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Benefícios das folhas de Caruru para a Saúde

​O caruru (Amaranthus flavus) é uma planta medicinal também conhecida como Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Chifre, Bredo-de-Espinho, Bredo-vermelho, Bredo e é especialmente utilizada na região da Bahia e, por isso, um dos pratos típicos do estado recebe o nome Caruru.

Suas folhas podem ser usadas em saladas, molhos e refogados. Além disso, as folhas e talos também podem ser usadas em panquecas, tortas, bolos e pastéis. As sementes são, geralmente, utilizadas para fazer pães, e as folhas podem ainda ser usadas para fazer chá.

Planta medicinal CaruruPlanta medicinal Caruru

Para que serve 

O caruru serve para ajudar a combater infecções no organismo e auxiliar no tratamento de problemas hepáticos.

Essa planta ajuda também a combater a osteoporose e a fortalecer os ossos e dentes porque é muito rica em cálcio.

Informação nutricional 

A tabela a seguir traz a informação nutricionais para 100 g de caruru.

ComponentesQuantidade por 100 g de Caruru
Energia23,5 g
Proteínas1,10 g
Gorduras0,30 g
Carboidratos4,40 g
Cálcio538 mg
Fósforo76 mg
Potássio463,7 mg
Vitamina A740 mcg
Vitamina B2240 mcg

A incrementação de caruru na alimentação do dia a dia aumenta o valor nutricional da refeição, possibilitando reduzir a quantidade de sal utilizado da preparação culinária.

Receita de Caruru Tradicional

Prato típico com CaruruPrato típico com Caruru

Ingredientes:

  • 50 quiabos
  • 3 colheres de sopa de caruru picado
  • 1/2 xícara de castanha de caju
  • 50 g de amendoim torrado e moído sem casca
  • 1 xícara de camarões defumados, descascados e moídos
  • 1 cebola grande
  • 1 xícara de azeite de dendê
  • 2 limões
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 xícaras de água quente
  • Pimenta, gengibre e alho a gosto

Modo de preparo:

Lavar os quiabos e enxugar bem para não formar baba na hora de picá-los.  Colocar os camarões secos e moídos, a cebola ralada, o alho, o sal, as castanha e o amendoim para refogar no azeite de dendê. Adicionar os quiabos picados, a água e os limões para cortar a baba. Adicionar alguns camarões secos, inteiros e grandes. Cozinhar tudo até ficar pastoso e retirar do fogo quando os caroços dos quiabos estiverem bem rosados.

Para saber mais sobre outros alimentos ricos em cálcio veja: Alimentos ricos em cálcio.

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