O edamame, também conhecido por soja verde ou soja hortaliça, diz respeito às vagens de soja, ainda verdes, antes de amadurecerem. Este alimento é benéfico à saúde porque é rico em proteínas, cálcio, magnésio e ferro e pobre em gorduras. Além disso, contém fibras, sendo muito útil no combate à prisão de ventre e ótimo para incluir em dietas de emagrecimento.
O edamame pode ser usado para preparar diversos pratos, servindo de acompanhamento nas refeições, ou para a preparação de sopas e saladas.
Benefícios para a saúde
Devido ao seu valor nutricional, o edamame apresenta os seguintes benefícios:
- Fornece os aminoácidos essenciais ao organismo, sendo um ótimo alimento para incluir em receitas vegetarianas;
- Ajuda a reduzir o mau colesterol, contribuindo para reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares;
- Contribui para a perda de peso, já que é rico em proteínas e fibras e pobre em gorduras e açúcares, e apresenta um baixo índice glicêmico;
- Poderá reduzir o risco de desenvolver câncer de mama, devido às isoflavonas de soja que o edamame contém. Porém, são necessários mais estudos para comprovar este benefício;
- Contribui para o bom funcionamento do intestino, devi ao seu rico teor em fibra;
- Poderá ajudar a atenuar os sintomas da menopausa, assim como contribuir para combater a osteoporose, também devido à presença das isoflavonas de soja, mas são precisos mais estudos para comprovar este benefício.
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Valor nutricional
Na tabela seguinte, está indicado o valor nutricional correspondente a 100 g de edamame:
Receitas com edamame
1. Hummus de edamame
Ingredientes
- 2 copos de edamame cozido;
- 2 dentes de alho picado;
- Sumo de limão a gosto;
- 1 colher de sopa de pasta de sésamo;
- 1 colher de sopa de azeite;
- Coentros;
- Pimenta e sal a gosto.
Modo de preparo
Juntar todos os ingredientes e triturar tudo. Adicionar os temperos no final.
2. Salada de edamame
Ingredientes
- Grãos de edamame;
- Alface;
- Rúcula;
- Tomate cereja;
- Cenoura ralada;
- Queijo fresco;
- Pimentão vermelho em tiras;
- Azeite e sal a gosto.
Modo de preparo
Para preparar a salada, basta cozer o edamame ou usá-lo já cozido, e misturar os restantes ingredientes, depois de bem lavados. Temperar com sal e um fio de azeite.
