Leche de coco: beneficios, cómo hacerla, recetas y contraindicaciones

Actualizado en septiembre 2023
Evidencia científica

La leche de coco es una bebida vegetal que ofrece algunos beneficios para la salud, como fortalecer el sistema inmunológico, aumentar la energía y favorecer la pérdida de peso.

Estos beneficios se deben al hecho de que la leche de coco es rica en ácidos grasos de cadena media, como el ácido gálico, cafeico, láurico y cáprico, grasas que poseen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, saciantes y energéticas.

La leche de coco se puede hacer en casa a partir de la pulpa de coco fresco y maduro o se puede encontrar en supermercados en forma líquida o en polvo. Con su textura cremosa y su sabor ligeramente dulce y mantecoso, la leche de coco se puede consumir tal cual o se puede usar en recetas como pasteles, salsas, guisos, batidos y batidos.

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Principales beneficios del coco

Los principales beneficios del coco son: 

1. Fortalecer el sistema inmunológico

La leche de coco contiene ácido gálico, cafeico, láurico y cáprico, compuestos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que fortalecen el sistema inmunológico, protegiendo el organismo contra infecciones causadas por hongos, virus y bacterias.

2. Ayudar en la pérdida de peso

La leche de coco podría ayudar en la pérdida de peso debido a que contiene ácidos grasos de cadena media, un tipo de grasa que promueve la saciedad, reduciendo el apetito, además de ser utilizada por el organismo para producir energía y aumentar temporalmente el gasto calórico.

Sin embargo, se necesitan más investigaciones para evaluar los beneficios de la leche de coco en la pérdida de peso. Además, la leche de coco debe ser consumida en cantidades moderadas, ya que tiene un alto valor calórico.

3. Aumentar la disposición física

Debido a su contenido de ácidos grasos de cadena media, que son rápidamente absorbidos y utilizados por el organismo como fuente de energía, la leche de coco aumenta la energía y es una buena opción para personas que hacen ejercicio o realizan actividades que requieren un esfuerzo físico considerable, por ejemplo.

4. Controlar la diabetes

Debido a su bajo índice glucémico, la leche de coco ayuda a equilibrar el nivel de glucosa en sangre, lo que la hace interesante para quienes desean prevenir o controlar la diabetes.

Sin embargo, para controlar la diabetes, es fundamental mantener también una dieta saludable y variada, y hacer ejercicio de forma regular. Conozca cómo se debe realizar una dieta para la diabetes.

Cómo hacer leche de coco en casa

Existen 2 formas de preparar la leche de coco en casa, a partir de la crema de coco o con el coco seco, como se indica a continuación:

1. Leche de coco con crema de coco

Ingredientes:

1 lata o frasco de crema de coco sin azúcar;
500 ml de agua filtrada o hervida.

Modo de preparación:

Colocar la crema de coco y el agua en la licuadora y mezclar bien hasta obtener una bebida uniforme.

2. Leche de coco con coco rallado

Ingredientes:

  • 1 coco fresco rallado;
  • 750 ml agua caliente.

Modo de preparación:

Precalentar el horno a 240 °C. Drenar el agua de coco y reservar. Colocar el coco en el horno durante 15 a 20 minutos para ayudar a separar la pulpa del coco de la cáscara. Sacar el coco del horno, sujetarlo con un paño de cocina o toalla y golpearlo con un martillo para romper la cáscara. Extraer la pulpa de la cáscara con un cuchillo sin punta.

Cortar la pulpa del coco, con la película marrón, en trozos y mezclarla en una licuadora con agua caliente hasta obtener una bebida uniforme. Colar la leche de coco en un colador, transferirla a una jarra con tapa y almacenar en el refrigerador por hasta 4 días.

Información Nutricional de la leche de coco

La tabla a continuación indica la información nutricional para 100 g de leche de coco:

Componentes 100 g de leche de coco
Energía 166 kcal
Carbohidratos 2,2 g
Proteínas 1 g
Grasas

18,4 g

Fibras 0,7 g
Potasio 144 mg
Zinc 0,3 mg

Es importante recordar que, para obtener todos los beneficios de la leche de coco, también es necesario mantener una dieta saludable y variada, y hacer ejercicio regularmente. 

