Cebolinha: o que é, benefícios e como usar (com receitas)

A cebolinha, cujo nome científico é Allium schoenoprasum, é uma planta aromática que ajuda a regular a pressão arterial, favorecer o emagrecimento, manter a saúde dos olhos, prevenir o envelhecimento precoce e aumentar o sistema imunológico.

Os benefícios da cebolinha, que também é conhecida como cebolinha verde ou cebolinho, são possíveis porque essa planta tem boas quantidades de saponinas, betacaroteno, fibras e vitamina C, nutrientes e compostos bioativos que têm ação antioxidante, sacietogênica e anti-inflamatória.

Existem dois principais tipos dessa planta, a cebolinha comum e a cebolinha-francesa, que se diferenciam principalmente quanto a largura e o tamanho dos talos. A cebolinha é vendida em maços, sozinha ou ainda junto com a salsa ou o coentro, podendo ser consumida crua ou cozida como tempero em sopas, omeletes, molhos ou arroz, por exemplo.

Principais benefícios

Os principais benefícios da cebolinha para a saúde são:

1. Regular a pressão arterial

Por conter potássio, a cebolinha promove o relaxamento das artérias, facilitando a circulação do sangue, ajudando a regular a pressão arterial. Além disso, o potássio presente na cebolinha também favorece a eliminação do excesso de sódio circulante no sangue pela urina. Confira outros alimentos com potássio.

2. Favorecer o emagrecimento

A cebolinha favorece o emagrecimento, porque é rica em fibras que aumentam o tempo de digestão dos alimentos no estômago, prolongando a saciedade entre as refeições e diminuindo, assim, a ingestão de alimentos.

No entanto, para ajudar a emagrecer, a cebolinha deve fazer parte de uma dieta saudável e da prática regular de atividades físicas. Veja como fazer uma dieta para emagrecer.

3. Prevenir o envelhecimento precoce

O betacaroteno, a vitamina A, a luteína e a zeaxantina presentes na cebolinha, são nutrientes e carotenoides com propriedades antioxidantes que previnem o envelhecimento precoce por protegerem a pele contra os danos causados pelos radicais livres e os raios ultravioletas do sol, evitando, por isso, o surgimento de de rugas e a flacidez da pele.

Além disso, como cebolinha é rica em vitamina C, essa planta aromática ajuda na formação de colágeno, que é uma proteína importante para manter a maciez e elasticidade da pele.

4. Combater a prisão e ventre

As fibras, presentes em ótimas quantidades na cebolinha, aumentam o volume das fezes estimulam os movimento naturais do intestino, facilitando a evacuação e ajudando, assim, a combater a prisão de ventre. Conheça outros alimentos indicados para prisão de ventre.

5. Diminuir o colesterol "ruim"

Por ser rico em nutrientes e compostos bioativos com ação antioxidante, como flavonoides, saponinas, betacaroteno e vitamina C, a cebolinha inibe a oxidação das células de gordura, ajudando, assim, a diminuir os níveis de colesterol "ruim"; LDL, no sangue.

Assim, a cebolinha é uma boa opção de alimento para ajudar a evitar o surgimento de problemas relacionados com o colesterol alto, como aterosclerose, angina, infarto e AVC.

6. Manter a saúde dos olhos

A cebolinha mantém a saúde dos olhos por conter luteína e zeaxantina, carotenoides que se depositam na retina e que protegem os olhos contra os danos causados pelos raios UV emitidos pelo sol e pela luz azul emitida por aparelhos como computadores, tablets e celulares.

Assim, a cebolinha ajuda a prevenir a catarata e degeneração macular induzida pelo envelhecimento, que é uma doença progressiva que pode levar à perda da visão.

7. Evitar a diabetes

A cebolinha contém boas quantidades de fibras que diminuem a velocidade de absorção dos carboidratos dos alimentos, equilibrando os níveis de glicose no sangue e ajudando, por isso, a evitar a resistência à insulina e a diabetes.

8. Aumentar o sistema imunológico

Sendo uma panta rica em vitamina C, flavonoides e betacaroteno, a cebolinha fortalece melhora as funções das células de defesa do organismo, aumentando o sistema imunológico e ajudando a combater vírus, bactérias e fungos. Veja outros alimentos que aumentam a imunidade.

9. Prevenir a osteoporose

Por ser rica em vitamina K, um nutriente que é necessário para produção de osteocalcina, que é a proteína que atua na fixação de cálcio nos ossos, a cebolinha ajuda a manter a saúde óssea, prevenindo o desenvolvimento da osteoporose. Confira mais alimentos ricos em vitamina K.

No entanto, para que a vitamina K melhore a saúde óssea, é fundamental também manter uma ingestão boa e regular de cálcio na dieta.

10. Ajudar a combater a anemia

A cebolinha ajuda a combater a anemia por ser rica em vitamina C, um nutriente importante para a absorção do ferro presente nos alimentos, ajudando, assim, na formação da hemoglobina, um componente responsável pelo transporte de oxigênio pelo organismo e que normalmente está reduzido na anemia.

Tipos de cebolinha

Existem 2 principais tipos de cebolinha, a cebolinha comum, que é cientificamente conhecida como Allium schoenoprasum ou ainda pelos nomes populares de cebolinha verde ou cebolinho, que tem os talos mais largos e mais sensíveis ao calor, podendo ser usado em receitas como sopas, panquecas, omeletes ou arroz, por exemplo.

O segundo tipo de cebolinha, cujo nome científico é Allium fistulosum, é popularmente conhecida como cebolinha-francesa ou cebolete. Esse tipo é mais fino e menor, e, por ser mais sensível ao calor, é usada principalmente na finalização dos pratos ou no preparo de molhos.

Tabela de informação nutricional

A tabela a seguir contém a informação nutricional de 100g, o que equivale a 1 xícara de chá, de cebolinha picada:

É importante lembrar que, para se obter todos os benefícios da cebolinha, essa erva aromática deve fazer parte de uma alimentação saudável e variada, associada à práticas regulares de atividades físicas.

Para saber como incluir a cebolinha numa dieta saudável, marque sua consulta com o nutricionista mais perto de você:

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Como usar

A cebolinha pode ser usada como tempero, na forma crua ou cozida, em preparações como sucos, molhos, saladas, panquecas, omeletes, ensopados, sopas, carnes, peixes e ceviche.

Receitas saudáveis com cebolinha

Algumas receitas saudáveis com cebolinha são a omelete e o suco.

1. Omelete com cebolinha e salsa

Ingredientes:

• 2 ovos;
• 1 colher (de sobremesa) de cebolinha picada;
• 1 colher (de sobremesa) de salsa picada;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 colher (de sobremesa de azeite).

Modo de preparo:

Bater os ovos numa tigela e, em seguida, adicionar os demais ingredientes, exceto o azeite. Colocar uma frigideira para aquecer no fogo médio e acrescentar o azeite. Despejar os ovos batidos na frigideira e deixar cozinhar por 2 a 3 minutos. Virar a omelete e deixar cozinhar do outro lado. Transferir para um prato e servir em seguida.

2. Suco verde com cebolinha

Ingredientes:

• 1 laranja descascada e picada;
• 1 folha de couve;
• 1/2 copo de água filtrada ou fervida;
• 1 talo de cebolinha fresca.
• Gelo a gosto.

Modo de preparo:

Lavar bem a couve a a cebolinha e picá-los grosseiramente com as mãos. colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater por  minutos ou até ficar uma bebida bem homogênea. Transferir para um copo e beber  a seguir e de preferência sem coar ou adoçar.