La harina de yuca es un alimento con buenas cantidades de minerales, como calcio, magnesio y potasio, además de ser rica en fibras, ayudando a equilibrar los niveles de glucosa en sangre y a prolongar la saciedad a lo largo del día, favoreciendo la pérdida de peso.
Sin embargo, la harina de yuca debe ser consumida con moderación, ya que es muy rica en carbohidratos y calorías, pudiendo promover el aumento de peso, especialmente si es utilizada en grandes cantidades y en preparaciones muy grasosas, combinada con manteca y bacon o en frituras, por ejemplo.
La harina de yuca tiene un sabor suave y puede ser consumida cruda para adicionar a las comidas, pero también puede ser utilizada para preparar recetas, como tortas, gachas, pan o galletas. Conozca también los beneficios de la yuca y cómo comer.
Cómo comer harina de mandioca sin engordar
Para aprovechar el sabor y los beneficios nutricionales de la harina de yuca sin engordar, es recomendado comer a penas 1 cucharada de sopa por día, que puede ser adicionada en el almuerzo o en la cena.
Además de eso, también es importante consumir la harina de yuca junto a alimentos proteicos y ricos en fibras, como pollo, pescado o huevos, verduras y legumbres, porque estos alimentos ayudan a disminuir la carga glucémica de la comida, promoviendo la saciedad y previniendo la ganancia de peso.
Otro cuidado importante es evitar consumir la harina de yuca junto a otros alimentos ricos en grasas, como bacon o chorizo, y otros tipos de carbohidratos, como arroz blanco, fideos, papa, jugo de fruta o salsas hechas con harina de trigo, por ejemplo
Por otro lado, está la opción de consumir la yuca de manera natural, que tiene más contenido de fibra, favoreciendo la pérdida peso, al aumentar la saciedad y disminuir el apetito, y puede utilizarse en preparaciones, como ensaladas, guisos o sopas. Conozca más beneficios de la yuca y cómo comer.
Principales beneficios
El consumo de harina de yuca podría proporcionar los siguientes beneficios:
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Mejorar la disposición física y mental, por ser rica en carbohidratos, aportando energía;
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Evitar el estreñimiento, por ser rica en fibras que favorecen el tránsito intestinal;
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Puede ayudar a prevenir la diabetes, porque contiene buenas cantidades de fibras que ayudan a controlar los niveles de glucosa en sangre;
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Prevenir los calambres y favorecer la contracción muscular, por ser rica en potasio;
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Regular la presión arterial, debido a que posee potasio y de magnesio, minerales importantes para relajar los vasos sanguíneos y controlar la presión.
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Favorecer la pérdida de peso, pues cuando es consumida con moderación, ayuda a prolongar la saciedad a lo largo del día, siendo acompañada de una alimentación saludable y equilibrada.
Además de esto, la harina de yuca no contiene gluten, por lo que podría ser beneficioso para las personas que sufren de intolerancia o sensibilidad a esta proteína. Conozca una lista de otros alimentos sin gluten.
Propiedades de la harina de yuca
La harina de yuca es rica en carbohidratos, fibras y minerales, como calcio, magnesio y potasio, hierro y fósforo, aportando propiedades energéticas, digestivas, antidiabéticas, hipotensoras y saciantes.
Información Nutricional
La siguiente tabla muestra la información nutricional para 100 g de harina de yuca cruda y tostada.
Es importante recordar que para obtener los beneficios de la harina de yuca, se debe consumir de manera moderada y en preparaciones simples con pocas grasas, junto a una dieta equilibrada y saludable.
Recetas saludables con harina de yuca
La harina de yuca puede ser utilizada en preparaciones saludables, como tortas, pasteles, bizcochos o farofa, que es una receta tradicional brasilera para acompañar diversas comidas.
1. Pastel de harina de yuca
Ingredientes:
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1 taza de azúcar mascabado o 1 cucharada de estevia en polvo;
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100 g de mantequilla sin sal;
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4 yemas de huevo;
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1 taza de leche de coco;
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2 1/2 tazas de harina de yuca cruda tamizada;
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1 pizca de sal;
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4 claras en forma de nieve;
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1 cucharadas de levadura en polvo.
Modo de preparación:
Batir el azúcar, la mantequilla y las yemas en una batidora hasta que esté cremoso. Adicionar la leche de coco, la sal y la harina poco a poco. Por último, agregar la levadura y las claras en forma de nieve, removiendo suavemente con una cuchara hasta homogeneizar la masa. Verter la mezcla en una forma engrasada y llevar al horno precalentado a 180 °C por alrededor de 40 minutos.
2. Farofa de vegetales
Ingredientes:
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2 zanahorias ralladas;
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2 calabacines pequeños rallados;
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2 cucharas de manteca sin sal;
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1 cebolla mediana rallada;
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3 dientes de ajo picados;
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2 tazas de harina de yuca;
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Perejil picado a gusto;
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Sal y pimienta a gusto.
Modo de preparación:
En una sartén, dorar la harina de yuca a fuego medio y reservar. En otra sartén calentar la manteca, adicionar la cebolla, el ajo picado y dorar bien. Agregar los calabacines y las zanahorias ralladas y dorar, mezclando con una cuchara por 5 minutos. Colocar la harina ya dorada, la sal y los condimentos junto a los vegetales, mezclando bien hasta que la farofa quede homogénea. Dejar enfriar y servir.