Cómo se debe tomar

La leche de coco se puede consumir de la misma manera que la leche de vaca, y se puede utilizar pura o en preparaciones como café con leche, batidos, pasteles, galletas y tortas. 

Además de eso, también existe el agua de coco, que posee varios beneficios para la salud. Conozca sus propiedades y cómo consumirla.

Recetas con leche de coco

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A continuación se enseñan algunas recetas deliciosas y saludables para preparar con leche de coco:

1. Torta de coco

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina de trigo;
  • 3 cucharadas de mantequilla;
  • 1 cucharada de levadura en polvo;
  • 200 ml de leche de coco;
  • 1 y 1/2 taza de azúcar mascabado o 3 cucharadas de edulcorante culinario;
  • 3 huevos;
  • 1 taza de leche.

Modo de preparación:

Precalentar el horno a 180 °C. En una batidora, colocar la mantequilla y el azúcar o el edulcorante y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar los huevos y seguir batiendo durante 3 minutos más. En una taza, colocar la harina de trigo, la levadura, la leche y la leche de coco.

Luego, añadir la mezcla de la batidora a la taza y mezclar con una espátula o cuchara. Transferir la masa a un molde engrasado y hornear durante 30 a 40 minutos o hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar un poco y servir.

2. Pollo al curry con leche de coco

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo;
  • 2 cebollas medianas;
  • 3 dientes de ajo;
  • 200 g de tomate triturado;
  • 2 cucharadas de curry;
  • 400 ml de leche de coco;
  • Un puñado de perejil;
  • Aceite de oliva;
  • Sal y pimienta negra.

Modo de preparación:

En una sartén, dorar las pechugas de pollo cortadas en cubos y reservar en un plato. Luego, en la misma sartén añadir un poco más de aceite de oliva, la cebolla y los dientes de ajo bien picados. Salpimentar y remover con frecuencia, dejando cocinar durante unos 5 minutos. Después, añadir el tomate triturado, el curry, mezclar y dejar cocinar 5 minutos más. Luego, colocar el pollo que estaba reservado nuevamente en la sartén, mezclándolo bien con todo el resto de los ingredientes. 

Finalmente, añadir la leche de coco y volver a mezclar todo. Dejar cocinar 5 minutos más, a fuego suave y apagar el fuego. Antes de servir se puede espolvorear con un poco de perejil para decorar.

3. Moqueca de pescado

Ingredientes:

  • 6 filetes de lubina sin piel;
  • 3 tomates medianos;
  • 1 pimiento amarillo grande;
  • 1 pimiento rojo grande;
  • 1 y ½ cebolla mediana;
  • 2 dientes de ajo;
  • 6 ramitas de cilantro;
  • 200 ml de leche de coco;
  • ¼ de taza de aceite de palma;
  • 2 cucharadas de aceite;
  • Sal al gusto.

Modo de preparación:

Sazonar el pescado con sal al gusto y reservar. Lavar bien los pimientos, los tomates, los chiles, la cebolla y el cilantro. Cortar los pimientos por la mitad, quitar las semillas y cortarlos en cubos medianos. Cortar los tomates en 8 partes iguales. Pelar y cortar la cebolla en cubos pequeños. Pelar y picar finamente el ajo.

Colocar la leche de coco, el aceite de palma  y ½ cucharadita de sal en una licuadora y bate durante 1 minuto o hasta obtener una mezcla homogénea. Calentar una cacerola grande a fuego medio. Agregar el aceite, la cebolla y una pizca de sal, y dorar durante 2 minutos. Añadir los pimientos y el ajo, y dorar durante 3 minutos más.

Reducir el fuego, agregar el cilantro, la leche de coco batida y los tomates, mezclando bien con una cuchara. Colocar el pescado entre las verduras, tapar la cacerola y cocinar durante 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y húmedo, y las verduras estén tiernas. Dejar enfriar un poco y servir de inmediato.

Contraindicaciones 

La leche de coco no es un sustituto de la leche materna y puede no ser adecuada para niños, adolescentes y ancianos, así que consulte a su médico o nutricionista antes de utilizarla en estos casos. Tampoco debe consumirse por individuos que presenten alergia al coco.