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Dieta para la gastroenteritis: qué comer y qué evitar

La gastroenteritis es una infección intestinal que ocurre por el consumo de alimentos contaminados con bacterias o virus. Esta enfermedad se caracteriza por generar diarrea, dolor abdominal, fiebre y vómitos, motivo por el cual la dieta debe basarse en alimentos de fácil digestión y en un elevado consumo de líquidos para evitar la deshidratación. 

Los alimentos deben ser bajos en fibras, debiendo consumirse los vegetales preferiblemente cocidos y las frutas sin cáscara. Asimismo, deben evitarse alimentos que causan irritación a nivel del intestino como el café, la pimienta y el picante, debiendo cocinarse lo más simple posible y con aliños naturales. 

Dieta para la gastroenteritis: qué comer y qué evitar

Alimentos Permitidos

Los alimentos a ingerirse durante una gastroenteritis deben ser de fácil digestión, de esta forma permiten que el estómago y el intestino trabajen con menos esfuerzo, acelerando la recuperación, estos son:

  • Frutas cocidas como la manzana y pera sin cáscara, banana verde, durazno y guayaba pudiendo ser cocidas, machacadas o en forma de jugo;
  • Vegetales cocidos o al vapor y sin cáscara como la zanahoria, el calabacín, la berenjena, la calabaza; 
  • Cereales no integrales como el arroz blanco, pasta, pastina, galletas de agua y sal, tostadas, galleta cracker, la masa de la arepa y pan blanco;
  • Papa tipo puré o plátano verde;
  • Gelatina:
  • Yogur natural y queso bajo en grasa como el requesón o el ricotta;
  • Carnes bajas en grasa como pollo o pavo sin piel, o pescados blancos como el merluza, por ejemplo. Deben prepararse sancochados o la plancha, y luego deben ser desmenuzados;
  • Sopas de vegetales y verduras licuadas;
  • Tés calmantes como la manzanilla y el toronjil con jengibre, ya que este último ayuda a disminuir las náuseas. 

Además de esto, es importante comer en pequeñas cantidades pero varias veces al día, evitando así comidas copiosas que puedan empeorar los síntomas. Una vez que el funcionamiento intestinal va mejorando, se pueden ir introduciendo los alimentos progresivamente hasta tolerar la dieta nuevamente. 

Cómo mantenerse hidratado

Los vómitos y la diarrea pueden causar deshidratación severa, principalmente en los bebés y en los niños, siendo importante mantenerse atento a los signos y síntomas de deshidratación como hundimiento de los ojos, disminución de la frecuencia urinaria, llanto sin lágrimas, labios secos y agrietados, irritabilidad, llanto y somnolencia. 

Vea otros síntomas de deshidratación

Dieta para la gastroenteritis: qué comer y qué evitar

Para reponer los líquidos se debe ingerir agua, agua de coco, sopas, tés y jugos. Además de esto, para reponer los minerales perdidos se debe dar suero casero o sales de rehidratación oral (SRO) que se compran en la farmacia. 

En el caso de los niños, se les debe ofrecer la cantidad de suero casero o SRO que quieran beber luego de la evacuación, ya que si está deshidratado responderá ingiriendo la cantidad de líquido que su cuerpo necesita. Sin embargo, si el niño no está deshidratado, se debe ofrecer si tiene menos de 2 años de 1/4 a 1/2 taza de suero oral, y con más de dos años de 1/2 a 1 taza por cada evacuación.

En caso de vómitos se debe comenzar la rehidratación con poca cantidad, ofreciendo 1 cucharadita cada 10 minutos en lactantes y en los niños más grandes de 1 a 2 cucharaditas cada 2 a 5 minutos, tratando de incrementar la cantidad cada 15 minutos, hasta que el niño tolere bien la via oral. 

Para reponer los líquidos perdidos en el caso de los adultos, se debe ingerir la misma cantidad de suero que pierde a través de las heces y/o vómito.

Vea cómo preparar suero casero.

Alimentos Prohibidos

Los alimentos que no deben ingerirse durante una gastroenteritis, son aquellos de difícil absorción y que estimulan o irritan el estómago y los intestinos, estos son: 

  • Café y alimentos que contengan cafeína como los refrescos, chocolate y el té verde, negro o mate; 
  • Frituras, debido a que el exceso de grasa puede empeorar la diarrea;
  • Alimentos que producen gases, como los frijoles, coles, las lentejas, el huevo, el repollo, los espárragos y el brócoli;
  • Vegetales crudos, debido a que son ricos en fibras que estimulan aún más el intestino y pueden empeorar la diarrea; 
  • Evitar alimentos ricos en fibras, como el pan, pasta o galletas integrales;
  • Frutas laxantes como la papaya, la ciruela, aguacate e higo;
  • Frutas secas como ciruelas pasas o pasas;
  • Semillas como chía y linaza, debido a que aceleran el transito intestinal; 
  • Frutos secos, como maní o cacahuate, nueces, almendras, marañón o anacardo;
  • Carnes procesadas y con grasa, como salchichas, chorizo, jamón, mortadela, tocino;
  • Pescados azules, como el salmón, sardinas o truchas, debido a que tienen elevado contenido de grasa; 
  • Evitar productos lácteos como quesos, leche, mantequilla, leche condensada, natas y margarina.

Además de esto, se deben evitar salsas picantes, salsas tipo ketchup, bechamel o mayonesa, pimienta, ya que irritan el estómago y el intestino, así como comidas rápidas o congeladas. Vea otros consejos sobre cómo tratar la diarrea en el vídeo a continuación: 

Menú ejemplo para la gastroenteritis

La tabla a continuación contiene un ejemplo de 3 días para tratar la crisis de gastroenteritis: 

ComidasDía 1Día 2Día 3
Desayuno1 vaso de jugo de durazno colado + Pan blanco con mermelada de frutaTé de manzanilla y jengibre + Tostadas con un poco de requesón1 yogur natural + Pan blanco con mermelada de fruta
Merienda de la mañana1 manzana cocida1 yogur natural con banana verde en rodajas1 banana verde machacada
Almuerzo/ CenaSopa de pollo desmenuzado con papa, zanahoria y calabacínPuré de calabaza con pescado desmenuzadoPollo desmenuzado + Arroz blanco con zanahoria rallada 
Merienda de la tardeTé de toronjil con jengibre + 1 taza de gelatina1 pera cocida1 vaso de jugo de manzana + galletas cracker o de agua y sal

Además de tener cuidado en la alimentación, el médico podrá indicar el uso de probióticos para reponer la flora intestinal y acelerar la recuperación del intestino. Conozca más sobre los suplementos con probióticos

Bibliografía >

  • MAHAN, L. Kathleen et al. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 13.ed. São Paulo: Elsevier Editora, 2013. 613-617.
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