O leite de côco pode ser feito a partir da polpa do côco seco batido com água, resultando em uma bebida rica em gorduras boas e nutrientes como potássio, cálcio e magnésio. Ou a partir do creme da versão industrializada.
Ele pode ser usado como substituto do leite de vaca e adicionado em receitas de bolos e biscoitos. Seus principais benefícios para a saúde são:
- Melhorar o colesterol, opor ser rico em ácido láurico, que aumenta o colesterol bom;
- Fornecer energia, pois é rico em ácidos graxos de cadeia médias, gorduras que são rapidamente absorvidas e utilizadas pelo organismo;
- Fortalecer o sistema imunológico, pois contém ácido láurico e ácido cáprico, que têm propriedades antibacterianas e antifúngicas;
- Ajudar a controlar a glicemia, por ser pobre em carboidrato;
- Prevenir cãibras, por ser rico em potássio;
- Ajudar a emagrecer, por aumentar a saciedade e melhorar o trânsito intestinal;
- Não conter lactose, podendo ser utilizado por intolerantes à lactose.
É importante lembrar que o leite de côco caseiro, por ser menos concentrado, contém menos calorias que o industrializado.
Como fazer o Leite de Côco em casa
1. A partir do Creme de Côco
Comprar 1 lata ou vidro de creme ou leite de côco industrializado, adicionar cerca de 500 ml de água e misturar bem ou bater no liquidificador até ficar homogêneo. O resultado já será o leite de coco pronto para ser usado.
O ideal é escolher o leite de côco industrializado que não contenha açúcar e que contenha menos aditivos químicos, como espessantes, saborizantes e conservantes artificiais.
2. A partir do Côco Seco
Ingredientes:
- 1 côco seco
- 700 ml água quente
Modo de preparo:
Retirar a água e colocar o côco seco no forno alto por cerca de 20 minutos, pois isso ajuda a polpa a desgrudar da casca. Retirar o côco do forno, enrolar em um pano de prato ou toalha e bater o côco contra o chão ou a parede, para soltar a polpa. Cortar a polpa em pedaços e bater com 700 ml de água quente utilizando o liquidificador ou processador. Coar tudo passando em uma peneira fina.
Informação Nutricional
A tabela a seguir trás a informação nutricional para 100 g de leite de côco industrializado concentrado e pronto para beber:
| Nutrientes | Leite de Côco Concentrado | Leite de Côco Pronto para beber |
| Energia | 166 kcal | 67 kcal |
| Carboidrato | 2,2 g | 1 g |
| Proteína | 1 g | 0,8 g |
| Gorduras | 18,3 g | 6,6 g |
| Fibras | 0,7 g | 1,6 g |
| Ferro | 0,46 mg | - |
| Potássio | 143 mg | 70 mg |
| Zinco | 0,3 mg | - |
| Magnésio | 16,8 mg | - |
É importante lembrar que, para emagrecer, deve-se consumir o leite de côco caseiro ou pronto para beber, pois contém menos calorias. Além disso, o consumo excessivo de leite de côco concentrado pode causar mal-estar intestinal e diarreia.
Como Usar e Contraindicações
O leite de côco pode ser consumido da mesma forma que o leite de vaca, podendo ser utilizado puro ou em preparações como café com leite, vitaminas, bolos, biscoitos e tortas. Não existe uma quantidade ideal para ser consumida, mas quem deseja emagrecer deve consumir apenas 1 ou 2 copos por dia.
Além disso, é importante lembrar que o leite de côco não substitui o leite materno e pode não ser adequado para crianças, adolescentes e idosos, devendo-se consultar o médico ou o nutricionista para obter permissão e orientação de uso.
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