El salvado de trigo es la cáscara del grano del trigo, que sirve para favorecer la pérdida de peso, combatir el estreñimiento, bajar el colesterol, mejorar el sistema inmunitario, controlar la presión arterial y regular el azúcar en la sangre.
Estos beneficios se deben a que el salvado de trigo es rico en fibras, como lignina, celulosa y galactanos, y contiene buenas cantidades de minerales, vitaminas del complejo B y otros compuestos bioactivos, aportando propiedades antioxidantes, hipoglucemiantes, digestivas y cardioprotectoras.
El salvado de trigo puede ser comprado en los supermercados y tiendas de productos naturales, su sabor es neutro y puede ser utilizado en la preparación de jugos, batidos, yogures, panes, pasteles, budines, galletas y para espolvorear las frutas.
Para qué sirve
El salvado de trigo puede aportar diversos beneficios para la salud, que incluyen:
1. Combatir el estreñimiento
El salvado de trigo es rico en fibras que aumentan el volumen de las heces y estimulan los movimientos naturales del intestino, ayudando a combatir y prevenir el estreñimiento.
2. Ayudar a controlar la diabetes
Al ser rico en fibras, el salvado de trigo ayuda a disminuir la velocidad de absorción de los carbohidratos provenientes de los alimentos a nivel intestinal, promoviendo el equilibrio de los niveles de glucosa en la sangre, siendo útil para controlar la diabetes.
3. Favorecer la pérdida de peso
El salvado de trigo es rico en fibras, ayudando a aumentar la sensación de saciedad entre comidas, disminuyendo así la ingesta de alimentos a lo largo del día. Vea otros alimentos ricos en fibras que también ayuda a perder peso.
4. Prevenir el surgimiento de cáncer
El salvado de trigo es rico en compuestos antioxidantes, que actúan protegiendo las células saludables contra el daño causado por los radicales libres, previniendo diferentes tipos de cáncer, como el cólon, próstata y mama, por ejemplo.
5. Disminuir el colesterol ¨malo¨
El salvado de trigo es un alimento muy rico en fibras, las cuales actúan disminuyendo la absorción de grasas a nivel intestinal, ayudando a prevenir el surgimiento de enfermedades cardiovasculares como aterosclerosis, ACV o infarto de miocardio.
6. Regular la presión arterial
Por ser rico en magnesio y potasio, minerales que ayudan a eliminar el exceso de sodio a través de la orina, el salvado de trigo favorece la circulación de la sangre, promoviendo el control de la presión arterial.
7. Mejorar el humor
El salvado de trigo es rico en vitamina B6,un nutriente que aumenta la producción de serotonina en el organismo, ayudando a mejorar el humor y a disminuir la ansiedad. Conozca otros alimentos para aumentar la serotonina y mejorar el humor.
8. Actuar como prebiótico
El salvado de trigo es uno de los cereales más ricos en fibras prebióticas, las cuales sirven de alimento para estimular el crecimiento de bacterias beneficiosas para la salud, ayudando a prevenir el desarrollo de enfermedades del intestino, disminuir la inflamación y aumentar el sistema inmunológico y las defensas del organismo. Conozca más sobre los beneficios de los prebióticos.
Propiedades del salvado de trigo
El salvado de trigo posee propiedades hipoglucemiantes, antioxidantes, laxativas, anticancerígenas, cardioprotectoras, antihipertensivas, antiinflamatorias y adelgazantes.
Tabla de información nutricional
La tabla a continuación aporta la información nutricional de 100 g, el equivalente a 10 cucharadas de salvado de trigo:
Para obtener los beneficios del consumo de salvado de trigo, también es fundamental mantener una dieta equilibrada y saludable, así como practicar actividad física con regularidad.
Cómo usar
El salvado de trigo se puede agregar a frutas, jugos, batidos, leches y yogures, o se puede usar en recetas como pasteles, panes, galletas y tartas.
Para obtener los beneficios del salvado de trigo, se deben consumir 10 g, lo que corresponde a 1 cucharada de salvado de trigo al día.
Recetas saludables con salvado de trigo
Algunas recetas saludables que se pueden preparar con salvado de trigo son:
1. Pan de salvado de trigo
Ingredientes:
- 4 cucharadas de mantequilla;
- 3 huevos;
- ½ taza de agua tibia;
- 1 cucharadita de levadura en polvo;
- 2 tazas de salvado de trigo.
Modo de preparación:
En un recipiente, mezclar con una cuchara los huevos, la mantequilla y el salvado de trigo, hasta obtener una masa uniforme. En otro recipiente, mezclar la levadura con el agua tibia y agregarla a la mezcla anterior, incorporando bien todos los ingredientes.
A continuación, agregar la mezcla en un molde de pan previamente engrasado. Hornear en un horno precalentado a 180 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada.
2. Galletas de salvado de trigo y cacao
Ingredientes:
- 3 cucharadas de mantequilla derretida;
- 3 cucharadas de salvado de trigo;
- 3 cucharadas de semillas de linaza;
- 3 cucharadas de azúcar mascabado;
- 6 cucharadas de harina de trigo integral;
- 1 huevo;
- 1 pizca de canela;
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- Ralladura de limón al gusto.
Modo de preparación:
Precalentar el horno a 180°C. Mezclar todos los ingredientes en un bol con las yemas de los dedos hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Estirar la masa y hacer las galletas de la forma y altura que quieras. Colocarlas en una bandeja y llevar al horno para hornear hasta que queden bien doradas.
Posibles efectos secundarios
El consumo de más de 3 cucharadas de salvado de trigo al día puede causar una mayor producción de gases, mala digestión, hinchazón y dolor de estómago.
Contraindicaciones
El salvado de trigo no se recomienda para personas con alergia e intolerancia al gluten, enfermedad celíaca e intolerancia a la fructosa.
Además, el salvado de trigo contiene fructanos, un tipo de fibra que fermenta en los intestinos, lo que puede causar diarrea, dolor de estómago y aumentar la producción de gases, por lo que este alimento tampoco es recomendable para personas con síndrome del intestino irritable.
