Dieta para gota: alimentos prohibidos y permitidos

La dieta para la gota se basa principalmente en la disminución de la ingesta de alimentos ricos en purinas, como las carnes, bebidas alcohólicas y mariscos; debiendo incluir alimentos que posean propiedades antiinflamatorias, para disminuir el dolor y aliviar la inflamación en las articulaciones, y diuréticas para eliminar el exceso de ácido úrico a través de la orina.

La gota o artritis gotosa es una enfermedad que surge por un trastorno en el metabolismo de las purinas, en que niveles anormalmente elevados de ácido úrico se acumulan en la sangre, formando cristales de urato que destruyen los tejidos de las articulaciones causando artritis. Estos cristales suelen acumularse en regiones como el dedo halux, tobillos, talón y rodillas, causando dolor e inflamación. Conozca más sobre esta enfermedad.

Por este motivo, es importante acudir a un nutricionista para que realice una evaluación personalizada y elabore un plan nutricional adaptado a las necesidades de la persona.

Dieta para gota: alimentos prohibidos y permitidos

Alimentos prohibidos para gota

Los alimentos que no se deben ingerir durante una crisis de gota son: 

  1. Bebidas alcohólicas como vino, licores y cerveza;
  2. Vísceras como corazón, riñones e hígado;
  3. Embutidos como salchicha, jamón, salami o mortadela;
  4. Cubos de caldo;
  5. Levaduras, como la levadura de panadero y de cerveza (tomada en forma de suplemento);
  6. Carnes rojas en exceso;
  7. Perdiz;
  8. Mariscos como ostras, camarones, pulpo, calamares, mejillones, huevas y vieiras;
  9. Algunos tipos de pescados como las anchoas, arenque, caballa, bacalao, salmón y sardinas;
  10. Cereales refinados como pan, arroz, pasta y harina de trigo blanca. 
  11. Alimentos con alto contenido de fructosa como los refrescos, jugos pasteurizados o en polvo, salsa de tomate, mayonesa, mostaza, salsas industrializadas, caramelo, miel artificial, chocolates, tortas, pudin, comida rápida, salchichas.

Cuando el paciente no está en una crisis de gota, estos alimentos no están prohibidos del todo, pero deben ser controlados para evitar la aparición de crisis, por lo que deben ser consumidos con moderación, preferiblemente bajo la orientación de un nutricionista.

Alimentos que deben consumirse con moderación

Los alimentos como espárragos, frijoles, lentejas, hongos, guisantes, espinacas, huevos, carne de aves sin piel y los pescados que no se mencionaron anteriormente, deben ser consumidos con moderación. Por lo que pueden ingerirse en una porción entre 60 a 90 gramos de carne, pescado o aves cocidos aproximadamente o 1/2 taza de estos vegetales.

Asimismo, también se deben consumir moderadamente los cereales integrales, como pan integral, arroz integral, salvado de trigo, avena y pasta integral.

Algunas personas indican que ciertos alimentos como las fresas, las naranjas, los tomates y las nueces activan su crisis de gota, a pesar de que no son altos en purinas. Hasta el momento no existen evidencias científicas claras que confirmen que estos alimentos causan las crisis y por qué ocurre. Por este motivo, es importante mantenerse atento, y en caso de que el consumo de alguno de ellos desencadene una crisis, debe evitar su consumo.

Alimentos permitidos

Los alimentos que deben ser incluidos en la dieta para la gota son aquellos con bajas cantidades de purinas y que sean ricos en agua y fibras, como:

  • Vegetales y hortalizas frescos como berro, remolacha, lechuga, rúcula, apio, pimentón, calabaza, cebolla, pepino, perejil y ajo;
  • Frutas frescas y con cáscara o bagazo preferiblemente, como la manzana, naranja, maracuyá, fresas, melón y piña;
  • Aceite de oliva y frutos secos como nueces, marañón, cacahuates, pistachos y almendras. Conozca otros alimentos con propiedades antiinflamatorias;
  • Leche desnatada, yogur natural y quesos bajos en grasa, como el cottage y la ricota;
  • Cafés y tés;
  • Papa y camote/boniato;
  • Semillas como linaza, ajonjolí, calabaza y chía.

Además de esto, también es fundamental ingerir entre 2 a 3 litros de líquidos al día, preferiblemente agua, para que el ácido úrico que está en exceso en el organismo sea eliminado a través de la orina y se disminuya el riesgo de formar piedras en los riñones. Conozca algunos alimentos que también poseen propiedades diuréticas.

Menú ejemplo de dieta para gota

En la tabla a continuación se indica un menú ejemplo de 3 días para ayudar a disminuir el exceso de ácido úrico en el organismo:

ComidasDía 1Día 2Día 3
Desayuno1 taza de café sin azúcar + 2 rebanadas de pan integral + 2 cucharadas de queso ricota + 1 mandarina 1 vaso de jugo de naranja + 2 panquecas medianas preparadas con avena y banana acompañadas de crema de cacahuate 1 taza de té sin azúcar + 1 wrap integral con 2 huevos revueltos + 1 ciruela
Merienda de la mañana1 yogur natural con 1 cucharada de semillas de chía1 pera + 1 cucharada de mantequilla de maní1 yogur natural con 1/2 taza de frutas picadas y 1 cucharada de semillas de linaza
Almuerzo/ Cena90 gramos de filete de pollo + 1/2 taza de arroz integral + 1 taza de ensalada de lechuga, zanahoria y pepino con 1 cucharada de aceite de oliva + 1 manzana90 gramos de filete de merluza + 2 papas medianas + 1 taza de vegetales cocidos como brócoli y zanahoria + 1 cucharadita de aceite de oliva + 1 rebanada de melón1 berenjena rellena con 90 gramos de pavo desmenuzado salteado con vegetales + 1 naranja
Merienda de la tarde2 tostadas integrales untadas con guacamole casero 1 manzana al horno con 1 cucharada de canela 1 rebanada mediana de sandía con 1 cucharadita de semillas de chía

Las cantidades incluidas en el menú varían según la edad, sexo, actividad física y si posee alguna otra enfermedad asociada, por ello lo ideal es acudir a un nutricionista para que realice una evaluación completa y elabore un plan nutricional adecuado a sus necesidades.  

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Actualizado por Dr. Gonzalo Ramírez, Médico general y Psicólogo - en Octubre de 2021. Revisión clínica por Tatiana Zanin, Nutricionista - en Octubre de 2021.

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