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Dieta para gota: qué alimentos son permitidos y cuáles son prohibidos

La dieta para la gota cumple un papel fundamental en el tratamiento de esta enfermedad, siendo importante la disminución de la ingesta de alimentos ricos en purinas, como las carnes, bebidas alcohólicas y mariscos; así como aumentar el consumo de agua para poder eliminar el exceso de ácido úrico a través de la orina y disminuir el riesgo de formar piedras en los riñones. 

La gota o artritis gotosa es una enfermedad que surge por un trastorno en el metabolismo de las purinas, en que niveles anormalmente elevados de ácido úrico se acumulan en la sangre, formando cristales de urato que destruyen los tejidos de las articulaciones causando artritis. Estos cristales suelen acumularse en regiones como el dedo halux, tobillos, talón y rodillas, causando dolor e inflamación. 

Dieta para gota: qué alimentos son permitidos y cuáles son prohibidos

Alimentos prohibidos para gota

Los alimentos que no se deben ingerir durante una crisis de gota son: 

  1. Bebidas alcohólicas, principalmente la cerveza;
  2. Vísceras como corazón, riñones e hígado;
  3. Cubos de caldo;
  4. Levadura tanto de panadero como de cerveza (tomadas como suplemento);
  5. Carnes rojas en exceso;
  6. Perdiz;
  7. Mariscos, mejillones, huevas y vieiras;
  8. Pescados como las anchoas, arenque, caballa y sardinas;
  9. Productos industrializados con algún ingrediente que contenga fructosa como: refrescos, jugos pasteurizados o en polvo, salsa de tomate, mayonesa, mostaza, salsas industrializadas, caramelo, miel artificial, chocolates, tortas, pudin, comida rápida, salchichas.

Cuando el paciente no está en una crisis de gota, estos alimentos no están prohibidos del todo, pero deben ser controlados para evitar la aparición de crisis, por lo que deben ser consumidos con moderación, preferiblemente bajo la orientación de un nutricionista.

Alimentos que deben consumirse con moderación

Los alimentos como espárragos, frijoles, lentejas, hongos, guisantes, espinacas, carne de aves y los pescados que no se mencionaron anteriormente, deben ser consumidos con moderación. Por lo que pueden ingerirse en una porción entre 60 a 90 gramos de carne, pescado o aves o 1/2 taza de estos vegetales a diario.

Algunas personas indican que ciertos alimentos como las fresas, las naranjas, los tomates y las nueces activan su crisis de gota, a pesar de que no son altos en purinas. Hasta el momento no existen evidencias científicas claras que confirmen que estos alimentos causan las crisis y por qué ocurre. Por este motivo, es importante mantenerse atento y, en caso de que el consumo de alguno de ellos desencadene una crisis, debe evitarlo.

Alimentos permitidos

En caso de gota es fundamental ingerir 2 a 3 litros de líquidos al día, preferiblemente agua, para que el ácido úrico que está en exceso en el organismo sea eliminado a través de la orina. Además de esto, también se puede incluir en la dieta alimentos con propiedades diuréticas como:

  • Berro, remolacha, apio, pimentón, calabaza, cebolla, pepino, perejil y ajo;
  • Manzana, naranja, sandía, maracuyá, fresas, melón y piña;
  • Leche y derivados desnatados preferiblemente.

Asimismo, también se pueden consumir alimentos antiinflamatorios como el aceite de oliva que puede ser usado en las ensaladas; las frutas cítricas y; las semillas de linaza, sésamo y de chía que pueden ser agregadas a los jugos y el yogur. Estos alimentos ayudan a disminuir el dolor y la inflamación en las articulaciones. 

Conozca otros alimentos con propiedades antiinflamatorias.

Menú ejemplo de dieta para gota

En la tabla a continuación se indica un menú ejemplo de 3 días para ayudar a disminuir el exceso de ácido úrico en el organismo:

ComidasDía 1Día 2Día 3
Desayuno1 vaso de batido de fresa + 2 rebanadas de pan + 2 rebanadas de queso blanco 1 vaso de jugo de naranja + 2 panquecas de avena y banana + 2 rebanadas de queso blanco1 vaso de jugo de piña + 2 huevos revueltos con queso y orégano
Merienda de la mañana10 uvas + 3 galletas maría1 pera + 1 cucharada de mantequilla de maní1 yogur natural con 1 cucharada de semillas de linaza
Almuerzo/ Cena90 grs de filete de pollo + 1/2 taza de arroz + 1 taza de ensalada de lechuga, zanahoria y pepino con 1 cda de aceite de oliva 1 filete de merluza + 2 papas medianas + 1 taza de vegetales cocidos + 1 cdta de aceite de olivaPasta con 90 grs de pavo desmechado salteado con vegetales 
Merienda de la tarde1 yogur natural con 1 cucharada de semillas de chía1 manzana al horno con 1 cucharada de canela 1 rebanada mediana de sandía

Las cantidades incluidas en el menú varían según la edad, sexo, actividad física y si posee alguna otra enfermedad asociada, por ello lo ideal es acudir a un nutricionista para que realice una evaluación completa y elabore un plan nutricional adecuado a sus necesidades. 

Vea más en el vídeo a continuación:

Bibliografía >

  • MAHAN, L. Kathleen et al. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 13.ed. São Paulo: Elsevier Editora, 2013. 916-918.
  • LUTZ, Carrol; PRZYTULSKI, Karen. Nutrición y dietoterapia. 5.ed. México: McGraw Hill, 2011. 406.
  • Stephen P Juraschek, MD, PhD, Mara McAdams-Demarco, PhD, Allan C Gelber, MD, PhD, Frank M. Sacks, MD, Lawrence J Appel, MD, MPH, Karen White, MS, RD, and Edgar R Miller, III, MD, PhD. Effects of Lowering Glycemic Index of Dietary Carbohydrate on Plasma Uric Acid: The OmniCarb Randomized Clinical Trial. Arthritis Rheumatol. 68. 5; 1281–1289, 2016
  • P H Desseina, E A Shiptonb, A E Stanwixc, B I Joffed, J Ramokgadie. Beneficial effects of weight loss associated with moderate calorie/carbohydrate restriction, and increased proportional intake of protein and unsaturated fat on serum urate and lipoprotein levels in gout: a pilot study. Annals of the Rheumatic Diseases. 59. 7; :539–543, 2000
  • Anothaisintawee T, Lertrattananon D, Thamakaison S, Reutrakul S, Ongphiphadhanakul B, Thakkinstian A. Direct and Indirect Effects of Serum Uric Acid on Blood Sugar Levels in Patients with Prediabetes: A Mediation Analysis.. Journal of Diabetes Research. 2017. 2017
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