Benefícios do arroz selvagem, como preparar e receitas

O arroz selvagem, também conhecido como arroz silvestre, é uma semente muito nutritiva produzida a partir de algas aquáticas do gênero Zizania L. No entanto, apesar desse arroz ser visualmente parecido com o arroz branco, não está diretamente relacionado a ele.

Em comparação com o arroz branco, o arroz selvagem é considerado um grão integral e possui o dobro de quantidade de proteínas, maior quantidade de fibras, vitaminas complexo B e de minerais como ferro, cálcio, zinco e potássio. Além disso, o arroz selvagem é rico em antioxidantes e, por isso, o seu consumo regular está associado a diversos benefícios para a saúde.

Benefícios do arroz selvagem

O consumo do arroz selvagem pode trazer diversos benefícios para a saúde, já que se trata de um grão integral, sendo os principais:

• Combate a prisão de ventre, já que melhora o trânsito intestinal e aumento o volume das fezes, favorecendo juntamente com o consumo de água, a saída das fezes;
• Ajuda a prevenir o câncer e a evitar o envelhecimento precoce, pois é rico em antioxidantes, principalmente compostos fenólicos e flavonoides, que são responsáveis por proteger o organismo dos danos dos radicais livres;
• Ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, já que é rico em fibras, que estão relacionadas com a diminuição do colesterol total, LDL (mau colesterol) e dos triglicerídeos, promovendo a saúde do coração;
• Favorece a perda de peso, já que é rico em proteínas, aumentando a sensação de saciedade graças a sua quantidade de fibras e ajudando na regulação da insulina. Um estudo realizado com ratos indicou que o arroz selvagem poderia evitar o acúmulo de gordura e favorecer o aumento da leptina, que é um hormônio encontrado em altas concentrações em pessoas com obesidade. Apesar desse hormônio estar relacionado com a diminuição do apetite, nas pessoas com excesso de peso há o desenvolvimento de resistência à sua ação;
• Ajuda no controle da quantidade de açúcar, prevenindo a diabetes, já que a absorção dos carboidratos a nível intestinal é mais lenta, fazendo com que a glicose aumente progressivamente e que a insulina consiga regular a sua concentração no sangue.

É importante mencionar que existem poucos estudos científicos sobre esse tipo de arroz, sendo necessário mais estudos que comprovem todos os seus benefícios. O arroz selvagem pode ser consumido em uma dieta saudável e equilibrada.

Composição nutricional

Na tabela a seguir é mostrada a composição nutricional do arroz selvagem por cada 100 gramas, além de também estar sendo comparado ao arroz branco:

Como preparar o arroz selvagem

Em comparação ao arroz branco, o arroz selvagem demora mais tempo para ficar pronto, cerca de 45 a 60 minutos. Por isso, é possível cozinhar o arroz selvagem de duas maneiras:

1. Colocar 1 xícara de arroz selvagem e 3 xícaras de água com uma pitada de sal, levando ao fogo alto até que ferva. Assim que ferver, deve colocar fogo baixo, tapar e deixar cozinhar durante 45 a 60 minutos;
2. Deixar de molho de um dia para o outro e repetir o procedimento mencionado anteriormente e deixar cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos.

Algumas receitas que podem ser preparadas com o arroz selvagem são:

1. Salada de agrião com arroz selvagem

Ingredientes

• 1 pacote de agrião;
• 1 cenoura média ralada;
• 30 g de nozes;
• 1 xícara de arroz selvagem;
• 3 xícaras de água;
• Azeite de oliva e vinagre;
• 1 pitada de sal e pimenta.

Modo de preparo

Uma vez pronto o arroz selvagem, deve-se misturar todos os ingredientes em um recipiente e temperar com azeite de oliva e vinagre. Outra opção é preparar um vinagrete de limão e para isso é necessário o suco de 2 limões, azeite de oliva, mostarda, alho picado, sal e pimenta, misturar tudo e temperar a salada.

2. Arroz selvagem com vegetais

Ingredientes

• 1 xícara de arroz selvagem;
• 3 xícaras de água;
• 1 cebola média;
• 1 dente de alho picado;
• 1/2 xícara de cenoura picada em cubos;
• 1/2 xícara de ervilhas;
• 1/2 xícara de feijão verde;
• 2 colheres de azeite de oliva;
• 1 pitada de sal e pimenta

Modo de preparo

Em uma frigideira, colocar as duas colheres de azeite e refogar a cebola, o alho e os vegetais, deixando por cerca de 3 a 5 minutos ou até que fiquem macios. Em seguida, adicionar o arroz selvagem já pronto, acrescentar uma pitada de sal e pimenta e misturar.