O bulgur, também chamado de triguilho, é um grão integral semelhante à quinoa e ao arroz integral, rico em vitaminas do complexo B, fibras, proteínas e minerais, sendo, portanto, considerado um alimento bastante nutritivo. Devido à sua composição, o bulgur ajuda a melhorar o funcionamento do intestino, estimula o sistema imune e aumenta a produção de energia, e pode ser consumido em saladas, por exemplo.
Esse grão possui alto valor nutricional e é fácil de preparar, podendo ser utilizado como fonte de carboidrato e e fibras em vários pratos veganos, por exemplo. Apesar de ser um alimento bastante rico, o consumo de bulgur não deve ser feito por pessoas que possuem alergia ou intolerância ao glúten, já que se trata de um grão feito a partir do trigo, e por pessoas que possuem doenças gastrointestinais, como a Síndrome do Intestino Irritável, por exemplo, devido à grande quantidade de fibras insolúveis.
Benefícios do bulgur
O bulgur possui baixa quantidade de gordura e grandes quantidades de fibras, proteínas e minerais, como fósforo, magnésio, potássio, ferro e zinco, sendo considerado um alimento bastante nutritivo. Os principais benefícios do Bulgur para a saúde são:
- Melhora do funcionamento do intestino, já que é rico em fibras;
- Favorece o desempenho muscular e a recuperação do músculo após a atividade física, por exemplo, devido à presença de potássio e magnésio;
- Por possuir ferro e zinco, estimula o funcionamento do sistema imune;
- Aumenta a produção de energia, pois é rico em vitaminas do complexo B, além de manter a saúde da pele e do sistema nervoso. Conheça os benefícios e onde encontrar as vitaminas do complexo B;
- Fortalece os ossos, já que possui boas quantidades de magnésio;
- Evita problemas cardiovasculares, já que possui propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, evitando possíveis inflamações das veias e artérias, além de não possui gorduras.
Devido à sua grande quantidade de fibras e minerais, o bulgur, além de melhorar o funcionamento do intestino, é capaz de diminuir o risco de câncer colorretal, por exemplo. Além disso, por possuir ácido fólico em sua composição, é uma boa opção de alimento para as gestantes, uma vez que essa vitamina é essencial para o desenvolvimento correto do sistema nervoso do bebê. Saiba mais sobre o ácido fólico na gravidez.
Tabela nutricional do Bulgur
As informações contidas na tabela a seguir fazem referência a 100 gramas de bulgur:
| Calorias | 357 kcal |
| Carboidratos | 78,1 g |
| Proteínas | 10,3 g |
| Lipídios | 1,2 g |
| Cálcio | 36 mg |
| Fósforo | 300 mg |
| Ferro | 4,7 mg |
| Vitamina B1 | 300 mcg |
| Vitamina B2 | 100 mcg |
| Vitamina B3 | 4,2 mg |
Como fazer
O preparo do bulgur é igual ao da quinoa ou ao do cuscus marroquino, por exemplo, e dura cerca de 5 a 20 minutos dependendo do tipo de bulgur utilizado. Para fazer o bulgur basta colocar 1 xícara de bulgur para 2 xícaras de água fervente e deixar no fogo até que o grão fique macio.
Quando macio, o bulgur já pode ser consumido, sendo uma alternativa muito nutritiva e saudável em relação ao macarrão, por exemplo, e pode ser utilizado como acompanhamento ou para fazer saladas.
