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¿Qué necesitas saber?

Alimentos con gluten (incluye una lista)

El consumo de alimentos que contienen gluten, el cual es una proteína que se encuentra presente en alimentos como la harina de trigo, la cebada y el centeno, pueden provocar inflamación a nivel abdominal en algunas personas. Por lo que su ingesta es particularmente peligrosa en personas que sufren de intolerancia al gluten, causando irritación del intestino generando síntomas como diarrea, dolor e inflamación abdominal. 

En los individuos que sufren de intolerancia al gluten, estos síntomas aparecen porque su organismo no consigue digerir esta proteína correctamente a nivel intestinal, debido a una alteración genética, por lo que se convierte en una condición permanente en la vida de estas personas.

En la actualidad muchos alimentos contienen esta proteína, sin embargo, en vista de que se han ido identificando cada vez más casos de intolerancia al gluten, la industria de alimentos se ha visto forzada a crear productos que no contengan esta proteína como ingrediente, indicando en su etiquetado nutricional que son "sin gluten o gluten free", de esta forma las personas con esta intolerancia tienen más diversidad de alimentos para incluir en su dieta.

Alimentos con gluten (incluye una lista)

Lista de alimentos que contienen gluten

A continuación se presenta una lista con algunos ejemplos de alimentos con gluten, que no pueden ser consumidos en caso de intolerancia al gluten:

  • Pan, tostadas, galletas, bizcochos, pastas, tortas;
  • Cerveza, pizza, chucherías, perro caliente, hamburguesas;
  • Germen de trigo, bulgur, sémola de trigo;
  • Quesos, ketchup, mayonesa, salsa de soya;
  • Salchicha, aderezos industrializados;
  • Cereales, barras de cereales, jarabes y algunos medicamentos;
  • Hostia distribuida en la iglesia católica;
  • Salsas blancas;
  • Sopas deshidratadas o aderezos listos;

Es importante mantenerse atento y leer el etiquetado nutricional, ya que todos los alimentos por ley deben indicar si tienen o no gluten en su composición, inclusive en algunos países es obligatorio que en los restaurantes se especifique si la comida contiene o no gluten, de manera de evitar que una persona con intolerancia consuma esa comida. 

El consumo de alimentos con gluten puede provocar hinchazón abdominal, sensación de llenura u otros síntomas relacionados con la intolerancia al gluten, que pueden variar mucho de una persona a otra. Vea más sobre las señales que pueden indicar intolerancia al gluten

Cómo hacer una dieta sin gluten

La dieta sin gluten es indicada para todas las personas que tienen intolerancia al gluten, pero todo el mundo puede beneficiarse con ella, debido a que la mayoría de los alimentos que contienen esta proteína son altos en grasas y azúcares, proporcionando muchas calorías al organismo, por lo que al eliminarlos puede ayudar en el proceso de pérdida de peso, sin embargo, hacerlo no es fácil debido a que este cereal se utiliza en la preparación de muchas comidas, por lo que es importante consultar a un nutricionista que ayudará a encontrar alimentos alternativos y sugerir algunas recetas.

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