4 Estrategias para que los frijoles no causen gases

octubre 2022

El frijol, así como otros granos, como los garbanzos, lentejas o soja, son muy flatulentos porque poseen grandes cantidades de oligosacáridos, un tipo de carbohidrato que no es digerido por el organismo, pudiendo generar malestar abdominal y cólicos.

Los oligosacáridos presentes en el frijol, son usados como alimentos para las bacterias intestinales, promoviendo la fermentación de gases intestinales. Sin embargo, algunas estrategias, como dejar remojar y cocinar bien el frijol, ayudan a reducir la formación de gases en el intestino.

Además de eso, algunas medidas, como hacer masajes en el abdomen, utilizar medicamentos y consumir tés, por ejemplo, también pueden ayudar a eliminar los gases intestinales ya formados. Conozca otros consejos para eliminar los gases.

Los 3 consejos para que los frijoles o cualquier legumbre no cause gases son:

1. Dejar el frijol en remojo durante 12 horas

Dejar el frijol en remojo durante 10 a 12 horas en agua fría y después, eliminar el agua que se utilizó. Luego, lavar los granos en agua corriente y colocar agua nueva antes de cocinar. De esta manera, se disminuye la cantidad de oligosacáridos presentes en los frijoles, ayudando a aliviar la formación de gases intestinales.

2. Dejar el frijol cocinarse por mucho tiempo

Dejar el frijol cocinarse durante 30 minutos en una cacerola de presión, o entre 60 a 90 minutos en una cacerola común, ayuda a mejorar la digestión de las legumbres, evitando la formación de gases, cólicos y malestar abdominal.

3. No comer la cáscara del frijol

Para comer frijoles sin preocuparse por los gases que pueden causar, se debe evitar comer la cáscara de los granos, ya que esta parte tiene mayor cantidad de oligosacáridos que la parte interior de las legumbres.

4. Cocinar el frijol con hierbas

Cocinar el frijol con laurel, anís, hinojo o comino, ayudan a aliviar los gases porque estas hierbas contienen eugenol, metil chavicol y anetol, compuestos bioactivos que mejoran la digestión y alivian los cólicos abdominales. 

Conozca otros alimentos que también causan gases y sepa cómo eliminarlos:

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Atualizado por Anabel Rodrigues - Nutricionista, em octubre de 2022. Revisión clínica por Tatiana Zanin - Nutricionista, em octubre de 2022.

Bibliografía

  • FERNANDES; Ana Carolina; PROENÇA, P, C, Rossana; DUTRA, E, Bianca. Critérios de qualidade nutricional e sensorial de preparações de feijão preto e vermelho1. Nutrição em Pauta. Vol.85. 68-72, 2007
  • FERNANDES; Ana Carolina; PROENÇA, P, C, Rossana. Técnicas recomendadas para pré-preparo de feijão: remolho e descarte da água. Nutrição em Pauta. Vol.19. 111.ed; 50-56, 2011
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  • WINHAM Donna, HUTCHINS Andrea. Perceptions of flatulence from bean consumption among adults in 3 feeding studies. Nutrition Journal. 10. 1-9, 2011
Revisión clínica:
Tatiana Zanin
Nutricionista
Formada por la Universidad Católica de Santos con registro profesional CRN-3 nº 15097. Especialista en nutrición clínica por la Universidad de Porto.

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  • Cómo ELIMINAR los gases naturalmente

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