Algumas frutas que se pode comer a casca são o maracujá, a melancia, o abacaxi, a laranja, a banana, a manga e o mamão.
Comer algumas frutas com casca promove muitos benefícios à saúde, como melhorar o funcionamento do intestino, manter a saúde da pele e ajudar na perda ou manutenção do peso. Isso porque essas cascas têm ótimas quantidades de fibras, minerais, vitaminas, carotenoides e enzimas.
Porém, antes de usar as cascas das frutas é importante lavar bem as frutas em água corrente e colocar de molho em uma solução diluída de hipoclorito de sódio, para eliminar as sujeiras e os microrganismos que podem provocar doenças.
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Alguns exemplos de frutas que se pode comer a casca são:
1. Casca de maracujá
A casca do maracujá é rica em pectina, um tipo de fibra que aumenta a saciedade, ajuda na manutenção do peso corporal e na diminuição do risco de doenças como diabetes e colesterol alto.
Além disso, a casca de maracujá também produz ácido edulílico, um composto que alguns estudos indicam ter um efeito anti-hipertensivo.
A casca maracujá pode ser usada para fazer farinha ou em receitas de sucos e doces.
Receita de geléia de casca de maracujá
Ingredientes:
- Cascas de 3 maracujás lavadas;
- 1 xícara (de chá) de açúcar;
- 1 e ½ xícara (de chá) de água;
- ¼ de xícara (de chá) de suco de maracujá.
Modo de preparo:
Colocar as cascas de maracujá com a parte branca em uma panela, adicionar a água e deixar cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos.
Retirar do fogo e, com uma colher, retirar o bagaço do maracujá, descartando a parte amarela da casca. Bater o bagaço no liquidificador com um pouco do líquido do cozimento e o suco de maracujá.
Colocar essa mistura, com o açúcar, numa panela e levar ao fogo baixo para cozinhar até ficar no ponto de geléia, mexendo sempre com uma colher.
Desligar o fogo, colocar em um pote com tampa e levar para a geladeira, deixando ficar gelado antes de servir.
2. Casca de banana
A casca de banana é rica em fibras e flavonoides que ajudam a melhorar o funcionamento do intestino, diminuir o colesterol e favorecer a perda de peso, pois possui poucas calorias.
A casca da banana pode ser usada crua, desidratada ou na forma farinha em preparações como vitaminas, bolos, brigadeiros, sucos, pães, almôndegas, farofa e chás.
Receita de farofa de casca de banana
Ingredientes:
- 3 xícaras (de chá) de farinha de mandioca;
- 1 xícara (de chá) de cascas de banana picadas, sem as pontas;
- 1 cebola média picada;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- Cheiro-verde picado a gosto;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Numa panela refogar a cebola no azeite, adicionar a casca de banana picada e mexer. Deixar refogar por cerca de 5 minutos e adicionar a farinha de mandioca.
Em seguida, temperar com sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino, e mexer mais um pouco até torrar um pouco a farinha de mandioca. Desligar o fogo e servir.
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A casca da melancia contém fibras, licopeno, flavonoides e carotenoides, nutrientes e compostos bioativos que ajudam a promover a saciedade, diminuir o risco de doenças cardíacas e manter o bom funcionamento do intestino. Veja todos os benefícios da melancia.
Receita de doce de casca de melancia
Ingredientes:
- 2 xícaras (de chá) de casca de melancia lavadas;
- 1 xícara (de chá) de açúcar;
- 6 cravos-da-índia;
- 1 pau de canela.
Modo de preparo:
Retirar e descartar a parte verde da casca da melancia, cortar as cascas em cubos pequenos e reservar.
Numa panela, fazer uma calda com o açúcar, a água, os cravos e a canela em pau. Acrescentar as cascas de melancia e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até secar o líquido.
Retirar do fogo e servir gelado com torradas ou como cobertura de bolos e sobremesas, por exemplo.
4. Casca de laranja
A casca da laranja tem boas quantidades de pectina, vitamina C, potássio e flavonoides, nutrientes e compostos bioativos que têm ação anti-inflamatória, antioxidante e laxante.
A casca da laranja pode ser usada para fazer farinha ou ser adicionada em bolos, chás, compotas e risotos.
Receita de risoto com cascas de laranja
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo;
- 600 ml de caldo de legumes caseiro;
- 1 laranja;
- 600 ml de caldo de legumes caseiro;
- 1 colher (de sopa) de manteiga gelada;
- 1 colher (de sopa) de óleo vegetal;
- 1/2 cebola picada;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 20g de queijo parmesão ralado;
- 50ml de vinho branco;
- Folhas de manjericão fresco para finalizar.
Preparo:
Tirar as raspas da casca da laranja e espremer todo o suco dela e reservar. Numa panela, refogar a cebola no óleo vegetal e depois acrescentar o arroz, o vinho branco e o suco de laranja, refogando por 5 minutos.
