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Alimentos ricos em potássio

Os alimentos ricos em potássio são importantes principalmente para evitar a fraqueza muscular e as cãibras durante o exercício físico intenso. Além disso, ingerir alimentos ricos em potássio é uma forma de complementar o tratamento para hipertensão porque ajuda a regular a pressão arterial, aumento a excreção urinária de sódio.

O potássio encontra-se principalmente em alimentos de origem vegetal como as frutas e vegetais e a quantidade adequada de ingestão de potássio para adultos é de 4700 mg por dia, o que é facilmente alcançado através da alimentação.

Alimentos ricos em potássio

Alimentos ricos em potássio

A tabela a seguir indica os alimentos que possuem maior quantidade de potássio:

AlimentosQuantidade de potássio (100 g)AlimentosQuantidade de potássio (100 g)
Pistache109 mgCastanha do Pará600 mg
Folhas de beterraba cozidas908 mgLeite desnatado166 mg
Ameixa seca745 mgSardinha397 mg
Frutos do mar no vapor628 mgLeite integral152 mg
Abacate602 mgLentilha365 mg
Iogurte desnatado234 mgFeijão preto355 mg
Amêndoas687 mgMamão258 mg
Suco de tomate220 mgErvilhas355 mg
Batata assada com casca418 mgCastanha de caju530 mg
Suco de laranja195 mgSuco de uva132 mg
Acelga cozida114 mgCarne de vaca cozida323 mg
Banana396 mgPurê de batata303 mg
Semente de abóbora802 mgLevedura de cerveja1888 mg
Molho de tomate de lata370 mgNozes502 mg
Amendoim630 mgAvelã442 mg
Peixe cozido380-450 mgCarne de frango263 mg
Fígado de vaca cozido364 mgCarne de peru262 mg

Alcachofra

354 mgCordeiro298 mg
Uva passa758 mgUvas185 mg
Beterraba305 mgMorango168 mg
Abóbora205 mgKiwi332 mg
Couve de bruxelas320 mgCenoura crua323 mg
Sementes de girassol320 mgAipo284 mg
Pera125 mgDamasco296 mg
Tomate223 mgPêssego194 mg
Melancia116 mgTofu121 mg
Gérmen de trigo958 mgCoco334 mg
Queijo cottage384 mgAmoras196 mg
Farinha de aveia56 mgFígado de galinha cozido140 mg

Como diminuir o potássio dos alimentos

Para diminuir o potássio dos alimentos deve-se seguir os seguintes passos:

  • Descascar e cortar o alimento em fatias finas e depois enxaguar;
  • Colocar o alimento em uma panela quase cheia de água e deixar de molho durante 2 horas;
  • Escorrer, enxaguar e escorrer novamente o alimento (este procedimento pode ser repetido 2 a 3 vezes);
  • Voltar a encher a panela com água e deixar o alimento cozinhar;
  • Depois de cozido, escorrer o alimento e jogar a água fora.

Este método é recomendado também para as pessoas que possuem problemas nos rins e que estão em hemodiálise ou diálise peritoneal, já que nessas situações o potássio está normalmente elevado no sangue. Dessa forma, essas pessoas podem consumir esses alimentos ricos em potássio, mas evitando o seu excesso e concentrações elevadas no sangue.

Se não quiser cozinhar o alimento, pode-se preparar uma quantidade maior e guardar no congelador da geladeira até quando precisar. Confira um menu de exemplo de uma dieta baixa em potássio.

Quantidade diária de potássio recomendada

A quantidade de potássio que deve ser ingerida em um dia varia de acordo com a idade, como é mostrado na tabela a seguir:

Quantidade de potássio por dia
Recém nascidos e crianças
0 a 6 meses0,4 g
7 a 12 meses0,7 g
1 a 3 anos3,0 g
4 a 8 anos3,8 g
Homens e mulheres
9 a 13 anos4,5 g
> 14 anos4,7 g

A falta de potássio chamada tecnicamente de hipocalemia pode dar origem a perda de apetite, câimbras, paralisia muscular ou confusão. Esta situação pode acontecer em caso de vômitos, diarreia, quando são utilizados diuréticos ou com a ingestão regular de alguns medicamentos para pressão alta. Apesar de menos comum, também pode acontecer em atletas que suam muito.

O excesso de potássio também é raro mas pode acontecer principalmente quando se faz uso de alguns medicamentos para a hipertensão, podendo provocar arritmias.

Veja mais sobre o excesso e a deficiência de potássio no sangue.

Bibliografia >

  • COZZOLINO Silvia. Biodisponibilidade de nutrientes. 4º. Brasil: Manole Ltda, 2012. 555-578.
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