A dieta para o refluxo gastroesofágico deve ser balanceada e variada, sendo importante priorizar frutas, vegetais, leguminosas, cereais integrais, como arroz integral ou macarrão integral, e proteínas magras, como tofu, peixes brancos, ovos ou frango.
No entanto, durante a dieta é recomendado evitar o consumo de alimentos de difícil digestão, que causem gases ou que causem irritação no estômago, como frituras, salgadinhos, carboidratos refinados, como pão branco, refrigerantes, macarrão branco ou doces, e alimentos com cafeína, como café ou chocolate, por exemplo.
O refluxo acontece quando o ácido do estômago sobe para o esôfago, especialmente após as refeições, causando sintomas como queimação, dor ao engolir e regurgitação. O tratamento consiste principalmente em mudar os hábitos alimentares. No entanto, em alguns casos o médico pode recomendar o uso de remédios ou, quando os medicamentos não conseguem aliviar os sintomas do refluxo, o médico pode recomendar a realização de uma cirurgia. Entenda como é feito o tratamento para refluxo.
Alimentos permitidos
Os alimentos que devem ser incluídos na dieta são:
- Frutas e os vegetais frescos, com exceção dos alimentos cítricos;
- Proteínas baixas em gordura, como frango ou peru sem pele, assim como peixes brancos e os ovos. No caso das carnes vermelhas, é importante escolher os cortes com menos gordura e retirar as gorduras visíveis;
- Produtos lácteos e derivados desnatados, dando preferência ao consumo de queijos brancos, como ricota, requeijão ou cottage baixo em gordura;
- Gorduras boas, como o azeite de oliva em pequenas porções;
- Chás, como o chá de gengibre e de camomila, pois ajudam a melhorar a má digestão.
É importante que os alimentos sejam preparados com temperos naturais e cozidos na grelha ou no vapor, evitando preparações e molhos fritos, ou alimentos condimentados.
Os alimentos com fibras são permitidos?
Sim, no entanto o consumo dos alimentos com fibras vai depender se a pessoa possui sintomas ativos ou não, ou seja, se a pessoa está com dor e ardor na boca do estômago e acidez, o ideal é que a alimentação seja pobre em fibras e facilmente absorvida para que não passe muito tempo no estômago.
Nesses casos, pode-se consumir gelatina, bolachas de água e sal, batata sem pele, arroz, pão e macarrão, por exemplo, assim como frutas e vegetais sem casca e sem semente, cozidos, preferencialmente.
No entanto, quando os sintomas não estão ativos, pode-se consumir carboidratos ricos em fibras, como arroz, macarrão e pão integral, batata com casca, aveia, quinoa e leguminosas como grão de bico, lentilha e feijão, assim como sementes e frutos secos, como nozes, avelãs, castanha de caju, amendoim, pistache, sementes de chia, linhaça gergelim e abóbora.
Como fazer a dieta
Os alimentos que causam e/ ou pioram o refluxo gastroesofágico podem afetar a quantidade de ácido que o estômago produz, podendo variar de uma pessoa para outra.
Por isso, para identificar os alimentos responsáveis pelo mal-estar é importante fazer um diário alimentar, em que são indicados os alimentos consumidos e se houve ou não o aparecimento de sintomas. Depois, é interessante levar o diário para o nutricionista para que seja avaliado e, assim, seja possível indicar um plano alimentar individualizado e adaptado às necessidades da pessoa. Veja como fazer um diário alimentar.
Cardápio da dieta para refluxo
A tabela a seguir traz o exemplo de um cardápio de 3 dias da dieta para refluxo.
As quantidades incluídas no cardápio podem variar de acordo com a idade, sexo, atividade física e se a pessoa possui ou não alguma outra doença. Por isso, é recomendado passar por uma consulta com um nutricionista para que o plano alimentar seja adequado às necessidades individuais.
Alimentos que devem ser evitados
Os alimentos que podem piorar os sintomas de refluxo e devem ser evitados são:
- Embutidos, como salsichas, mortadela, bacon, salame e presunto;
- Óleos e frituras em geral, como batata frita, banha, manteiga, margarina e atum em óleo;
- Alimentos industrializados ricos em gordura e açúcares, como croissant, biscoitos, bolos e bolachas;
- Produtos lácteos com mais de 1% de gordura, como leite integral ou semi-desnatado, iogurte integral e queijos amarelos;
- Molhos, como ketchup, maionese, aioli e cesar;
- Produtos congelados e pré-cozidos, como lasanha congelada, nuggets, pizzas e carne de hambúrguer;
- Alimentos com cafeína, como café, chá preto, chá verde, chá mate, refrigerantes de cola, bebidas energéticas e chocolate;
- Bebidas alcoólicas, principalmente as fermentadas, como vinho e a cerveja;
- Bebidas gaseificadas, como os refrigerantes e a água com gás;
- Hortelã e produtos com sabor de hortelã;
- Pimenta, molhos picantes e temperos prontos, como caldo de carne ou frango.
Além disso, em algumas pessoas, principalmente naquelas que também possuem esofagite, os alimentos mais ácidos como laranja, abacaxi, morango, limão, maracujá e o tomate podem causar dor e mal-estar, sendo recomendado evitar, nesses casos, esses alimentos.
Algumas pessoas também podem se sentir mal ao consumir alimentos que contenham cebola e alho ou ao consumir frutas ricas em gordura como o abacate e o coco, sendo importante manter-se atento à tolerância a esses alimentos.
Por que evitar esses alimentos?
Os alimentos ricos em gordura fazem com que a digestão seja muito mais lenta e os alimentos permaneçam mais tempo no estômago, atrasando o esvaziamento gástrico, aumentando a produção de ácido e a probabilidade de refluxo.
Os alimentos picantes e temperos prontos são irritantes da mucosa do estômago e favorecem o aumento da acidez, assim como a cafeína, a hortelã e as bebidas alcoólicas. No caso das bebidas gaseificadas, acontece um aumento da pressão dentro do estômago, favorecendo a saída do conteúdo gástrico para fora do estômago.
Outros cuidados que devem ser seguidos
Além da alimentação, é importante também manter uma série de cuidados para evitar o refluxo, como por exemplo:
- Comer várias vezes ao dia, fracionando as refeições em pequenas porções, a cada 2 ou 3 horas, e evitando exageros;
- Evitar beber líquidos durante as refeições;
- Evitar comer entre 3 a 4 horas antes de deitar;
- Evitar fazer exercícios logo após as refeições;
- Mastigar bem os alimentos e fazer as refeições em um local tranquilo;
- No caso de estar acima do peso, é recomendado ir a um nutricionista para que seja elaborado um plano nutricional adequado para auxiliar na perda de peso;
- Dormir em um ângulo de 45 graus, colocando uma almofada ou elevando a cabeceira da cama, diminuindo, assim, o refluxo durante a noite;
- Evitar o uso de roupa apertada e de cintas, pois podem aumentar a pressão no estômago, favorecendo o refluxo.
Além disso, também é importante parar de fumar e diminuir, ou evitar, o estresse, porque são fatores que aumentam o risco de refluxo.
Veja a seguir algumas dicas para tratar o refluxo de forma natural:
