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¿Qué necesitas saber?

Dieta para el ácido úrico

La dieta para el ácido úrico elevado o hiperuricemia debe ser baja en alimentos ricos en purinas, ya que son sustancias que favorecen la producción de ácido úrico en el organismo, elevando a su vez su concentración en la sangre. Existen ciertos alimentos que tienen mayor contenido de purinas, siendo alguno de ellos los mariscos, los pescados grasos y las vísceras como hígado, corazón, riñones y molleja.

En esta dieta también es importante ingerir de 1,5 a 2 L de agua por día y se debe aumentar el consumo de alimentos ricos en Vitamina C como la naranja, la piña y el kiwi, ya que diversos estudios han demostrado que ayudan a eliminar el ácido úrico a través de los riñones y previenen la formación de cálculos renales. Conozca cuáles son los alimentos con vitamina C

Alimentos permitidos
Alimentos permitidos
Alimentos que se deben evitar
Alimentos que se deben evitar

Alimentos permitidos y prohibidos

Los alimentos permitidos, prohibidos y de consumo moderado en la dieta para el ácido úrico varían de acuerdo a la cantidad de purina que contengan como se muestra en la tabla a continuación:

PermitidosConsumo moderadoProhibidos

Frutas, frutos secos y vegetales.

Guisantes, frijoles, soya, maíz, lentejas, garbanzo.

Salsas, cubitos de carne, extracto de carne.

Pan, arroz, pasta, harina de trigo blanca, harina de maíz.

Carne de pollo, pavo y de pato.

Carnes rojas, carne de conejo, carne de venado, salchichas, chorizos, morcillas, mortadela, salame, tocino y jamón.

Leche, yogur, mantequilla y quesos.

Hongos.

Vísceras como hígado, corazón, riñones y mollejas.

Huevos.

Espárragos, coliflor, espinacas.

Pescados grasos: anchoas, sardinas, caballa, trucha, arenque, atún, perca.

Chocolate y cacao.

Cereales integrales: harina integral, pan integral, salvado de trigo, avena.

Mariscos: cangrejo, camarón, mejillones, caviar, vieiras, langostas y caviar.

Café y té.

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Bebidas alcohólicas en general.

Las carnes, los pescados y los alimentos con contenido medio de purinas deben ser consumidos con moderación, incluyendo apenas pequeñas cantidades en la alimentación diaria. Sin embargo, los alimentos en la lista de prohibidos como hígado y otros órganos de animales deben ser evitados, esto también incluye el consumo de bebidas alcohólicas como por ejemplo la cerveza.

Recomendaciones para reducir el ácido úrico

Algunas recomendaciones para ayudar a reducir el ácido úrico son:

  • Consumir entre 1,5 a 2 L de agua al día;
  • Aumentar la ingesta de frutas y vegetales, lo ideal es que sean consumidos al menos 5 veces al día, ya que contienen fibras, vitaminas, fitonutrientes y minerales;
  • Moderar la cantidad de carnes y pescado, evitándo ingerirlos en grandes porciones;
  • Aumentar la ingesta de alimentos diuréticos como la patilla, el pepino y el ajo, ya que ayudan a eliminar el exceso de esta sustancia a través de los riñones. Vea algunos alimentos diuréticos;
  • Disminuir el consumo de alimentos ricos en purinas como se indico anteriormente;
  • Reducir el consumo de productos procesados y ricos en azúcar como refrescos, jugos y dulces. Esto debido a que al ser una dieta baja en alimentos integrales el exceso de azúcares puede favorecer a un aumento de peso;
  • Aumentar el consumo de alimentos ricos en vitamina C como naranja, piña y mandarinas, ya que esta vitamina también ayuda a eliminar el ácido a través de la orina.

Lo ideal es acudir a un nutricionista para que realice un plan nutricional de acuerdo a las necesidades individuales de la persona, ya que inclusive puede que indique también la ingesta de un suplemento de vitamina C en cápsulas para ayudar a disminuir el ácido úrico, la dosis suele ser entre 500 a 1500 mg/d.

Menú ejemplo de dieta de ácido úrico

A continuación un menú ejemplo de 3 días para ayudar a controlar los niveles de ácido úrico en la sangre:

ComidasDía 1Día 2Día 3
Desayuno1 Vaso de Jugo de naranja + 2 reb de pan blanco + 2 rebanadas de queso1 taza de café con leche + 4 tostadas con mantequilla + 1 rebanada de lechosa2 tortillas de maíz pequeñas + 2 rebanadas de queso + 1 vaso de jugo de piña
Merienda de la mañana1 yogur natural + 1 banana mediana en rodajas1 manzana + 5 nueces1 vaso de jugo verde de coles + 3 galletas marías
Almuerzo/Cena90 g de pechuga de pollo con cebollas + 4 cucharadas de arroz blanco + 2 tazas de ensalada cruda (lechuga, tomate y pepino) 1 cdta de aceite de oliva + 1 rodaja de piñaPasta con 90g de carne molida y salsa de tomate natural + 1 taza de ensalada de rúcula con zanahoria 1 cdta de aceite de oliva + 1 mandarina90grs de pechuga de pavo en tiras salteadas con cebolla y pimentón + 2 cucharadas de arroz y 2 cucharadas de lentejas + Ensalada cocida de brócoli con zanahoria + 1 cdta de aceite de oliva + 1 pera
Merienda de la tarde 3 galletas Marías + 1 Batido de papaya con leche descremada1 yogur natural + 1 paquete de galleta de soda con 1 rebanada de queso1 vaso de batido de banana + 2 tostadas con mantequilla

Vea en el vídeo a continuación más sobre la dieta para el ácido úrico por la nutricionista Tatiana Zanín:

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