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Dieta crudívora: como é feita, cardápio e receitas

Agosto 2020

A dieta crudívora é baseada em consumir apenas alimentos de origem vegetal e alguns peixes, que devem ser consumidos crus. Por ser rica em fibras, pode aumentar a saciedade, evitando que a pessoa sinta fome facilmente, além de ser baixa em carboidratos simples, calorias e gordura, o que é uma boa opção para quem quer emagrecer. 

Entretanto indica-se sempre a procura de um nutricionista antes de iniciar uma nova dieta ou um novo padrão alimentar, pois o profissional irá avaliar quais as necessidade e objetivos da pessoa para indicar o melhor modelo alimentício, seja tanto para emagrecimento ou para hábitos mais saudáveis. 

Dieta crudívora: como é feita, cardápio e receitas

Como a dieta crudívora é feita 

A dieta crudívora é feita com o consumo apenas de alimentos naturais e crus, como frutas, legumes, tubérculos, sementes, verduras, cogumelos e grãos como lentilha, feijão, aveia, linhaça, trigo e peixes, nesta prática só é permitido aquecer os alimentos até no máximo 40ºC. 

A dieta crudívora pode ter benefícios para a saúde, pois além de reduzir o índice de gordura corporal, melhorar a digestão, aumenta a sensação de energia na pessoa, e ainda reduzir os níveis de estresse e ansiedade. No entanto, seguir a dieta por longos períodos pode causar erosão dos dentes, deficiência de B12, ferro, cálcio e proteínas, além de causar irregularidades no ciclo menstrual podendo levar a amenorreia, que é quando a menstruação deixa de acontecer. 

Dieta crudívora emagrece?

Uma dieta de alimentos crus pode sim auxiliar na perda de peso e até mesmo melhorar níveis de colesterol no sangue, isso porque é rica em fibras e facilita a digestão dos alimentos, o que causa a sensação de saciedade, além de ser baixa em carboidratos simples e gorduras.

No entanto, é importante ter atenção ao efeito sanfona, pois uma vez que se perde peso rapidamente, o corpo pode ficar em alerta e armazenar mais a gordura disponível, além de o reduzir o metabolismo para garantir a produção normal de hormônios. 

Desta forma, embora a dieta possa ser usada para emagrecer, é importante ter orientação do nutricionista para que seja feita uma avaliação completa e elaborado um plano nutricional adequado, principalmente porque esta dieta pode vir a ser bastante restritiva, e manter a alimentação equilibrada após a dieta é essencial para preservar os objetivos alcançados. Confira o cardápio para emagrecimento rápido e saudável

Dieta crudívora: como é feita, cardápio e receitas

Cardápio para 3 dias de dieta crudívora

Ao longo da semana é importante que mais alimentos sejam incluídos a lista e que outros saiam, para que tenha maior variedade nutricional no cardápio. 

A seguir um exemplo de cardápio para a dieta crudívora:

Refeição

Dia 1

Dia 2

Dia 3

Café da manhã

1 copo de suco de manga + ½ abacate com 2 colheres de sopa de aveia.

1 copo de suco de abacaxi batido com 1 folha de couve.

1 pêra + 2 fatias de melão + 1 copo de leite de arroz.

Lanche da manhã

1 copo de vitamina de banana com chia + 30 gramas de castanhas do pará.

1 copo de leite de soja + 2 fatias de mamão com 1 colher de sopa de linhaça.

vitamina maçã com canela e chia + 3 tâmaras.

Almoço

4 colheres de arroz de couve-flor + 3 colheres de feijão germinado + 1 xícara de salada de tomate, pepino e cebola com 1 colher de chá de azeite + 1 colher de sopa de farinha de linhaça + 1 copo de suco de laranja.

cogumelos + 2 bananas da terra + 4 folhas de alface + pepino + cenoura + batata crua ralada + 2 colheres de lentilha germinada.

4 enroladinhos de couve com brotos de grãos, salada de espinafre com brócolis + 1 colher de sopa de gergelim + 2 cogumelos + laminas pequenas de salmão + 1 colher de chá de azeite.