Adicionar de 2 a 3 conchas do caldo de legumes (coando com peneira) e adicionar o sal. Misturar, aguardar o arroz cozinhar e secar, e repetir o processo de adição de caldo de legumes até o arroz ficar al dente.
Deve-se sempre mexer o arroz com uma colher, para que solte o amido e deixe o risoto cremoso. Quando o arroz ficar al dente, colocar mais 1 ou 2 conchas de caldo, acrescentar o queijo parmesão e a pimenta-do-reino, e misturar enquanto o queijo derrete.
Desligar o fogo e colocar a manteiga gelada e um pouco das raspas da casca da laranja, mexendo rápido para dar uma textura aveludada ao risoto. Finalizar com mais raspas de laranja e as folhas de manjericão e servir ainda quente.
5. Casca de manga
A casca da manga é rica em compostos fenólicos, como mangiferina, quercetina, catequinas, ácido gálico, ácido clorogênico e canferol, além de fibras e carotenoides.
Assim, a casca de manga pode ajudar a melhorar a saúde da pele, regular o sistema imunológico, melhorar o funcionamento intestinal e reduzir o risco de doenças como diabetes e câncer.
Receita de creme de casca de manga
Ingredientes:
- 1 envelope de gelatina incolor em pó;
- 1/2 xícara (de chá) de água;
- 2 xícaras (de chá) de casca de manga picadas;
- 2 xícaras (de chá) de leite;
- 1/2 xícara (de chá) de açúcar;
- 1/2 xícara (de chá) de leite de coco;
- 1/2 xícara (de chá) de amido de milho.
Modo de preparo
Dissolver a gelatina na água e reservar. Bater no liquidificador a casca de manga e o leite, passar na peneira e colocar em uma panela.
Adicionar o açúcar, o leite de coco, o amido e levar a panela ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Retirar a panela do fogo, acrescentar a gelatina e misturar até dissolver totalmente. Distribuir a mistura em taças individuais e levar à geladeira por cerca de 4 horas, até endurecer.
Leia também: 11 benefícios da manga e como consumir (com receitas saudáveis) tuasaude.com/beneficios-da-manga6. Casca de abacaxi
A casca de abacaxi contém boas quantidades de bromelina, fibras e vitamina C, além de ácidos fenólicos, flavonoides, alcaloides, saponinas, taninos, esteroides, triterpenos.
Por isso, o consumo da casca de abacaxi ajuda a manter a saúde digestiva, tem ação anti-inflamatória e antioxidante.
Receita de suco de casca de abacaxi com hortelã
Ingredientes:
- 1 abacaxi maduro;
- 1 litro de água filtrada ou fervida;
- 4 colheres (de sopa) de folhas frescas de hortelã;
- 4 colheres (de sopa) de açúcar;
- Pedras de gelo a gosto.
Modo de preparo:
Lavar bem o abacaxi, com uma escovinha de vegetais. Descascar o abacaxi, reservando a polpa e cortando a casca da fruta em cubos.
Bater no liquidificador as cascas de abacaxi com a água, o açúcar e a hortelã. Coar, adicionar as pedras de gelo e servir em seguida.
Leia também: Suco de abacaxi: benefícios e como fazer (com receitas) tuasaude.com/suco-de-abacaxi-para-emagrecer7. Casca de mamão
A casca de mamão ajuda a melhorar a digestão, por ser rica em papaína, uma enzima que facilita a quebra de proteínas em aminoácidos.
Além disso, a casca de mamão também contém boas quantidades de fibras, carotenoides e ácidos fenólicos, como ácido gálico, ácido siríngico, ácido p-cumárico, ácido ferúlico e ácido sinápico.
Receita de ensopado de carne com casca de mamão
Ingredientes:
- 1kg de músculo bovino;
- 2 xícaras (de chá) de casca de mamão picada;
- 2 colheres (de sopa) de cebola picada;
- 1 dente de alho picado;
- 4 colheres (de sopa) de azeite;
- 2 folhas de louro;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 4 xícaras (de chá) de água
- 2 colheres (de sopa) de talos de salsa.
Modo de preparo:
Escaldar as cascas de mamão e reservar na geladeira.
Em uma panela de pressão, dourar a cebola e o alho no azeite e, em seguida acrescentar a carne, o louro, o sal, a pimenta e a água;
Refogar a carne, até que fique levemente dourada. Tampar a panela e, quando pegar pressão, deixar cozinhar por 20 minutos ou até que a carne fique macia. Desligar o fogo e esperar todo o vapor sair e a panela parar de apitar.
Abrir a panela, adicionar os talos de salsa e as cascas de mamão e levar a panela, sem a tampa, ao fogo, por mais 5 minutos. Apagar o fogo e servir em seguida.
Veja como evitar o desperdício alimentar no vídeo a seguir: