Cómo lavar las frutas y las verduras correctamente

Algunos pasos importantes para lavar correctamente las frutas y verduras son retirar las partes dañadas, enjuagarlas bajo agua corriente y dejarlas en remojo en una solución diluida de hipoclorito de sodio.

Lavar bien estos alimentos permite eliminar la suciedad y los microorganismos que pueden causar enfermedades como hepatitis, cólera, salmonelosis o infecciones por Escherichia coli.

Además, una adecuada higienización ayuda a reducir la cantidad de plaguicidas que suelen quedar en la superficie de las frutas y los vegetales.

Cómo higienizar frutas y verduras

Para higienizar correctamente las frutas y verduras, se recomienda seguir los siguientes pasos:

• Lavarse bien las manos y los utensilios que se van a usar;
• Retirar las partes magulladas o dañadas de las frutas, los vegetales y las verduras;
• Lavar las verduras hoja por hoja bajo el chorro de agua para quitar la suciedad superficial;
• Cepillar las frutas, los vegetales y los tubérculos con un cepillo exclusivo o con una esponja destinada solo a alimentos (de preferencia con la parte amarilla);
• Dejar las frutas y verduras con cáscara en remojo durante unos 15 minutos en una tina con una solución diluida de hipoclorito de sodio;
• Enjuagar con agua potable corriente para retirar el exceso de cloro o del producto desinfectante;
• Secar bien los alimentos, ya sea dejándolos escurrir o utilizando una secadora doméstica para verduras.

La correcta higienización de frutas y verduras es fundamental para prevenir enfermedades como hepatitis A, infecciones por Escherichia coli o amebiasis.

Además, retirar las cáscaras y las hojas externas también ayuda a reducir la cantidad de plaguicidas presentes en la superficie de los alimentos.

Dudas comunes 

Algunas dudas comunes sobre cómo lavar las frutas y verduras son:

1. ¿Cómo lavar la lechuga?

Para lavar correctamente la lechuga, se recomienda retirar y desechar las hojas dañadas. Luego, lavar hoja por hoja bajo el chorro de agua para eliminar la suciedad visible.

Después, colocar las hojas en remojo durante 15 minutos con una solución diluida de hipoclorito de sodio y luego enjuagar con agua potable corriente para retirar cualquier residuo del desinfectante.

2. ¿Es posible higienizar frutas y verduras con vinagre?

Actualmente no se recomienda usar vinagre para higienizar frutas y verduras, ya que solo elimina la suciedad superficial y una pequeña parte de los microorganismos.

El vinagre no tiene la capacidad de eliminar la mayoría de los gérmenes que pueden causar enfermedades.

3. ¿Cómo lavar el repollo?

Para limpiar correctamente el repollo, se deben retirar y desechar las hojas externas sucias y dañadas.

En seguida, cortar el repollo de la forma en que se usará y ponerlo en remojo en una solución diluida de hipoclorito de sodio durante 15 minutos.

Enjuagar con agua potable y usar según se desee o escurrir bien y almacenar en el refrigerador.

4. ¿Cómo higienizar frutas y verduras con cloro?

Para higienizar frutas y verduras con cloro, se recomienda lavarlas primero y luego dejarlas en remojo durante 15 minutos en una solución preparada con cloro sin blanqueador ni perfume.

La dilución se puede hacer de la siguiente manera:

• Mezclar 2 cucharadas soperas de cloro al 1 % de hipoclorito de sodio por cada litro de agua.
• Diluir 1 cucharada sopera de cloro al 2.5 % de hipoclorito de sodio por cada litro de agua.

Después del remojo, se deben enjuagar bien con agua potable para eliminar los restos de cloro.

No se recomienda usar sanitizantes caseros, ya que pueden tener concentraciones inadecuadas y representar un riesgo para la salud.

5. ¿Cuál es el mejor producto para desinfectar frutas y verduras?

No existe un “mejor” producto para desinfectar frutas y verduras, ya que hay diversas marcas a la venta en supermercados que contienen hipoclorito de sodio y resultan eficaces.

Además, el cloro con 1 % o 2.5 % de hipoclorito de sodio también puede usarse para higienizar las frutas y las verduras.