Lanche da tarde

salada de frutas de banana, maça, mexerica e melancia + 1 colher de sopa de chia.

abacate + 3 colheres de sopa de aveia.

2 limões batidos com 250ml de água de coco + 1 maça.

Jantar

salada de acelga, couve e espinafre + 1 abacate amassado com ½ cebola, ½ pimentão e ½ tomate com 1 colher de chá de azeite  + 2 laminas pequenas de atum.

sopa de cenoura + 1 rabanetes em cubos com rúcula e tomate cherry + 1 colher de nozes e azeite a gosto.

sopa de abóbora + tiras de repolho com azeite + couve e cenoura relada.

Ceia

1 copo de suco de limão com laranja e alecrim.

1 copo de vitamina de banana com mel + 30 gramas de amêndoas. 

200 ml de caldo verde de couve e alho poró.

As quantidades do cardápio acima podem variar de acordo com o objetivo, rotina de atividades físicas, idade, sexo e até mesmo necessidades nutricionais. Por isto recomenda-se consultar um nutricionista para que a dieta possa ser adequada as necessidades da pessoa.

5 opções de receitas para a dieta crudívora

Algumas receitas que podem ser incluídas na dieta são:

1. Sopa de abóbora com alho poró e cebola

Dieta crudívora: como é feita, cardápio e receitas

Ingredientes 

  • 300 gramas de abóbora;
  • ½ cebola;
  • ½ alho poró;
  • 1 litro de água.

Modo de fazer

Aqueça a água por 2 minutos em fogo baixo, ao final deste tempo a água estará por volta de 70º C. Após descascar, lavar e cortar os alimentos em cubos, bata no liquidificador a abóbora com a metade da quantidade de aguá por 5 minutos, use o restante da água para deixar a sopa mais líquida se necessário, tempere com sal a gosto, e coloque o resto dos ingredientes por cima. 

2. Vitamina cremosa de banana

Dieta crudívora: como é feita, cardápio e receitas

Ingredientes

  • 2 bananas congeladas;
  • 1 colher de sopa de mel;
  • 50 mls de água.

Modo de fazer

Lave bem a banana, não retire a casca e bata tudo no liquidificador, servir ainda gelado. 

3. Macarrão de abobrinha com molho branco

Dieta crudívora: como é feita, cardápio e receitas

Ingredientes

  • 1 abobrinha;
  • 2 dentes de alho;
  • 240 ml de leite de coco;
  • 4 folhas de manjericão.

Modo de fazer

Ralar a abobrinha, descascar e amassar os dentes de alhos, mistura-los com o leite de coco, temperar com sal a gosto e adicionar o manjericão por último, já no prato. 

4. Mousse de manga

Dieta crudívora: como é feita, cardápio e receitas

Ingredientes

  • 2 mangas grandes bem maduras;
  • leite de coco congelado;
  • 2 colheres de mel;
  • 1 colher de chia;
  • 2 folhas de hortelã.

Modo de fazer

Lavar, descascar e retirar a semente de manga, bater todos os ingredientes no liquidificador, servir ainda gelado.

Contraindicações

Esta dieta não é indicada para pessoas que tem diverticulite, gastrite e úlceras, ou passou por uma cirurgia intestinal recentemente, pois o consumo frequente de frutas e vegetais crus como o feijão, ervilha, trigo, lentilha e outros grãos crus podem agravar a situação, devido a serem ricos em fibras e permanecerem mais tempo no corpo, e serem mais difíceis de digerir.

A dieta crudívora também é contraindicada para crianças, pois pode ser restrita e prejudicar o seu crescimento e desenvolvimento. Entenda como fazer a reeducação alimentar infantil.

Bibliografia >

  • ADVANCED RESEARCH IN LIFE SCIENCES. Pros and Cons of Raw Vegan Diet. 2019. . Acesso em 06 Ago 2020
  • BAILEY, Christine. The raw food diet. 1.ed. Reino Unido: Duncan Baird Publishers, 2012. 6-90 p.
  • MAHAN, L. Kathleen et al. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 13.ed. São Paulo: Elsevier Editora, 2013. 165-168.
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