno mediano2 tostadas integrales con 2 cucharadas de queso ricotta1 banana
Almuerzo/Cena

90 grs Pechuga de pollo a la plancha + 1/2 taza de arroz integral + 1 taza de ensalada de lechuga, zanahoria y maíz aderezado con unas gotas de limón y sal + 1 ud pera

1 filé de Merluza al horno con puré de calabaza + 1 taza de ensalada de remolacha con zanahoria cocida aderezada con unas gotas de limón y orégano + 1 banana1 tortilla de trigo integral mediana + 90 grs de pechuga de pavo cortadas en tiras + ensalada de tomate, lechuga y cebolla (aderezada con limón, una cucharadita de aceite de oliva y sal) + 1 durazno 
Merienda de la tarde1 taza de gelatina sin azúcar1 manzana1 yogur descremado con 1/2 taza de granola

Otras recomendaciones

Es importante la ingesta de agua a lo largo del día, debiendo tomar por lo menos 2 litros. También es posible ingerir tés que favorezcan la limpieza del hígado para eliminar las toxinas que se encuentran acumuladas, algunos de estos tés son el de cardo mariano, milenramas o de alcachofa, los cuales deben ser ingeridos sin azúcar. Vea algunos remedios caseros para la grasa en el hígado.

En caso que la persona no beba mucha agua, puede adicionarle limón para darle sabor, debido a que es rico en vitamina C y antioxidantes que ayudan a desintoxicar el hígado. Además de esto, se deben realizar 3 comidas principales y 2 o 3 meriendas al día, evitando saltarse las comidas.

En cuanto a la disminución de peso, ésta debe ser gradual, a través de una alimentación equilibrada y de la realización de actividad física regular, por lo menos 3 veces por semana durante 1 hora. Algunas actividades que se pueden realizar son: correr, trotar, nadar, bailar, entre otros. 

Es importante que para la dieta del hígado graso los alimentos se prepararen de forma sencilla, evitando el uso de condimentos, y de preferencia deben ser cocinados a la plancha, al vapor o al horno. 

Si se siguen correctamente estas recomendaciones, será posible ir eliminando la grasa acumulada a nivel abdominal y del interior del hígado en aproximadamente 2 meses. Lo ideal siempre que se tenga hígado graso, es consultar a un nutricionista para que sea evaluado y elabore un plan nutricional individual con las porciones adecuadas a sus necesidades.

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