A dieta pastosa tem consistência mole e, por isso, é indicada, principalmente, após cirurgias no sistema digestório, como gastroplastia ou cirurgia bariátrica, por exemplo. Além disso, essa dieta facilita todo o processo da digestão porque diminui o esforço do sistema digestório para digerir os alimentos.

Para saber mais sobre a dieta após cirurgia bariátrica veja: Alimentação após cirurgia bariátrica.

A dieta pastosa também é utilizada em pacientes com dificuldades em mastigar ou engolir a comida devido a inflamações ou muitas aftas na boca, utilização de prótese dentária, retardo mental severo ou em caso de algumas doenças como a Esclerose Lateral Amiotrófica (ELA), por exemplo.

Alimentos permitidos na dieta pastosa

Os alimentos permitidos na dieta pastosa são cereais, frutas e legumes sem casca, ovo, peixe ou carne de aves que possam ser transformados em purê, liquidificados ou amassados, como:

• Mingaus de amido de milho, aveia ou creme de arroz.
• Purê de batata, batata doce, cenoura ou suco de hortaliças.
• Todas as frutas na forma de purê, sem pele ou suco de frutas.
• Leite, milkshake, achocolatados, iogurte batido, pudim, queijos cottage ou ricota amassados.
• Carnes, peixes e aves na forma de purê, sem pele. Ovos mexidos moles ou pochê, na forma de purê. Gemada.
• Gelatina, sorvetes, geleia, mel, açúcar, xaropes. Margarina, manteiga, creme de leite.

A dieta pastosa é mais atraente e melhor tolerada quando os alimentos são transformados na consistência pastosa separadamente, em vez de todos misturados juntos.

Alimentos proibidos na dieta pastosa

Os alimentos proibidos na dieta pastosa são alimentos duros, crocantes, secos, como frutas secas, coco ou biscoitos, por exemplo, assim como alimentos de difícil digestão, como alimentos empanados, fritos ou embutidos.

Iogurte com pedaços de frutas, frutas com polpas, hortaliças folhosas cruas e alimentos com sementes também não são aconselhados.

Cardápio da dieta pastosa

O cardápio da dieta pastosa tem 6 refeições diárias. Segue ;um exemplo:

• Café da manhã - Papa de leite com pão sem casca.
• Colação - Banana amassada.
• Almoço - Purê de carne moída com purê de batata e purê de abóbora. Para sobremesa, pera madura amassada.
• Lanche - Vitamina de Maracujá.
• Jantar - Ovos mexidos com purê de arroz e purê de cenoura. Purê de maçã para sobremesa.
• Ceia - Mingau de aveia.

A dieta pastosa deve ser acompanhada por um profissional de saúde, como o nutricionista.

Receita de pudim de pão para dieta pastosa

Essa receita de pudim de pão é uma receita simples e completa que pode ser utilizada ao lanche, por exemplo.

Ingredientes

• 1 colher de chá rasa de canela em pó,
• 1 colher de sobremesa de açúcar (6 g),
• 1 pitada de sal,
• 1 fatia de pão de forma picado,
• Meia xícara de leite,
• 1 ovo batido levemente,
• 2 gotos de essência de baunilha.

Modo de preparo

Misturar a canela e o açúcar. Untar uma forma pequena com um pouco de margarina. Salpicar a mistura de canela e açúcar no fundo da forma. Em outro recipiente, misturar o leite com o ovo, a baunilha e o sal. Em seguida, despejar a mistura sobre o pão picado, misturando bem. Colocar essa mistura na forma e levar ao forno em banho-maria por, aproximadamente, 30 minutos ou até que um palito saia limpo do centro do pudim.