O feijão e outras leguminosas, como grão-de-bico, soja e lentinha, podem causar gases por conterem altas quantidade de rafinose, estaquiose e verbascose, oligossacarídeos que não são digeridos pelo organismo, podendo gerar também inchaço, desconforto abdominal, e cólicas.
Os oligossacarídeos presentes no feijão são usadas como alimento pelas bactérias intestinais, promovendo a fermentação e a formação de gases intestinais. No entanto, algumas estratégias, como cozinhar bem e deixar o feijão de molho, ajudam a diminuir o teor desses oligossacarídeos do feijão, evitando a formação de gases.
Além disso, algumas medidas, como fazer massagens no abdômen e consumir chás, por exemplo, também podem ajudar a eliminar os gases intestinais já formados. Confira algumas dicas para eliminar os gases.
As principais dicas para que o feijão não cause gases são:
1. Evitar comer a casca do feijão
Para comer feijão sem se preocupar com a formação de gases, deve-se evitar comer a casca do grão, porque esta parte contém maior teor de oligossacarídeos que a parte interior da leguminosa.
Para retirar a casca do feijão, basta seguir o seguinte passo a passo:
- Colocar o feijão em uma bacia com água fria, deixando os grãos repousarem por 5 a 10 minutos;
- Com o feijão ainda na bacia, esfregar os grãos na água, com a palma das mãos, até remover todas cascas;
- Encher a bacia com água e mexer bem os feijões até as cascas ficarem flutuando na água;
- Remover as cascas de feijão gradativamente.
Ao final desse processo, deve-se trocar a água da bacia e deixar o feijão de molho antes de cozinhar.
2. Deixar o feijão de molho por 12 horas
Para diminuir a quantidade de oligossacarídeos presentes no feijão, evitando a formação de gases intestinais, é recomendado lavar bem os grãos de feijão em água corrente, deixando-os de molho entre 10 e 12 horas em água fria e temperatura ambiente. Após esse período, deve-se desprezar a água do molho, lavando bem os grãos de feijão em água corrente.
3. Cozinhar bem o feijão
Cozinhar o feijão em água por 30 minutos em uma panela de pressão, ou entre 60 e 90 minutos na panela comum, ajuda a diminuir a quantidade de rafinose, estaquiose e verbascose dessa leguminosa, evitando a formação de gases, cólicas e desconforto abdominal.
4. Cozinhar o feijão com ervas
Cozinhar o feijão com louro, erva-doce, funcho ou cominho, ajuda a aliviar os gases porque essas ervas contêm eugenol, metil chavicol e anetol, compostos bioativos que melhoram a digestão e aliviam as cólicas abdominais.
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