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Comer salsicha, linguiça e bacon pode causar câncer, entenda por quê

Alimentos como salsicha, linguiça e bacon podem causar câncer porque são defumados, e as substâncias presentes na fumaça do processo de defumação, os conservantes como os nitritos e nitratos. Esses produtos químicos atuam irritando a parede do intestino e causando pequenas lesões nas células, e o consumo diário de cerca de 50g desses tipos de carnes já aumenta as chances de desenvolver câncer no intestino, especialmente o câncer colorretal.

Além disso, uma alimentação rica em embutidos e pobre em frutas, verduras e cereais integrais contém poucas fibras, o que deixa o intestino mais lento e faz com que os agentes cancerígenos dessas carnes fiquem mais tempo em contato com o intestino.

Comer salsicha, linguiça e bacon pode causar câncer, entenda por quê

Quais são as carnes processadas

As carnes processadas, também conhecidas como embutidos, são bacon, salsicha, linguiça, presunto, mortadela, salame, carne de lata, peito de peru e blanquet de peru.

Carne processada é qualquer tipo de carne que tenha sido transformada por salga, cura, fermentação, defumação e outros processos ou adição de compostos químicos para realçar o sabor, a cor ou aumentar a sua validade.

Riscos para a saúde

O consumo frequente de carnes processadas pode fazer mal à saúde por serem ricas em compostos químicos adicionados pela indústria ou formados durante o seu processamento, como nitritos, nitratos e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos. Esses compostos provocam danos nas células do intestino, podendo levar à alterações no DNA e consequente surgimento de câncer.

Além disso, essas carnes costumam ser consumidas juntamente com alimentos não saudáveis, como pães brancos, óleos refinados como óleo de soja ou gordura hidrogenada, e refrigerantes em geral, alimentos que aumentam o risco de obesidade e de doenças como colesterol alto, diabetes e problemas cardíacos.

Comer salsicha, linguiça e bacon pode causar câncer, entenda por quê

Quantidade recomendada

De acordo com a OMS, o consumo de 50g de carne processada por dia aumenta o risco de desenvolver câncer, especialmente o câncer colorretal. Essa quantidade equivale a cerca de 2 fatias de bacon, 2 fatias de presunto ou 1 salsicha por dia, por exemplo.

Assim, o ideal é evitar consumir esses alimentos de forma regular, substituindo-os por carnes naturais como frango, peixe, ovos, carnes vermelhas e queijos.

Confira uma lista com outros alimentos potencialmente cancerígenos

Os alimentos que têm componentes que estão associados com o desenvolvimento de câncer são:

  • Picles, portambém conter nitritos e nitratos para ajudar a conservar e dar sabor aos alimentos, que irritam a parede do intestino e provocam alterações na células, causando câncer;
  • Carnes defumadas, porque a fumaça utilizada durante a defumação da carnes é rica em alcatrão, substância cancerígena semelhantes à da fumaça do cigarro;
  • Alimentos muito salgados, como carne-de-sol e charque, pois mais de 5 g de sal por dia pode lesionar as células do estômago e provocar alterações celulares que levam ao aparecimento de tumores;
  • Adoçante ciclamato de sódio, presente em adoçantes e alimentos light ou diet, como refrigerantes e iogurtes, pois o excesso dessa substância aumenta o risco de problemas como alergias e câncer.

Os alimentos fritos também podem aumentar o risco de câncer, pois quando o óleo atinge temperaturas superiores a 180ºC se formam as aminas heterocíclicas, substâncias que estimulam a formação de tumores.

Conheça os mitos e verdade sobre carnes vermelhas e brancas e faça as melhores escolhas para a saúde.

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