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Intoxicación alimentaria: Qué es, síntomas y cómo tratar

La intoxicación alimentaria es causada por la ingestión de alimentos que no se encuentran en buen estado o que están contaminados por hongos, bacterias u otros microorganismos que invaden el organismo y provocan síntomas como vómito, náuseas, dolor de cabeza, dolor abdominal y diarrea por un período de 8 días aproximadamente.

Es importante acudir al servicio de urgencias cuando surjan síntomas como cansancio extremo, debilidad y deshidratación. Por ello, es muy importante mantener una alimentación leve y sin grasa, consumiendo mucha agua o suero casero durante el día para evitar la deshidratación. Vea una lista de los 10 alimentos que más causan dolor de barriga.

Intoxicación alimentaria: Qué es, síntomas y cómo tratar

Cuáles son los principales síntomas

Los síntomas de una intoxicación alimentaria surgen después de algunas horas posterior al consumo del alimento contaminado, principalmente sensación de malestar, náuseas y diarrea. Por esto, si cree que puede estar con una intoxicación señale los síntomas que presenta a continuación:

  1. 1. Náuseas o vómitos
  2. 2. Heces líquidas más de 3 veces por día
  3. 3. Dolores fuertes en el abdomen
  4. 4. Dolor intenso en la barriga
  5. 5. Fiebre por debajo de los 38º C
  6. 6. Cansancio excesivo sin razón aparente
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Generalmente, los síntomas empiezan a mejorar al cabo de 2 o 3 días después de que surgen y, de esta forma, si al final del tercer día los síntomas no presentan mejoría o si empeoran, se recomienda consultar a un gastroenterólogo para identificar la causa de estos síntomas e iniciar el tratamiento adecuado.

Además, es importante recibir atención médica en caso de que los síntomas empeoren durante los primeros 3 días, de igual forma es importante acudir con el médico en caso de que haya vómito, diarrea con sangre, fiebre alta y signos de deshidratación grave, como boca seca, sed excesiva, debilidad, dolor de cabeza y náuseas.

De igual forma, las embarazadas, ancianos, personas con el sistema inmune debilitado y niños deben acudir con el médico cuando se manifiesten los primeros síntomas, ya que estos grupos son más vulnerables a presentar síntomas más graves.

Cuándo acudir al médico

Además de ser importante acudir al médico si los síntomas empeoran a lo largo de los primeros tres días, se recomienda ir al médico si:

  • Surgen vómitos o diarrea con un color rojizo;
  • Fiebre por encima de 38 º C;
  • Existen signos y síntomas de deshidratación como boca muy seca, sed excesiva, debilidad, dolor de cabeza y mareos.

Además de esto, las embarazadas, ancianos, personas con el sistema inmune debilitado y niños deben consultar al médico tan pronto como los primeros síntomas de intoxicación aparezcan, ya que son más sensibles y generalmente presentan síntomas más graves.

Cómo se debe realizar el tratamiento

El tratamiento para la intoxicación alimentaria es en la mayoría de los casos un tratamiento casero, es decir, se hace con la ingestión de muchos líquidos y la realización de una alimentación ligera, equilibrada y baja en grasa, debiendo realizarse hasta unos días después de que los síntomas desaparezcan para que el organismo se recupere.

Además de esto, para tratar la intoxicación alimentaria es muy importante restablecer la cantidad de líquidos perdidos a través de los vómitos y la diarrea. Para reponer los líquidos se debe beber bastante agua y tés, siendo también recomendado beber suero casero o sales de rehidratación oral para mantener el organismo hidratado. Conozca cómo puede preparar el suero casero viendo el vídeo a continuación:

Normalmente, la intoxicación alimentaria se cura al seguir todas estas recomendaciones, no siendo necesario tomar ningún medicamento específico, pero si los síntomas empeoran se recomienda consultar al médico. En los casos más graves, puede ser necesario el uso de medicamentos para tratar el mareo y los vómitos como la Metoclopramida y Domperidona; medicamentos para parar la diarrea como Loperamida o Imosec y; medicamentos para controlar la fiebre como el Ibuprofeno.

Cómo debe ser la alimentación

Cuando se tiene una intoxicación alimentaria es muy importante seguir una dieta que ayude a disminuir los síntomas. Por lo tanto, los alimentos más recomendados incluyen:

  • Té con azúcar pero sin cafeína, debiendo evitar el té negro, el té mate o el té verde;
  • Atol de maizena;
  • Pera o manzana cocida y sin cáscara;
  • Banana;
  • Zanahoria cocida;
  • Arroz blanco o pasta sin salsas o grasas;
  • Papa cocida;
  • Pollo o pavo a la plancha o cocido;
  • Pan blanco con mermelada de fruta.

Lo importante es evitar alimentos que sean de difícil digestión como por ejemplo tomate, repollo, huevo, frijoles, carnes rojas, lechuga, col, mantequilla, leche completa, semillas y condimentos fuertes, además de ser importante evitar alimentos procesados ​​y con elevado contenido de grasa.

Los primeros días es importante consumir la fruta preferiblemente cocida ya sea entera o en jugo y sólo después de que la diarrea se cure se recomienda comenzar a comer hortalizas, siendo aconsejado comer las verduras cocidas o en la sopa, pues ayudan a reponer los nutrientes y las vitaminas en el organismo.

Bibliografía >

  • BERNARDES, Nicole B et al. Intoxicação Alimentar um Problema de Saúde Pública. Id on Line Rev. Mult. Psic. Vol 12. 42 ed; 894-906, 2018
  • ALMEIDA, Cristiane F. et al. Perfil epidemiológico das intoxicações alimentares notificadas no Centro de Atendimento Toxicológico de Campina Grande, Paraíba. Rev Bras Epidemiol. Vol 11. 1 ed; 139-146, 2008
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