O repolho é um vegetal que pode ser consumido cru, refogado ou cozido, podendo ser um acompanhamento das refeições ou o ingrediente principal. O repolho é rico em vitaminas e minerais, além de ser pouco calórico e pobre em gorduras, se tornando um ótimo aliado no processo de emagrecimento e no fortalecimento do sistema imunológico, por exemplo.
Esse vegetal pode ser classificado de acordo com a sua textura, em liso e crespo, e pela sua cor, como roxo e branco. No entanto, é possível obter os mesmos benefícios independentemente do tipo de repolho consumido.
É importante que o consumo do repolho faça parte de uma alimentação equilibrada e saudável para que seja possível garantir os benefícios, porém o consumo excessivo de repolho pode aumentar a quantidade de gases, o que pode ser desconfortável.
Benefícios do repolho
O repolho é um vegetal rico em vitamina e minerais, possuindo diversos benefícios para a saúde, sendo os principais:
- Fortalece o sistema imunológico, já que é rico em vitamina C e antioxidantes;
- Previne doenças cardiovasculares, pois possui antioxidantes e impede que o colesterol seja absorvido no organismo, reduzindo os níveis de colesterol;
- Controla a pressão arterial, porque promove a eliminação de sódio na urina;
- Auxilia no processo de coagulação sanguínea, já que fornece vitamina K, que é fundamental para a cascata de coagulação;
- Melhora a aparência e retarda o envelhecimento da pele, pois os antioxidantes evita o acúmulo de radicais livre, prevenindo o aparecimento de manchas acastanhadas na pele e linhas de expressão;
- Ajuda a emagrecer, uma vez que é um vegetal pouco calórico e rico em fibras, vitaminas e minerais;
- Previne problemas do estômago, principalmente gastrite, uma vez é capaz de evitar que a bactéria H. pylori fique no estômago e se prolifere;
- Fortalece os ossos, pois é rica em cálcio, magnésio e potássio;
- Melhora o funcionamento do intestino, já que é rico em fibras.
Além disso, o repolho pode ser útil para ajudar no controle do processo inflamatório, além de poder auxiliar no tratamento do reumatismo, gota e náusea e prevenir o aparecimento de úlceras.
O consumo do repolho não possui muitas contraindicações, uma vez que é um vegetal muito rico nutricionalmente e que possui vários benefícios, no entanto seu consumo em excesso pode levar ao aumento dos gases, já que possui muito enxofre em sua composição, o que pode ser um pouco desconfortável.
Além disso, mulheres em fase de amamentação devem evitar o consumo do repolho, pois pode causar cólica no bebê. Assim, é recomendado que o nutricionista indique a quantidade e a forma de consumo mais adequada para a pessoa.
Tabela nutricional do repolho
A tabela a seguir traz a informação nutricional para 100 g de repolho roxo e brando crus e de repolho refogado:
| Componentes | Repolho branco cru | Repolho roxo cru | Repolho refogado |
|---|---|---|---|
| Energia | 17,1 kcal | 30,9 kcal | 41,8 kcal |
| Proteína | 1,4 g | 1,9 g | 1,8 g |
| Carboidratos | 3,9 g | 7,2 g | 7,6 g |
| Fibra alimentar | 1,9 g | 2,0 g | 1,8 g |
| Lipídios | 0,1 g | 0,1 g | 1,2 g |
| Vitamina C | 18,7 mg | 43,2 mg | 40,5 mg |
| Potássio | 150,1 mg | 328,1 mg | 321,5 mg |
| Cálcio | 34,6 mg | 43,7 mg | 42,6 mg |
| Fósforo | 14,2 mg | 57,7 mg | 59,4 mg |
| Ferro | 0,2 mg | 0,5 mg | 0,5 mg |
| Magnésio | 8,5 mg | 18,0 mg | 17,3 mg |
| Cobre | 0 ug | 0,9 ug | 0 ug |
| Sódio | 3,6 mg | 2,3 mg | 3,4 mg |
Receitas com repolho
Apesar dos benefícios maiores do repolho serem devido ao consumo do vegetal cru, é possível consumir o repolho de diversas formas e aproveitar o máximo de nutrientes para que se tenha benefícios.
O repolho pode ser usado como acompanhamento ou como ingrediente em alguns pratos, como por exemplo:
1. Repolho gratinado
O repolho gratinado é uma forma saudável e rápida de se consumir o repolho e é um ótimo acompanhamento para o almoço saudável, por exemplo.
Ingredientes
- 2 repolhos;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho a gosto;
- 1 caixa de creme de leite ou creme de ricota;
- 1,5 colher de sopa de manteiga;
- Sal a gosto;
- Mussarela light;
- 1 xícara de leite.
Modo de preparo
Cortar o repolho e colocar em uma panela com água fervente e deixar por alguns minutos até murchar. Enquanto isso, derreter a manteiga em outra panela para refogar o alho e a cebola, que deve ser cortada em pequenos pedaços.
Em seguida, acrescentar o creme de leite, sal e o queijo e misturar até ficar completamente homogêneo. Depois, acrescentar o repolho, misturar novamente, colocar em uma travessa e levar ao forno. Além disso, pode-se colocar queijo ralado por cima antes de levar a travessa ao forno.
2. Repolho refogado
O repolho refogado também é uma ótima opção de acompanhamento das refeições.
Ingredientes
- 1 repolho cortado em tiras;
- 1 dente de alho;
- 2 colheres de chá de azeite;
- Sal e pimenta a gosto;
- 1 tomate picado aos cubos;
- 1 xícara de ervilha;
- 1 xícara de milho;
- 50 ml de água.
Modo de preparo
Primeiro deve-se colocar em uma panela o azeite, alho e a cebola picada e logo em seguida, o repolho e a água. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhando até o repolho murchar.
Depois, colocar os tomates cortados, a ervilha e o milho, misturar bem e servir.
3. Suco de repolho
O suco de repolho ajuda no processo de emagrecimento, podendo ser consumido todos os dias e misturado com outras frutas, como maçã e laranja, por exemplo.
Ingredientes
- 3 folhas de repolho;
- Suco de 1 laranja;
- 500 ml de água.
Modo de preparo
Lavar bem as folhas de repolho e bater no liquidificador juntamente com o suco de laranja. Em seguida, coar e adoçar de acordo com a preferência. É recomendado beber o suco assim que ficar pronto para aproveitar o máximo dos nutrientes e benefícios.
