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Para que serve o caruru e como usar

O caruru, também conhecido como Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Chifre, Bredo-de-Espinho, Bredo-vermelho ou Bredo, é uma planta medicinal que possui propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias e é rica em cálcio, sendo utilizada com o objetivo de fortalecer os ossos e dentes, por exemplo.

O nome científico do caruru é Amaranthus flavus e suas folhas costumam ser utilizadas em saladas, molhos, refogados, panquecas, bolos e chás, por exemplo, enquanto que as sementes são principalmente usadas no preparo de pães.

Para que serve o caruru e como usar

Para que serve

A planta caruru é rica e ferro, potássio, cálcio e vitaminas A, C, B1 e B2, podendo ser indicada como forma de complementar o tratamento de diversas situações, já que devido à sua composição possui principalmente propriedades anti-inflamatórias e antimicrobianas.

Assim, o caruru poderia ajudar a combater infecções no organismo, auxiliar no tratamento de problemas hepáticos, combater a osteoporose e fortalecer os ossos e dentes, já que é muito rica em cálcio. Além disso, como é rica em ferro, poderia ajudar na prevenção da anemia e melhorar o fornecimento de oxigênio para o organismo, uma vez que o ferro é fundamental para a hemoglobina, que é o componente das células do sangue responsável pelo transporte de oxigênio.

Informação nutricional 

A tabela a seguir traz a informação nutricionais para 100 g de caruru cru.

ComponentesQuantidade por 100 g de caruru cru
Energia34 kcal
Proteínas3,2 g
Gorduras0,1 g
Carboidratos6,0 g
Cálcio455,3 mg
Fósforo77,3 mg
Potássio279 mg
Vitamina A740 mcg
Vitamina B20,1 mg

A incrementação de caruru na alimentação do dia a dia aumenta o valor nutricional da refeição, possibilitando reduzir a quantidade de sal utilizado da preparação culinária.

Receita de Caruru Tradicional

Prato típico com Caruru
Prato típico com Caruru

Ingredientes:

  • 50 quiabos
  • 3 colheres de sopa de caruru picado
  • 1/2 xícara de castanha de caju
  • 50 g de amendoim torrado e moído sem casca
  • 1 xícara de camarões defumados, descascados e moídos
  • 1 cebola grande
  • 1 xícara de azeite de dendê
  • 2 limões
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 xícaras de água quente
  • Pimenta, gengibre e alho a gosto

Modo de preparo:

Lavar os quiabos e enxugar bem para não formar baba na hora de picá-los. Colocar os camarões secos e moídos, a cebola ralada, o alho, o sal, as castanha e o amendoim para refogar no azeite de dendê. Adicionar os quiabos picados, a água e os limões para cortar a baba. Adicionar alguns camarões secos, inteiros e grandes. Cozinhar tudo até ficar pastoso e retirar do fogo quando os caroços dos quiabos estiverem bem rosados.

Bibliografia >

  • LIMA E SILVA, Luis Fellipe; SOUZA, Douglas C.; XAVIER, João B. et al. Avaliação nutricional de caruru (Amaranthus spp) . Revista Agrarian. Vol 12. 45 ed; 411-417, 2019
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