A dieta pastosa é um tipo de alimentação em que os alimentos têm uma consistência mais macia, sendo principalmente indicada na transição de uma dieta líquida para uma dieta sólida, principalmente após uma cirurgia no sistema digestivo.
Nessa dieta deve-se dar prioridade a alimentos de fácil digestão e mastigação, podendo ser consumido geleia ou purê de maçã ou pera cozida, purê de batatas ou de abóbora, e frango desfiado, por exemplo.
É importante que a dieta pastosa seja orientada por um nutricionista para que seja adaptada às necessidades nutricionais e à condição de saúde da pessoa.
Alimentos permitidos na dieta pastosa
Os alimentos permitidos na dieta pastosa são:
- Creme de arroz ou de maizena;
- Purê de batata, abóbora, chuchu, cenoura ou banana-da-terra;
- Frutas trituradas com consistência de purê, sendo importante retirar as sementes e a pele. Também podem ser consumidas em forma de suco, devendo estar devidamente triturado e coado;
- Leite, iogurte e queijos brancos baixos em gordura, como cottage ou ricota;
- Peixes e carnes brancas, como peru e frango sem pele e desfiados;
- Ovos mexidos ou cozidos;
- Tofu;
- Gelatina, picolé de frutas, geleias, mel e pudim;
- Manteiga, pasta de amendoim, azeite de oliva e óleo de coco;
- Pão de forma sem casca.
É importante que esses alimentos sejam consumidos cozidos, em pequenas porções, várias vezes ao dias e que sejam bem mastigados para facilitar a digestão. Além disso, é importante não deitar entre 2 a 3 horas após comer.
A dieta pastosa é mais atrativa e melhor tolerada quando os alimentos na consistência pastosa são colocados separadamente, ao invés de estarem misturados.
O que evitar
Os alimentos que devem ser evitados na dieta pastosa são alimentos duros, crus, que sejam ricos em fibras ou em gordura, como por exemplo:
- Oleaginosas: amendoim, nozes, pistache, castanha-de-caju, amêndoas e castanha-do-pará;
- Sementes: chia, gergelim, abóbora, linhaça e girassol;
- Alimentos integrais: pão integral, arroz integral, bolachas integral, macarrão ou cereais integrais;
- Carnes vermelhas;
- Queijos amarelos;
- Embutidos: salsicha, chouriço, bacon, linguiça e presunto;
- Frutas desidratadas: passas, ameixa seca e damasco;
- Grãos: feijão, lentilha, ervilha, grão-de-bico;
- Alimentos ricos em gordura: frituras, molhos, nuggets, sorvetes, pizzas e lasanhas congeladas;
- Alimentos industrializados: biscoito recheado, refeições do tipo fast food e bolos;
- Alimentos irritantes do sistema digestivo: pimenta, café, condimentos e bebidas alcoólicas.
Dependendo da indicação da dieta pastosa, o nutricionista poderá sugerir outras restrições alimentares que considere necessárias, como eliminar os alimentos flatulentos como brócolis e o couve-flor, por exemplo.
Cardápio da dieta pastosa
A tabela a seguir traz um exemplo de cardápio de 3 dias da dieta pastosa:
As quantidades e os tipos de alimentos presentes na dieta pastosa varia de acordo com o peso e o estado de saúde geral da pessoa. Por isso, é aconselhado que essa dieta seja sempre indicada e orientada por um nutricionista.
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Quando a dieta pastosa é indicada
A dieta pastosa pode ser indicada nas seguintes situações:
- Cirurgias a nível intestinal, como cirurgia bariátrica, ressecção gástrica ou intestinal;
- Dificuldade para mastigar ou engolir devido à inflamação, presença de feridas ou alterações motoras ou estruturais a nível da boca ou da garganta;
- Cirurgia maxilofacial;
- Estenose esofágica ou intestinal;
- Varizes esofágicas;
- Infecção gastrointestinal, como gastroenterite ou diarreia;
- Retardo mental severo;
- Colostomia;
- Refluxo gastroesofágico;
- Diverticulite;
- Doença inflamatória intestinal;
- Antes de colonoscopia.
Além disso, a dieta pastosa também pode ser indicada pelo médico ou nutricionista em caso de doenças como esclerose lateral amiotrófica (ELA), por exemplo.
Receitas para a dieta pastosa
Algumas receitas que podem ser incluídas na alimentação pastosa são:
1. Pudim de pão
O pudim de pão é simples de fazer e pode ser utilizado nos lanches, por exemplo.
Ingredientes:
- 1 colher (de chá) rasa de canela em pó;
- 1 colher (de sobremesa( de açúcar;
- 1 pitada de sal;
- 1 fatia de pão de forma picado;
- 1/2 xícara (de chá) de leite;
- 1 ovo batido levemente;
- 2 gotas de essência de baunilha.
Modo de preparo:
Misturar a canela e o açúcar. Untar uma forma pequena com um pouco de manteiga ou azeite. Salpicar a mistura de canela e açúcar no fundo da forma e adicionar o pão picado. Em outro recipiente, misturar o leite com o ovo, a baunilha e o sal. Em seguida, despejar a mistura sobre o pão, misturando bem. Colocar essa mistura na forma e levar ao forno em banho-maria por aproximadamente 30 minutos ou até que um palito saia limpo do centro do pudim.
2. Creme de legumes e frango
Esse creme é de fácil digestão e pode ser usado no almoço ou no jantar.
Ingredientes:
- 3 batatas médias;
- 2 mandioquinhas ou batata-baroa;
- 2 cenouras pequenas;
- 1 cebola pequena;
- 500 g de peito de frango desfiado;
- Cheiro verde a gosto;
- Azeite a gosto;
- 3 dentes de alho;
- Sal a gosto;
- Queijo ralado ou muçarela ralada (opcional).
Modo de preparo:
Descascar e cortar os legumes. Colocar em uma panela de pressão o azeite e o alho, adicionando em seguida os legumes cortados e o creme de cebola. Cobrir com água fervente até tampar totalmente os legumes e tampar a panela.
Deixar na pressão por 8 minutos e retirar. Após abrir a panela, retirar os legumes com o caldo e bater no liquidificador por 2 minutos.
Em uma panela, refogar o peito de frango com sal a gosto, azeite e cebola. Despejar o caldo em cima do frango e mexer bem, desligando o fogo e salpicando cheiro verde por cima. Se necessário, bater a mistura com o frango no liquidificador também. Servir em seguida com queijo ralado (opcional).
3. Vitamina de banana
O smoothie de banana pode ser usado como um lanche gelado e refrescante, que também mata o desejo por doces.
Ingredientes:
- 1 fatia de manga;
- 1 pote de iogurte natural;
- 1 banana congelada em rodelas;
- 1 colher de sopa de mel.
Modo de preparo:
Retirar a banana do congelador e deixar descongelar por cerca de 10 a 15 minutos, ou colocar as rodelas congeladas por 15 segundos no micro-ondas, para facilitar na hora de bater. Bater todos os ingredientes no liquidificador ou com o mixer de mão.
