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Dieta para el ácido úrico

La dieta para el ácido úrico elevado o hiperuricemia debe ser baja en alimentos ricos en purinas, ya que son sustancias que favorecen la producción de ácido úrico en el organismo, elevando a su vez su concentración en la sangre. Existen ciertos alimentos que tienen mayor contenido de purinas, siendo alguno de ellos los mariscos, los pescados grasos y las vísceras como hígado, corazón, riñones y molleja.

En esta dieta también es importante ingerir de 1,5 a 2 L de agua por día y se debe aumentar el consumo de alimentos ricos en Vitamina C como la naranja, la piña y el kiwi, ya que diversos estudios han demostrado que ayudan a eliminar el ácido úrico a través de los riñones y previenen la formación de cálculos renales. Conozca cuáles son los alimentos con vitamina C

Alimentos permitidos
Alimentos permitidos
Alimentos que se deben evitar
Alimentos que se deben evitar

Alimentos permitidos y prohibidos

Los alimentos permitidos, prohibidos y de consumo moderado en la dieta para el ácido úrico varían de acuerdo a la cantidad de purina que contengan como se muestra en la tabla a continuación:

PermitidosConsumo moderadoProhibidos

Frutas, frutos secos y vegetales, especialmente la cereza.

Guisantes, frijoles, soya, maíz, lentejas, garbanzo, judías verdes, tomate, calabaza, banana y melón.

Salsas, cubitos de carne, extracto de carne.

Pan, arroz, pasta, harina de trigo blanca, harina de maíz.

Carne de pollo, pavo y de pato. Pescados como tenca y platija.

Carnes rojas, carne de conejo, carne de venado, carne de cordero, salchichas, chorizos, morcillas, mortadela, salami, tocino y jamón.

Leche, yogur, mantequilla y quesos.

Hongos/ champiñones.

Vísceras como hígado, corazón, riñones y mollejas.

Huevos.

Espárragos, coliflor, brócolis, col roja, col rizada, y espinacas.

Pescados grasos: anchoas, sardinas, caballa, trucha, arenque, atún, perca, salmón.

Chocolate y cacao.

Cereales integrales: harina integral, pan integral, salvado de trigo, avena.

Mariscos: cangrejo, camarón, mejillones, caviar, vieiras y langostas.

Café y té.

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Bebidas alcohólicas en general, además de comidas y bebidas endulzadas con fructosa

Algunas personas encuentran que ciertos alimentos como las fresas, naranjas, tomates y las nueces activan su crisis de gota, a pesar de que no son altos en purinas. Sin embargo, no existen evidencias científicas claras que sugieran qué es lo que puede ocurrir con estos alimentos, sin embargo, si ha sentido que estos alimentos desencadenan su crisis de gota es mejor evitarlos.

Las carnes, los pescados y los alimentos con moderado contenido de purinas deben ser consumidos sin abusar, pudiendo incluir pequeñas cantidades en la alimentación diaria. Sin embargo, los alimentos en la lista de prohibidos como hígado y otros órganos de animales deben ser evitados, esto también incluye el consumo de bebidas alcohólicas, como por ejemplo la cerveza.

Recomendaciones para reducir el ácido úrico

Algunas recomendaciones para ayudar a reducir el ácido úrico son:

  • Consumir entre 1,5 a 2 L de agua al día;
  • Aumentar la ingesta de frutas y vegetales, lo ideal es que sean consumidos al menos 5 veces al día;
  • Moderar la cantidad de carnes y pescado, evitando ingerirlos en grandes porciones;
  • Aumentar la ingesta de alimentos diuréticos como la sandía, el pepino y el ajo, ya que ayudan a eliminar el exceso de esta sustancia a través de los riñones. Vea algunos alimentos diuréticos;
  • Moderar el consumo de alimentos ricos en purinas como se indicó anteriormente;
  • Reducir el consumo de productos procesados y ricos en azúcar como refrescos, jugos pasteurizados y dulces. Esto debido a que al ser una dieta baja en alimentos integrales el exceso de azúcares puede favorecer a un aumento de peso;  
  • Evitar comidas y bebidas endulzadas con fructosa (a menudo se ven etiquetadas como jarabe de glucosa-fructosa o jarabe de maíz), ya que aumenta el riesgo de desarrollar gota, así como el número ataques de gota;
  • Aumentar el consumo de alimentos ricos en vitamina C como cereza, naranja, piña y mandarinas, ya que esta vitamina también ayuda a eliminar el ácido a través de la orina.

Lo ideal es acudir a un nutricionista para que realice un plan nutricional de acuerdo a las necesidades individuales de la persona, ya que inclusive puede que indique también la ingesta de un suplemento de vitamina C en cápsulas para ayudar a disminuir el ácido úrico, la dosis suele ser entre 500 a 1500 mg/d.

Menú ejemplo de dieta de ácido úrico

A continuación un menú ejemplo de 3 días para ayudar a controlar los niveles de ácido úrico en la sangre:

ComidasDía 1Día 2Día 3
Desayuno1 Vaso de Jugo de naranja + 2 reb de pan blanco + 2 rebanadas de queso1 taza de café con leche + 4 tostadas con mantequilla + 1 huevo revuelto1 tortilla de trigo mediana + 2 rebanadas de queso + 1 vaso de jugo de piña
Merienda de la mañana1 yogur natural + 1 manzana mediana en rodajas1 pera3 galletas marías + 1 vaso de jugo de cereza
Almuerzo/Cena90 grs de pechuga de pollo con cebollas + 4 cucharadas de arroz blanco + 2 tazas de ensalada cruda (lechuga, zanahoria y pepino) 1 cdta de aceite de oliva + 1 rodaja de piña90 grs de carne de pato + 2 uds de papa medianas + 1 taza de ensalada de rúcula con zanahoria 1 cdta de aceite de oliva + 1 mandarina90 grs de pechuga de pavo en tiras salteadas con cebolla y pimentón + 2 cucharadas de arroz y 2 cucharadas de lentejas + Ensalada cocida de brócoli con zanahoria + 1 cdta de aceite de oliva + 1 pera
Merienda de la tarde 1 rebanada de pan blanco con 1 rebanada de queso + 1 Batido de aguacate.1 yogur natural + 1 paquete de galleta de soda con 1 rebanada de queso1 vaso de jugo de sandía + 2 tostadas con mantequilla

Vea en el vídeo a continuación más sobre la dieta para el ácido úrico por la nutricionista Tatiana Zanín:

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