O queijo é um alimento que pode oferecer alguns benefícios à saúde, como ajudar a perder peso, manter a saúde intestinal e dos ossos, e favorecer o ganho de massa muscular.
Esses benefícios são possíveis porque o queijo tem ótimas quantidades de nutrientes como proteínas, cálcio, vitaminas e, em alguns casos, probióticos, que são bactérias benéficas que ajudam a regular a flora intestinal.
Existem diferentes tipos de queijo, como Minas frescal, mussarela, ricota, cottage e coalho, que variam conforme a textura, o sabor e a composição nutricional. O queijo pode ser consumido sozinho ou usado no preparo de saladas, sanduíches, molhos, massas, omelete e sobremesas, por exemplo.
Benefícios do queijo
Os principais benefícios do queijo são:
1. É rico em nutrientes
O queijo é um alimento rico em nutrientes importantes para a saúde, como cálcio, proteína, fósforo, além de vitamina A e vitamina B12, por exemplo.
2. Pode ajudar a emagrecer
O queijo é um alimento rico em proteínas, um nutriente que ajuda a aumentar a sensação de saciedade, por levar mais tempo para ser digerido.
Assim, o queijo, principalmente os com menos calorias como o cottage e o ricota, podem ajudar a emagrecer ou manter o peso saudável.
Entretanto, como nenhum alimento sozinho é capaz de emagrecer, é fundamental incluir o queijo em uma dieta saudável, associada a prática regular de exercícios físicos.
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Por ter boas quantidades de proteína, cálcio e fósforo, o queijo é um bom alimento para manter a saúde e a manutenção da densidade e saúde dos ossos.
Além disso, queijos gordos, como gouda, azul, também têm altas quantidades de vitamina K2, um nutriente necessário para a produção de osteocalcina, uma proteína da matriz óssea que estimula a fixação de cálcio nos ossos.
Assim, o queijo pode ajudar a diminuir o risco de condições como osteopenia, osteoporose e fraturas ósseas, por exemplo.
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O queijo ajuda no ganho de massa muscular, porque é rico em proteínas e cálcio, nutrientes importantes para a força e a contração dos músculos. Conheça outros alimentos indicados para ganhar massa muscular.
5. Melhora a saúde intestinal
Os queijos fermentados, como cottage, gouda, gorgonzola e suíço, por exemplo, podem melhorar a saúde intestinal por conterem probióticos adicionados.
Assim, esses tipos de queijo ajudam a equilibrar a flora intestinal, protegendo contra bactérias nocivas e reduzindo o risco de problemas como prisão de ventre e diarreia.
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A ingestão de queijo, especialmente os que contêm menor teor de gordura e sódio, ajuda a preservar a saúde cardiovascular.
Isso acontece porque o queijo contém vitamina A, cálcio e selênio, nutrientes anti-inflamatórios e antioxidantes, e que ajudam a regular a contração e o relaxamento dos vasos sanguíneos.
Tipos de queijo
Alguns dos principais tipos de queijo são:
1. Queijo Minas frescal
O queijo Minas frescal tem alto teor de umidade, consistência mole e sabor que varia de levemente ácido a suave.
Esse queijo é obtido pela pasteurização e adição ao leite de cloreto de cálcio, bactérias, que formam o sabor nos queijos, e coalho.
2. Queijo mussarela
O queijo mussarela, ou muçarela, é um queijo que tem a textura firme e amarelada, sabor levemente ácido e aroma lático.
A mussarela é obtida a partir do leite pasteurizado e de massa fermentada, podendo ser moldada em diferentes formas.
3. Queijo coalho
O queijo coalho tem uma textura macia e firme, que se mantém mesmo quando aquecido. Esse queijo apresenta sabor marcante láctico e amanteigado, com leves notas fermentadas.
O queijo coalho é feito com leite cru ou pasteurizado, coalho ou outras enzimas coagulantes.
4. Queijo cottage
O queijo cottage possui uma textura macia e granulada, similar a coalhada, e um sabor suave e levemente ácido e textura macia.
Este queijo tem ótimas quantidades de proteínas e baixo teor de gorduras.
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O queijo prato é obtido a partir do leite pasteurizado, de massa semicozida, sendo prensado, maturado e recebendo corante natural urucum.
Este queijo tem uma textura macia e sabor suave, sendo rico em proteínas e cálcio.
6. Queijo ricota
O queijo ricota é obtido a partir da proteína do soro, a albumina, de queijos com adição de leite até 20% do seu volume.
Este tipo de queijo tem baixo teor de calorias e gordura saturada, e possui um sabor suave e textura mais seca e granulada.
Leia também: Para que serve o suplemento de albumina e contraindicações tuasaude.com/albuminaTabela de informação nutricional
A tabela seguinte contém a informação nutricional de diferentes tipos de queijo:
Esta tabela ajuda a identificar quais os melhores tipos de queijo, de acordo com o objetivo de cada pessoa. Assim, quem procura emagrecer deve evitar os queijos com mais gordura e calorias, por exemplo.
Como consumir
O queijo pode ser consumido sozinho, como um petisco, ou adicionado em preparações como saladas, sanduíches, molhos, tortas, massas, sopas, omelete e sobremesas, por exemplo.
Não existe uma quantidade exata indicada de queijo por dia, porque isso varia de acordo com o tipo de queijo e a recomendação nutricional diária de cada pessoa.
Se deseja saber como incluir o queijo de forma saudável na dieta, marque uma consulta com o nutricionista mais perto de você:
Cuidados
Pessoas com intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, não devem consumir queijo.
Pessoas com pressão alta devem evitar o consumo de queijos ricos em sódio, como Minas padrão e mussarela, por exemplo.
Além disso, mulheres grávidas devem evitar o consumo de queijos feitos com leite não pasteurizado, pois podem conter a bactéria Listéria.
Dúvidas comuns sobre o queijo
Algumas dúvidas comuns sobre o queijo são:
1. Queijo tem proteína?
Sim, o queijo tem proteína, sendo considerado uma fonte rica neste nutriente.
A proteína presente no queijo é considerada de alto valor biológico, contendo principalmente caseína e proteínas do soro do leite.
Leia também: Proteínas: o que são, funções, tipos e alimentos ricos tuasaude.com/beneficios-das-proteinas2. Queijo engorda?
Assim como nenhum outro alimento de forma isolada, somente o queijo não é capaz de engordar.
Isso porque, para engordar é necessário aumentar a ingestão de alimentos na dieta e/ou não praticar atividades físicas regularmente.
No entanto, quando consumido em grandes quantidades, o queijo pode aumentar muito as calorias da dieta, favorecendo o ganho de peso.
3. Queijo prende o intestino?
Embora não tenha fibras, o queijo geralmente não prende o intestino.
Isso acontece porque os queijos fermentados com probióticos ajudam a regular a flora intestinal, estimulando as evacuações, melhorando a consistência das fezes.
4. Queijo é proteína ou carboidrato?
O queijo é rico em proteínas e gorduras, além de também conter carboidratos, em menor quantidade.
Então, o queijo não pode ser classificado como proteína ou carboidrato.
5. Queijo gorgonzola faz mal?
De um modo geral, o queijo gorgonzola não faz mal, sendo considerado benéfico à saúde quando consumido com moderação.
No entanto, por ser rico em gordura saturada e sódio, o consumo elevado e frequente deste tipo de queijo, pode aumentar o risco de problemas como pressão alta, infarto, aterosclerose e derrame.