Dieta para el ácido úrico

Nutricionista

Diciembre 2017

La dieta para el ácido úrico elevado o hiperuricemia, debe ser baja en carnes, principalmente en vísceras como hígado, riñones y molleja, además de pescados y mariscos, ya que estos alimentos son ricos en purinas, sustancias que aumentan los niveles de ácido úrico en la sangre.

En esta dieta también es importante ingerir de 2 a 3 litros de agua por día y aumentar el consumo de alimentos ricos en Vitamina C como naranja, piña, kiwi y acerola o semeruco, ya que ayudan a eliminar el ácido úrico a través de los riñones y previenen la formación de cálculos renales.

Alimentos prohibidos en la dieta para el ácido úrico

Alimentos permitidos y prohibidos

Los alimentos permitidos y prohibidos en la dieta para el ácido úrico varían de acuerdo con su tenor de purina, estando divididos como se muestra en la tabla a continuación:

Permitidos	Consumo moderado	Prohibidos
Frutas, frutos secos y vegetales	Guisantes, frijoles, soya, maíz, lenteja, garbanzo	Salsas, caldos de carne, extracto de carne.
Pan, arroz, pasta, harina de trigo blanca, harina de maíz.	Espárragos, coliflor, espinacas.	Carnes rojas, carnes blancas, salchichas, chistorras, bacon, jamón.
Leche, yogurt, mantequilla y quesos	Hongos	Vísceras como hígado, riñones y molleja.
Huevos	Cereales integrales: harina integral, pan integral, salvado de trigo, avena	Pescados grasos: anchoas, sardinas, salmón, caballa, trucha, arenque, atún, perca.
Chocolate y cacao	---	Mariscos: cangrejo, camarón, mejillones, caviar, vieiras. Langostas.
Café y té	---	Bebidas alcohólicas, especialmente la cerveza

Las carnes, los pescados y los alimentos con contenido medio de purinas deben ser consumidos con moderación, incluyendo apenas pequeñas cantidades en la alimentación diaria. Sin embargo, los alimentos en la lista de prohibidos como hígado y otros órganos de animales deben ser evitados, esto también incluye el consumo de bebidas alcohólicas como por ejemplo la cerveza.

Consejos para reducir el ácido úrico

Para ayudar a reducir el ácido úrico, se debe consumir al menos 2 litros de agua al día y aumentar la ingesta de alimentos diuréticos como patilla, pepino, apio y ajo, ya que ayudan a eliminar el exceso de esta sustancia a través de los riñones.

Además, también se debe aumentar el consumo de alimentos ricos en vitamina C como naranja, piña, fresas, mandarinas y acerola, ya que esta vitamina también ayuda a eliminar el ácido a través de la orina.

Menú tipo

A continuación un menú ejemplo de 3 días para ayudar a controlar los niveles de ácido úrico en la sangre:

Día 1

Desayuno: jugo de naranja + 1 pan blanco con queso;
Merienda mañana: 1 yogurt natural + 3 galletas María;
Almuerzo/Cena: 80g de bife de pollo encebollado + 6 cdas de arroz + ensalada de lechuga, tomate y pepino + 1 rebanada de piña;
Merienda de la tarde: 1 vaso de batido de aguacate + 3 tostadas con ricota.

Día 2

Desayuno: 1 taza de café con leche + 4 tostadas con mantequilla + 1 rebanada de lechosa;
Merienda mañana: 1 manzana + 2 castanhas;
Almuerzo/Cena: Pasta hecha con 80g de carne molida y salsa de tomate natural + ensalada de rúcula con zanahoria + 1 mandarina;
Merienda de la tarde: 1 yogurt natural + 1 pan blanco con 1 rebanada de queso.

Día 3

Desayuno: 200 ml de yogurt natural + 1 tapioca com queijo + 1 banana;
Merienda mañana: 1 vaso de jugo verde de col;
Almuerzo/Cena: 1 hamburguesa de soya + 1 huevo + 5 cdas de arroz + ensalada salteada de brócoli, tomate, cebolla y berenjena;
Merienda de la tarde: 1 vaso de batido de banana + 6 galletas cream cracker.

También es importante recordar que se debe reducir el consumo de productos ricos en azúcar como refrescos, jugos artificiales, dulces y galletas rellenas, ya que como la dieta para el ácido úrico debe ser baja en alimentos integrales, el exceso de carbohidratos y azúcares puede favorecer el desarrollo de enfermedades como la diabetes.