A uva é uma fruta rica em antioxidantes, que são encontrados principalmente em sua casca, folhas e sementes, proporcionando diversos benefícios para a saúde, como prevenção do câncer, diminuição da fadiga muscular e melhora do funcionamento do intestino. Cada variedade de uva possui propriedades específicas, podendo ser obtida maior quantidades de benefícios quando são consumidas uvas verdes e roxas.
Todos esses benefícios se devem ao fato de que as uvas, principalmente as roxas, são ricas em taninos, resveratrol, antocianinas, flavonoides, catequinas e outros compostos que proporcionam suas propriedades bioativas. Essa fruta pode ser consumida de diversas formas, como em doces, geleias, bolos, pudins e, principalmente, para fabricação de vinhos.
Uvas roxas
As uvas roxas são especiais principalmente por serem a maior fonte de resveratrol, um poderoso antioxidante que está presente em grandes quantidades na sua casca. Ela traz benefícios como:
- Prevenir câncer, por ser rica em resveratrol e compostos fenólicos, antioxidantes que mantêm o desenvolvimento adequado das células;
- Prevenir doenças cardiovasculares: seus componentes antocianinas, taninos e flavonoides ajudam a relaxar os vasos sanguíneos e a evitar o aparecimento de aterosclerose;
- Melhorar o intestino: especialmente quando consumidas com cascas e sementes, o que aumenta o seu teor de fibras;
- Prevenir anemia: por ser rica em ácido fólico.
As uvas roxas passam o resveratrol para o vinho tinto, e por isso o consumo moderado de vinho também ajuda a prevenir câncer e doenças cardiovasculares. Saiba quanto consumir por dia.
A quantidade de polifenóis varia entre a uva verde e a roxa, tendo sido observado que o extrato de uva branca possui entre 1,6 e 10,4 mg/L e a uva roxa entre 21,2 e 24,6 mg/L.
Uvas verdes
As uvas verdes são mais fáceis de plantar e seus frutos estão presentes praticamente durante todo o ano, trazendo benefícios como:
- Melhorar a circulação, por ser rica em minerais como ferro e potássio, que aumentam a oxigenação das células;
- Prevenir câncer, pois também são ricas em antioxidantes como catequinas e vitamina C;
- Controlar a glicemia, pois contém menos açúcar que as uvas roxas e é rica em vitamina B1, importante para o processamento de carboidratos no organismo;
- Manter a saúde dos ossos, por ser rica em vitamina K e B1, importantes para aumentar a fixação de cálcio na massa óssea.
É importante lembrar que os sucos de uva, especialmente os integrais, possuem uma alta concentração do açúcar dessa fruta e baixa quantidade de fibras, o que favorece o descontrole da diabetes e o aumento do peso.
Composição nutricional das uvas
A tabela a seguir mostra a composição nutricional para 100 g das duas variedade de uvas e 100 ml do suco de uva roxa concentrado:
| Nutriente | Uva verde | Uva roxa | Suco de uva roxa concentrado |
| Energia | 78 kcals | 83 kcals | 58 kcals |
| Carboidratos | 17,3 g | 18,6 g | 14,7 g |
| Proteínas | 0,3 g | 0,3 g | 0 g |
| Gorduras | 0,5 g | 0,5 g | 0 g |
| Fibra | 0,8 g | 0,9 g | 0,2 g |
| Vitamina B1 | 0,02 mg | 0,03 mg | 0,07 mg |
| Vitamina B2 | 0,02 mg | 0,02 mg | 0,02 mg |
| Vitamina B3 | 0,3 mg | 0,2 mg | 0 mg |
| Vitamina B6 | 0,09 mg | 0,09 mg | 0,05 mg |
| Vitamina C | 1 mg | 1 mg | 25 mg |
| Vitamina B9 | 2 mcg | 2 mcg | 0 mcg |
| Fósforo | 14 mg | 23 mg | 10 mg |
| Potássio | 220 mg | 220 mg | 54 mg |
| Cálcio | 10 mg | 10 mg | 9 mg |
| Magnésio | 8 mg | 8 mg | 7 mg |
| Ferro | 1,2 mg | 0,3 mg | 0,1 mg |
| Vitamina A | 0 mcg | 15 mcg | 0 mcg |
É importante mencionar que para obter todos os benefícios mencionados anteriormente, as uvas devem ser incluídas em uma dieta equilibrada e saudável.
Receitas saudáveis com uvas
Algumas receitas saudáveis que podem ser preparadas com as uvas são:
1. Salada de alface, uvas e amêndoas
Ingredientes
- 1 alface lavada;
- 6 talos de aipo;
- 300 g de uvas roxas sem sementes (cortadas na metade);
- 100 g de amêndoas laminadas;
- 25 g de agrião.
Modo de preparo
Colocar 3 folhas de alface por pessoa e cortar em tiras. Cortar o aipo e o agrião, misturar com o alface e adicionar as uvas. Para temperar, pode utilizar o azeite de oliva, vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto.
2. Suco de uva
Ingredientes
- 300 g de uvas roxas ou verdes, preferencialmente sem sementes;
- 150 mL de água;
- 1 limão espremido (opcional).
Modo de preparo
Lavar as uvas com água morna, retirar as sementes (caso tenham) e colocar no liquidificados. Acrescentar aos poucos água e o suco de limão, caso desejar.
Outra forma de preparar o suco, que dá mais um pouco de trabalho mais tem mais vantagens porque garante maior concentração de resveratrol, é espremer as uvas em um coador e separar o suco. Em seguida, cozinhas as uvas espremidas em fogo médio com a casca por cerca de 10 a 15 minutos e depois passar novamente no coador. Deixar esfriar e beber em seguida.
Por ser mais concentrado, é aconselhado diluir o suco de uva em um pouco de água, pois dessa forma é possível reduzir a quantidade de açúcar na fruta, já que o excesso pode causar aumento de peso e descontrole da diabetes.
3. Peru com uvas ao molho de laranja
Ingredientes
- 400 g de peito de peru;
- 1/2 cebola média;
- 2 dentes de alho;
- 1 folha de louro;
- 2 colheres de sopa de salsinha;
- 1 colher de sopa de cebolinho;
- 1 xícara (200 ml) de suco de laranja natural;
- 1/2 xícara de caldo de verdura;
- 18 uvas roxas médias (200 g).
- Raspa de laranja.
Modo de preparo
Temperar o peru com o alho, cebola, louro, salsinha, cebolinha e sal. Colocar o peito de peru em uma bandeja com azeite de oliva, cobrir com papel alumínio e colocar no forno. Para preparar o molho, deve-se cozinhas o suco de laranja com o caldo de verduras até que fique reduzido pela metade. Em seguida, acrescentar as raspas de laranja e as uvas cortadas na metade. Quando a carne estiver pronta, colocar no prato e acrescentar o molho de laranja.
