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Ovo de codorna: benefícios e como cozinhar

Os ovos de codorna tem um sabor semelhante aos ovos de galinha, mas são ligeiramente mais calóricos e mais ricos em nutrientes como Calcio, Fósforo, Zinco e Ferro. E embora muito menores em tamanho, no que diz respeito à valor calórico e nutricional cada ovo de codorna é muito mais rico e concentrado, sendo uma excelente alternativa de lanche para as crianças na escola ou entradas num jantar entre amigos, por exemplo.

Os benefícios de comer ovo de codorna podem ser litados assim:  

  • Ajuda a prevenir a anemia, por ser rico em ferro e ácido fólico;
  • Aumenta a massa muscular, devido ao teor em proteínas;
  • Contribui para a formação de glóbulos vermelhos saudáveis, por ser rico em vitamina B12;
  • Contribui para uma visão saudável e para promover o crescimento em crianças, devido à vitamina A;
  • Ajuda a melhorar a memória e a aprendizagem, por ser rico em colina, um nutriente essencial para o sistema nervoso;
  • Fortalece os ossos e os dentes, por conter vitamina D, que favorece a absorção de cálcio e fósforo.

Além disso, o ovo de codorna também contribui para o fortalecimento do sistema imunológico, manutenção da saúde cardiovascular e prevenção do envelhecimento precoce, por ser rico em vitamina A e D, zinco e selênio.

Ovo de codorna: benefícios e como cozinhar

Informação nutricional

Na tabela seguinte, pode-se consultar a comparação entre 5 ovos de codorna que é mais ou menos o equivalente em peso para 1 ovo de galinha:

Composição nutricionalOvo de codorna 5 unidades (50 gramas)Ovo de galinha 1 unidade (50 gramas)
Energia88,5 kcal71,5 kcal
Proteínas6,85 g6,50 g
Lípidos6,35 g4,45 g
Carboidratos0,4 g0,8 g
Colesterol284 mg178 mg
Cálcio39,5 mg21 mg
Magnésio 5,5 mg6,5 mg
Fósforo139,5 mg82 mg
Ferro1,65 mg0,8 mg
Sódio64,5 mg84 mg
Potássio39,5 mg75 mg
Zinco1,05 mg0,55 mg
Vitamina B120,8 mcg0,5 mcg
Vitamina A152,5 mcg95 mcg
Vitamina D0,69 mcg0,85 mcg
Ácido fólico33 mcg23,5 mcg
Colina131,5 mg125,5 mg
Selênio16 mcg15,85 mcg

Como cozer o ovo de codorna

Para cozer o ovo de codorna, basta colocar um recipiente com água para ferver. Quando começar a ferver, pode-se colocar os ovos nessa água, um a um, delicadamente e tapar o recipiente, deixando cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos.

Como descascar

Para descascar o ovo de codorna facilmente, devem ser submergidos em água fria, depois de cozidos, deixando-os repousar cerca de 2 minutos. Depois disso, podem ser colocados em uma tábua e, com uma mão, faze-los rodar em movimentos circulares, delicadamente e com um pouco de pressão, para partir a casca, para depois a retirar.

Outra forma de descascar é colocar os ovos em um frasco de vidro com água fria, tapar, agitar fortemente e depois retirar os ovos e retirar a casca.

Receitas para cozinhar ovo de codorna

Por ser pequeno, o ovo de codorna pode ser usado para criar alguns partos criativos e saudáveis. Algumas formas de prepará-los são:

1. Espetadinhas de ovos de codorna

Ovo de codorna: benefícios e como cozinhar

Ingredientes

  • Ovos de codorna;
  • Salmão fumado;
  • Tomate cereja;
  • Pauzinhos de madeira.

Modo de preparo

Cozinhar e descascar os ovos de codorna e, em seguida, colocar no pauzinho de madeira, alternando com os restantes ingredientes.

2. Salada de ovos de codorna

Ovo de codorna: benefícios e como cozinhar

Os ovos de codorna combinam com qualquer tipo de salada, com vegetais crus ou legumes cozidos. O tempero pode ser feito com um pouco de vinagre e com uma base de iogurte natural com ervas finas, por exemplo.

Veja como preparar um molho delicioso e saudável para a salada.

Bibliografia >

  • UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS – UNICAMP . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. 2011. Disponível em: <http://www.nepa.unicamp.br/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf?arquivo=taco_4_versao_ampliada_e_revisada.pdf>. Acesso em 16 Abr 2019
  • CASAS Nidia, MONCAYO Diana et al. Evaluación de la estabilidad del huevo de codorniz en conserva con sales y conservantes orgánicos. Scientia Agropecuaria. 7. 3; 231-238, 2016
  • PLATAFORMA PORTUGUESA DE INFORMAÇÃO ALIMENTAR . Composição de Alimentos: Ovo (de galinha) inteiro cru. Disponível em: <http://portfir.insa.pt/foodcomp/food?11822>. Acesso em 22 Out 2019
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