El cebollín, cuyo nombre científico es Allium schoenoprasum, es una planta aromática que ayuda a regular la presión arterial, favorece la pérdida de peso, mantiene la salud ocular, previene el envejecimiento prematuro y fortalece el sistema inmunológico.
El cebollín, también conocido como cebollino, cebolla de hoja, ciboulette o cebollina, contiene buenas cantidades de saponinas, betacarotenos, fibra y vitamina C, nutrientes y compuestos bioactivos, aportando propiedades antioxidantes, saciantes y antiinflamatorias.
Existen dos tipos principales de esta planta, el cebollín común y la cebolla de verdeo francesa, que se diferencian principalmente por el ancho y el tamaño de sus tallos. El cebollín se vende en manojos, ya sea solo o en combinación con perejil o cilantro, y se puede consumir crudo o cocido, como condimento en sopas, tortillas, salsas o arroz, por ejemplo.
Principales beneficios
Los principales beneficios del cebollín para la salud son:
1. Regular la presión arterial
Debido a su contenido de potasio, el cebollín promueve la relajación de las arterias, facilitando la circulación sanguínea y ayudando a regular la presión arterial. Además, el potasio presente en el cebollín también favorece la eliminación del exceso de sodio en la sangre a través de la orina. Conozca otros alimentos ricos en potasio.
2. Favorecer la pérdida de peso
El cebollín favorece la pérdida de peso debido a que es rico en fibras que prolongan la digestión de los alimentos en el estómago, aumentando la sensación de saciedad entre las comidas y reduciendo así la ingesta de alimentos.
Sin embargo, para ayudar en la pérdida de peso, el cebollín debe formar parte de una dieta saludable y de la práctica regular de actividad física. Sepa cómo hacer una dieta para adelgazar.
3. Prevenir el envejecimiento prematuro
El betacaroteno, la vitamina A, la luteína y la zeaxantina presentes en el cebollín, son nutrientes y carotenoides con propiedades antioxidantes que previenen el envejecimiento prematuro al proteger la piel contra los daños causados por los radicales libres y los rayos ultravioleta del sol, evitando así la aparición de arrugas y la flacidez de la piel.
Además, como el cebollín es rico en vitamina C, esta planta aromática contribuye a la formación de colágeno, que es una proteína importante para mantener la suavidad y elasticidad de la piel.
4. Combatir el estreñimiento
Las fibras, que se encuentran en abundancia en la el cebollín, aumentan el volumen de las heces y estimulan los movimientos naturales del intestino, facilitando la evacuación y ayudando así a combatir el estreñimiento. Conozca otros alimentos recomendados para el estreñimiento.
5. Reducir el colesterol "malo"
Debido a su riqueza en nutrientes y compuestos bioactivos con acción antioxidante, como los flavonoides, saponinas, betacarotenos y vitamina C, el cebollín inhibe la oxidación de las células de grasa, contribuyendo así a reducir los niveles de colesterol "malo" LDL en la sangre.
Por lo tanto, el cebollín es una buena opción de alimento para ayudar a prevenir problemas relacionados con el colesterol alto, como la aterosclerosis, la angina de pecho, el infarto y el accidente cerebrovascular (ACV).
6. Mantener la salud ocular
El cebollín mantiene la salud ocular gracias a su contenido de luteína y zeaxantina, carotenoides que se depositan en la retina y protegen los ojos contra los daños causados por los rayos UV emitidos por el sol y la luz azul emitida por dispositivos como computadoras, tabletas y teléfonos móviles.
De este modo, el cebollín ayuda a prevenir la catarata y la degeneración macular relacionada con la edad, una enfermedad progresiva que puede llevar a la pérdida de la visión.
7. Prevenir la diabetes
El cebollín contiene cantidades significativas de fibras que ralentizan la velocidad de absorción de los carbohidratos de los alimentos, equilibrando los niveles de glucosa en sangre y ayudando así a prevenir la resistencia a la insulina y la diabetes.
8. Fortalecer el sistema inmunológico
Siendo una planta rica en vitamina C, flavonoides y betacarotenos, la cebolla de verdeo fortalece y mejora las funciones de las células de defensa del organismo, fortificando el sistema inmunológico y contribuyendo a combatir virus, bacterias y hongos. Conozca otros alimentos que aumentan la inmunidad.
9. Prevenir la osteoporosis
Debido a su riqueza en vitamina K, un nutriente necesario para la producción de osteocalcina, que es la proteína que interviene en la fijación del calcio en los huesos, el cebollín ayuda a mantener la salud ósea y prevenir el desarrollo de la osteoporosis.
Sin embargo, para que la vitamina K mejore la salud ósea, también es fundamental mantener una ingesta adecuada y regular de calcio en la dieta.
10. Ayudar a combatir la anemia
El cebollín ayuda a combatir la anemia gracias a su riqueza en vitamina C, un nutriente importante para la absorción del hierro presente en los alimentos. De esta manera, contribuye a la formación de hemoglobina, un componente responsable del transporte de oxígeno en el organismo que suele estar reducido en la anemia.
Tabla de información nutricional
La tabla a continuación indica la información nutricional de 100 gr, lo que equivale a 1 taza de té de cebollín picado:
Es importante recordar que para obtener todos los beneficios del cebollín, esta hierba aromática debe formar parte de una alimentación saludable y variada, acompañada de una práctica regular de actividad física.
Cómo usar
El cebollín se puede utilizar como condimento, ya sea cruda o cocida, en preparaciones como jugos, salsas, ensaladas, tortitas, tortillas, guisos, sopas, carnes, pescados y ceviche.
Recetas saludables con cebollín
Algunas recetas saludables con cebollina son:
1. Tortilla con cebollín y perejil
Ingredientes:
- 2 huevos;
- 1 cucharadita de cebollina picada;
- 1 cucharadita de perejil picado;
- Sal y pimienta al gusto;
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
Modo de preparación:
Batir los huevos en un tazón y luego agregar los demás ingredientes, excepto el aceite de oliva. Calentar una sartén a fuego medio y agregar el aceite de oliva. Verter los huevos batidos en la sartén y cocinar durante 2 o 3 minutos. Voltear la tortilla y cocinar por el otro lado. Transferir a un plato y servir de inmediato.
2. Jugo verde con cebollín
Ingredientes:
- 1 naranja pelada y cortada en trozos;
- 1 hoja de col rizada;
- 1/2 vaso de agua filtrada o hervida;
- 1 tallo de cebollín fresco;
- Hielo al gusto.
Modo de preparación:
Lavar bien la col rizada y el cebollín y picarlos groseramente con las manos. Colocar todos los ingredientes en una licuadora y batir durante unos minutos o hasta obtener una bebida uniforme. Transferir a un vaso y beber de inmediato, preferiblemente sin colar ni endulzar.
