O oxalato, ou ácido oxálico, é uma substância encontrada em muitos vegetais, leguminosas, cereais e frutas como espinafre, beterraba, carambola, linhaça e cacau, e que não é digerida pelo organismo, sendo naturalmente eliminada pela urina.
No entanto, quando consumida em excesso, a concentração de oxalato na urina aumenta, contribuindo para a formação de pedra nos rins. Além disso, a ingestão em excesso de oxalato também dificulta a absorção de minerais como cálcio, zinco e magnésio.
Como o oxalato não é absorvido pelo organismo, é recomendado consumir esses tipos de alimentos com moderação para evitar a formação de pedras nos rins e, consequentemente, o surgimento de sintomas como dor intensa nas costas e dor ao urinar. Conheça outros sintomas de pedras nos rins.
Lista de alimentos ricos em oxalatos
Na tabela a seguir são indicados alguns alimentos ricos em oxalato e a quantidade dessa substância em 100 gramas de alimento:
Alimento | Quantidade de oxalatos em 100 g de alimento |
|---|---|
Espinafre cru | 650 mg |
Ruibarbo cru ou cozido | 748 mg |
Beterraba | 675 mg |
Carambola | 730 mg |
Cacau em pó | 623 mg |
Broto de bambu | 462 mg |
Amêndoa assada | 469 mg |
Castanha de caju | 262 mg |
Avelã crua | 222 mg |
Nozes cruas | 74 mg |
Amendoim torrado | 140mg |
Pistache assado | 49 mg |
Feijão branco cozido | 78 mg |
Feijão preto cozido | 72 mg |
Soja cozida | 56 mg |
Farinha de trigo sarraceno | 269 mg |
Farinha de soja | 183 mg |
Cevada | 56 mg |
Farinha de trigo integral | 67 mg |
Milho | 54 mg |
Uma alimentação para evitar pedra nos rins, por exemplo, deve ter uma baixa ingestão de oxalatos diária, que não deve ultrapassar 40 a 50 mg/dia, o que corresponde a uma colher de sopa de beterraba por dia, por exemplo.
Além disso, a ingestão máxima recomendada de oxalato deve ser abaixo de 1500 mg, pois o consumo acima desta quantidade pode ser fatal.
Como diminuir o oxalato dos alimentos
Para diminuir a quantidade de oxalato dos alimentos é importante evitar comê-los crus, escaldando com água, fervendo e dispensando a primeira água de cozimento do espinafre, da beterraba e do broto de bambu, por exemplo.
Outro método para diminuir o oxalato dos alimentos é deixar os cereais como quinoa e amaranto, e as leguminosas como feijão, grão de bico e soja, de molho em água por 10 a 12 horas e, depois, descartar essa água antes de cozinhar ou assar.
Por último, comer alimentos com boas quantidades de cálcio, como leite, queijo e iogurtes, também diminui a absorção e aumenta a eliminação do oxalato pelas fezes.
Conheça, no vídeo a seguir, um pouco mais sobre os oxalatos:
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