La cebette, dont le nom scientifique est Allium schoenoprasum, est une plante aromatique qui aide à réguler la pression artérielle, favoriser la perte de poids, maintenir la santé des yeux, prévenir le vieillissement précoce et renforcer le système immunitaire.
Les bienfaits de la cebette, également appelée ciboulette, s’expliquent par sa richesse en saponines, bêta-carotène, fibres et vitamine C, des nutriments et composés bioactifs aux propriétés antioxydantes, satiétogènes et anti-inflammatoires.
Il existe deux principaux types de cette plante, la cebette commune et la cebette française, qui se différencient principalement par la largeur et la taille de leurs tiges. La cebette est vendue en bottes, seule ou associée au persil ou à la coriandre, et peut être consommée crue ou cuite comme assaisonnement dans des soupes, omelettes, sauces ou plats à base de riz, par exemple.
Principaux bienfaits
Les principaux bienfaits de la cebette pour la santé sont:
1. Réguler la pression artérielle
Grâce à sa teneur en potassium, la cebette favorise la relaxation des artères, améliorant la circulation sanguine et aidant à réguler la pression artérielle. De plus, le potassium contribue à éliminer l’excès de sodium dans l’organisme par les urines. Découvrez davantage d'aliments riches en potassium.
2. Favoriser la perte de poids
La cebette favorise la perte de poids grâce à sa richesse en fibres, qui ralentissent la digestion et prolongent la sensation de satiété entre les repas, réduisant ainsi la consommation alimentaire.
Cependant, pour obtenir cet effet, elle doit être intégrée dans une alimentation équilibrée associée à une activité physique régulière.
3. Prévenir le vieillissement précoce
Le bêta-carotène, la vitamine A, la lutéine et la zéaxanthine présents dans la cebette possèdent des propriétés antioxydantes qui protègent la peau contre les dommages causés par les radicaux libres et les rayons UV, contribuant à prévenir l’apparition des rides et du relâchement cutané.
De plus, sa richesse en vitamine C favorise la production de collagène, essentiel pour maintenir la fermeté et l’élasticité de la peau.
4. Combattre la constipation
Les fibres présentes en bonne quantité dans la cebette augmentent le volume des selles et stimulent le transit intestinal, facilitant l’évacuation et aidant à lutter contre la constipation. Découvrez d'autres aliments indiqués en cas de constipation.
5. Diminuer le cholestérol LDL
Grâce à ses composés antioxydants, comme les flavonoïdes, les saponines, le bêta-carotène et la vitamine C, la cebette aide à réduire l’oxydation des lipides et à diminuer les niveaux de cholestérol LDL dans le sang.
Elle contribue ainsi à prévenir des maladies cardiovasculaires comme l’athérosclérose, l’angine de poitrine, l’infarctus ou l’AVC.
6. Maintenir la santé des yeux
La cebette contient de la lutéine et de la zéaxanthine, des caroténoïdes qui se déposent dans la rétine et protègent les yeux contre les effets nocifs des rayons UV et de la lumière bleue émise par les écrans.
Elle contribue ainsi à prévenir la cataracte et la dégénérescence maculaire liée à l’âge.
7. Aider à prévenir le diabète
La cebette contient des fibres qui ralentissent l’absorption des glucides, aidant à stabiliser la glycémie et à prévenir la résistance à l’insuline et le diabète.
8. Renforcer le système immunitaire
Riche en vitamine C, flavonoïdes et bêta-carotène, la cebette contribue à renforcer les défenses de l’organisme, aidant à lutter contre les virus, bactéries et champignons.
9. Prévenir l’ostéoporose
La cebette est riche en vitamine K, essentielle à la production d’ostéocalcine, une protéine impliquée dans la fixation du calcium dans les os, contribuant ainsi à maintenir la santé osseuse et à prévenir l’ostéoporose.
Lisez aussi: 22 aliments riches en vitamine K tuasaude.com/fr/vitamine-k-alimentToutefois, un apport suffisant en calcium reste indispensable pour optimiser cet effet.
10. Aider à combattre l’anémie
La cebette contribue à prévenir l’anémie grâce à sa teneur en vitamine C, qui améliore l’absorption du fer alimentaire et participe à la formation de l’hémoglobine, nécessaire au transport de l’oxygène dans l’organisme.
Types de cebette
Il existe deux principaux types de cebette. La cebette commune, connue scientifiquement sous le nom Allium schoenoprasum, possède des tiges plus larges et est plus sensible à la chaleur, ce qui la rend adaptée aux préparations comme les soupes, omelettes ou plats de riz.
Le second type, Allium fistulosum, souvent appelé cebette française, est plus fin et plus petit, et est principalement utilisé pour finaliser les plats ou préparer des sauces, car il est plus sensible à la chaleur.
Tableau de valeurs nutritionnelles
Le tableau suivant présente la composition nutritionnelle pour 100 g de cebette hachée:
Pour profiter de tous les bienfaits de la cebette, elle doit être intégrée dans une alimentation variée et équilibrée, associée à une activité physique régulière.
Comment utiliser
La cebette peut être utilisée comme assaisonnement, crue ou cuite, dans des préparations comme des jus, sauces, salades, omelettes, plats mijotés, soupes, viandes, poissons ou ceviche.
Recettes saines
Certaines recettes saines à base de cebette sont:
1. Omelette à la cebette et au persil
Ingrédients:
- 2 œufs;
- 1 cuillère à dessert de cebette hachée;
- 1 cuillère à dessert de persil haché;
- Sel et poivre selon le goût;
- 1 cuillère à dessert d’huile d’olive.
Préparation:
Battre les œufs dans un bol, puis ajouter les autres ingrédients sauf l’huile. Chauffer une poêle à feu moyen, ajouter l’huile et verser les œufs battus. Laisser cuire 2 à 3 minutes, retourner l’omelette et cuire de l’autre côté. Servir immédiatement.
2. Jus vert à la cebette
Ingrédients:
- 1 orange pelée et coupée;
- 1 feuille de chou;
- 1/2 verre d’eau filtrée ou bouillie;
- 1 tige de cebette fraîche;
- Glaçons selon le goût.
Préparation:
Laver soigneusement le chou et la cebette, les couper grossièrement, puis mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boisson homogène. Servir immédiatement, de préférence sans filtrer ni sucrer.