O estragão é uma planta aromática que pode ser usada para prevenir a diabetes, melhorar o sistema imunológico e combater alguns microrganismos, além de aliviar a dor e a inflamação, já que é rico em compostos bioativos, como flavonoides e compostos fenólicos que exercem ação antioxidante e anti-inflamatória.
O nome científico do estragão é Artemisia dracunculus e pode ser encontrada nos supermercados e ser usada para temperar carnes, peixes e saladas, por exemplo.
Existem diversas variedades de estragão, como o francês, o russo e o espanhol, que podem ser diferenciados de acordo com a intensidade do seu sabor.
Para que serve
O estragão pode servir para:
- Diminuir o açúcar no sangue, já que o estragão poderia melhorar a sensibilidade da insulina e diminuir a secreção desse hormônio, ajudando a manter a glicemia regulada durante o dia, prevenindo a diabetes;
- Combate bactérias, como Staphylococcus aureus, S.epidermidis, Micrococcus luteus, Bacillus subtilis, B. cereus, Listeria monocytogenes, Streptococcus pyogenes, S.typhimurium, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Shigella flexneri, S. marcescens, Pseudomonas aeruginosa, Helicobacter pylori y Salmonella spp, ao inibir o crescimento desses microrganismos;
- Prevenir o envelhecimento prematuro, já que é rico em compostos fenólicos e flavonoides, que previnem o dano causado nas células pelos radicais livres;
- Aliviar a dor e a inflamação, pois aparentemente os compostos bioativos do estragão atuam a nível do sistema nervoso central e periférico causando efeito analgésico e diminuindo a inflamação;
- Melhorar o funcionamento do sistema imune, pois diminui a produção de agentes pró-inflamatórios e aumenta as células de defesa do organismo, prevenindo o surgimento de doenças;
- Combater a depressão e a ansiedade, já que diminui as substâncias associadas ao estresse, pois contém compostos fenólicos e flavonoides, como o ácido clorogênico, ácido cafeico, luteolina e quercetina, que exercem esse efeito no organismo.
Além disso, o estragão também pode ajudar a aumentar o apetite, já que acredita-se que o seu extrato é capaz de aumentar a fome, sendo importante que faça parte de uma alimentação saudável.
O estragão também pode ser utilizado popularmente para tratar a indigestão, a menstruação irregular e estimular o fluxo menstrual, além de também poder atuar como anticoagulante, porém ainda não necessários mais estudos científicos que comprovem esses benefícios.
Propriedades do estragão
O estragão possui propriedades antioxidantes, imunomoduladoras, antibacterianas, antifúngicas, hipoglicemiantes, antidepressivas, anti-inflamatórias e analgésicas. Essas propriedades são devido ao fato de ser rica em flavonoides, como a quercetina, kaempferol e apigenina, cumarinas e ácidos fenólicos.
Como usar
O estragão pode ser usado para temperar alimentos, como carnes, sopas, molhos e saladas, podendo ser usado como ingrediente para o preparo do sal de ervas.
Além disso, suas folhas também podem ser usadas para preparar o chá e o vinagre de estragão. Essa planta também pode ser adquirida em farmácias ou lojas de produtos naturais na forma de óleo essencial.
1. Chá de estragão
Ingredientes:
- 5 gramas de folhas de estragão;
- 1 xícara de água fervida;
Modo de preparo:
Colocar as folhas na água fervida, tampar e deixar repousar por cerca de 5 minutos. Em seguida, coar e beber até 2 xícaras de chá por dia depois das refeições.
2. Vinagre de estragão
Ingredientes:
- 1 xícara e meia de folhas de estragão;
- 3 xícaras de vinagre branco ou de maçã;
- 1 colher de chá de pimenta preta.
Modo de preparo:
Em um frasco esterilizado, colocar as folhas de estragão e a pimenta preta. Acrescentar o vinagre quente, deixar esfriar e repousar por cerca de 5 minutos. Coar e guardar em outro frasco esterilizado.
3. Óleo essencial de estragão
O óleo essencial de estragão pode ser usado para aromatizar produtos cosméticos. O consumo de óleos essenciais não é seguro devido à sua toxicidade, no entanto ainda não necessários mais estudos.
Possíveis efeitos colaterais
O estragão consumido nas refeições é aparentemente seguro, porém pode provocar alergia em algumas pessoas, causando o inchaço na boca.
O óleo essencial de estragão em excesso pode ser tóxico e causar náuseas, vômitos e diarreia. No entanto, existem poucas evidências científicas sobre o uso desse óleo essencial e, por isso, é importante que o médico seja consultado assim que for notado qualquer sinal ou sintoma.
Quem não deve consumir
O consumo de estragão na forma de chá está contraindicado para mulheres grávidas, durante a amamentação e para crianças, porque não existem evidências científicas que determine a segurança do uso dessa planta nessas situações.
Além disso, pessoas que fazem uso de medicamentos para diabetes, antidepressivos ou anticoagulantes devem sempre consultar o médico antes de consumir o estragão.
