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Queijo Cottage: o que é, benefícios e como fazer em casa

Junho 2020

O queijo cottage é originário da Inglaterra, apresenta um sabor suave, levemente ácido e massa similar a uma coalhada, com textura macia, aparência lisa e brilhante, sendo elaborado com leite de vaca.

É uma das formas mais simples de queijo, que é produzido a partir da acidificação do leite, com objetivo de "talhar", resultando em um produto de aparência granulosa. Basta misturar o leite e um ácido, como o suco de limão, que os grânulos já se formam.

Além de saboroso, o queijo cottage garante excelentes nutrientes para o bom funcionamento do seu corpo e pode ser um bom aliado no processo de emagrecimento.

Queijo Cottage: o que é, benefícios e como fazer em casa

Principais benefícios

O cottage é um excelente aliado para quem busca uma alimentação equilibrada, e também uma ótima opção para quem procura emagrecer. Esse é um dos queijos com menor teor calórico e de gorduras, além de ser rico em proteínas e minerais, como cálcio, potássio e fósforo, e, por isso, seu consumo oferece diversos benefícios à saúde.

Outra vantagem do queijo cottage é a sua versatilidade, podendo ser consumido frio ou adicionado em saladas, legumes, recheios e pastas.

Qual a diferença entre o queijo cottage e ricota

Ao contrário do queijo cottage que resulta em grãos coalhados do próprio leite, a ricota é um derivado do queijo, pois é feita a partir do soro desse alimento.

Embora os dois apresentem inúmeros benefícios nutricionais, o cottage é menos calórico e menos gorduroso que a ricota. Os dois fornecem boas quantidades de proteínas e cálcio, atuando no fortalecimento dos ossos, dentes e músculos do corpo.

Embora tenham menos calorias que outros tipos de queijos, pessoas que estejam tentando emagrecer devem optar pelas versões magras dos dois queijos, que contém ainda menos gordura, para beneficiar a perda de peso.

Tabela de informação nutricional

Quantidade: 100g de queijo cottage 
Energia:72 kcal
Carboidrato:2,72 g
Proteínas:12,4 g
Gordura:1,02 g
Cálcio:61 mg
Potássio:134 mg
Fósforo:86 mg

Como fazer queijo cottage caseiro

Para preparar queijo cottage em casa é possível e fácil, sendo necessário apenas 3 ingredientes:

Ingredientes

  • 1 litro de leite desnatado;
  • 90 mL de suco de limão,
  • Sal a gosto.

Modo de preparo

Aquecer o leite em uma panela até que esteja morno (80-90ºC). Na panela, adicionar o suco de limão e manter em fogo baixo por 5 minutos. Retirar do fogo, acrescentar o sal e mexer delicadamente até que o leite comece a talhar.

Depois de frio, despejar em uma peneira forrada por uma gaze, fralda ou algum pano limpo bem fininho e deixar descansar por 1 hora. Neste ponto deverá aparecer aqueles grânulos bem molhadinhos. Para drenar mais, deve-se amarrar o pano no alto e deixe por 4 horas em temperatura ambiente ou por uma noite dentro da geladeira.

3 receitas para fazer com o queijo cottage

1. Pão de queijo cottage

Queijo Cottage: o que é, benefícios e como fazer em casa

Ingredientes

  • 400 g de queijo tipo cottage;
  • 150 g de queijo minas ralado;
  • 1 e 1/2 xícara de polvilho azedo;
  • 1/2 xícara de aveia;
  • 4 claras;
  • Sal.

Modo de preparo

Misturar tudo com as mãos. Modelar as bolinhas e assar em forno médio até dourar.

2. Crepioca com cottage

Queijo Cottage: o que é, benefícios e como fazer em casa

Ingredientes

  • 2 ovos;
  • 2 colheres (sopa) de massa de tapioca;
  • 1 colher (sopa) de queijo cottage.

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes em um refratário e colocar em uma assadeira antiaderente, tampar e levar ao fogo. Deixar tempo suficiente até dourar, virando os 2 lados.

3. Quiche de espinafre e cottage

Queijo Cottage: o que é, benefícios e como fazer em casa

Ingredientes

Massa

  • 1 e 1/2 xícara (chá) grão de bico cozido;
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva;
  • 1/2 colher (sobremesa) de sal.

Recheio

  • 3 ovos;
  • 4 claras;
  • 1/5 xícara (chá) espinafre picado;
  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1 xícara (chá) de cottage;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes da massa no processador ou mixer e forrar a forma. Levar ao forno por 10 minutos, só a massa. Misturar todos os ingredientes do recheio e colocar sobre a massa. Levar ao forno (200° C) por mais 20 a 25 minutos.

Bibliografia >

  • RECEITAS COM QUEIJO COTTAGE: VEJA 10 OPÇÕES DELICIOSAS DO TUDOGOSTOSO. Tudo gostoso. Disponível em: <https://blog.tudogostoso.com.br/cardapios/receitas-com-queijo-cottage/>. Acesso em 15 Jun 2020
  • FRANCO, Guilherme. Tabela de Composição Química dos Alimentos. 9 ed. São Paulo: Atheneu, 2008. 74; 116; 156; 171.
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