La salmonelosis es una infección intestinal causada por la bacteria Salmonella, la cual puede ser transmitida a través del consumo de alimentos contaminados con heces de animales, al comer huevo mal cocido o cuando no se lavan las manos antes de cocinar, por ejemplo.
Los principales síntomas salmonelosis son semejantes a una gastroenteritis, incluyendo vómitos, diarrea abundante y fiebre. Por eso, la única forma de saber que los síntomas son debido a la infección de esta bacteria, es por medio de exámenes de laboratorio, en que es realizado el aislamiento de la bacteria en el vómito, heces o en el alimento contaminado que fue consumido.
La infección intestinal causada por la Salmonella es fuerte y peligrosa, pues puede afectar otros órganos. Por eso, es siempre recomendado ir al hospital o consultar un médico, en caso de sospechar de estar infectado con esta bacteria.
Principales síntomas de Salmonella
Los principales síntomas de infección por Salmonella son:
- Dolor de barriga;
- Diarrea intensa;
- Fiebre;
- Malestar general;
- Náuseas y vómito;
- Sangre en las heces.
Aunque sea más frecuente en las primeras 48 hs, los síntomas de salmonelosis pueden surgir hasta 10 días después del consumo del alimento contaminado y es común que permanezca cerca de 5 a 7 días.
También puede variar la intensidad de los síntomas, de acuerdo con la cantidad del alimento que fue ingerido o el nivel de contaminación del alimento.
Cómo saber si tienes salmonelosis
Si cree que pueda tener una infección causada por la Salmonella, seleccione los síntomas que está sintiendo a continuación:
El test de síntomas es apenas una herramienta de orientación, no siendo indicada para diagnosticar y tampoco para sustituir la consulta con el gastroenterólogo o médico general.
Causas de salmonelosis
La bacteria Salmonella puede ser encontrada en animales, como gallinas, cerdos, reptiles, anfibios, vacas y animales domésticos, como perros o gatos, por ejemplo. Así, cualquier alimento que provenga de estos animales o que haya entrado en contacto con sus heces, pueden ser consideradas vías de transmisión de salmonelosis.
La contaminación con Salmonella puede suceder con el consumo de agua o alimentos contaminados, como verduras, huevos, frutas, leche no pasteurizada y carne. La contaminación con carne y huevo suceden cuando estos alimentos son consumidos crudos o mal cocinados.
Diagnóstico de salmonelosis
Generalmente, el médico sospecha de una infección intestinal después de evaluar los síntomas presentados por la persona. Sin embargo, la única forma de saber que se trata de una infección por Salmonella, es por medio un examen de las heces, donde una muestra de heces es enviada al laboratorio para su análisis, y así poder identificar las bacterias presentes.
Además, también es posible realizar un análisis microbiológico del vómito y del alimento que se consumió y se sospecha que es el causante de la infección. Identificar la bacteria que está causando la gastroenteritis ayuda al médico a orientar el tratamiento, permitiendo seleccionar el mejor antibiótico para eliminar la bacteria.
Cómo se realiza el tratamiento
En la mayoría de los casos no es necesario realizar ningún tratamiento específico para la salmonelosis, ya que el cuerpo logra eliminar la bacteria a través de la diarrea y/o de los vómitos. Sin embargo, como existe una gran pérdida de líquidos, es importante permanecer en reposo y mantener una hidratación adecuada, ingiriendo agua, suero casero, tés o jugos naturales. Además de eso, es importante realizar una alimentación liviana. Conozca cómo debe ser realizada la dieta durante una infección intestinal.
Vea cómo hacer suero casero para evitar la deshidratación:
Cómo prevenir la salmonelosis
La salmonelosis puede ser evitada a través de la correcta manipulación y confección de los alimentos. Para evitar la contaminación de la Salmonella, son indicadas las siguientes recomendaciones:
- Comer carne bien cocida;
- Lavarse las manos adecuadamente antes y después de cocinar o consumir alimentos;
- Evitar comer ensaladas y frutas con cáscara en locales de higiene dudosa;
- Lavar bien las frutas y vegetales antes de cocinarlos o consumir.
Vea cómo debe lavar los vegetales de forma segura para eliminar las bacterias patógenas.
