O oxalato, ou ácido oxálico, é uma substância encontrada em muitos vegetais, leguminosas, cereais e frutas como espinafre, beterraba, carambola, linhaça e cacau e que não é digerida pelo organismo, sendo naturalmente eliminada pela urina.
No entanto, quando consumida em excesso, a concentração de oxalato na urina aumenta, contribuindo para a formação de pedra nos rins. Além disso, a ingestão em excesso de oxalato também dificulta a absorção de minerais como cálcio, zinco e magnésio.
Como o oxalato não é absorvido pelo organismo, uma sugestão é consumir esses tipos de alimentos com moderação para evitar a formação de pedras nos rins e, consequentemente, o desenvolvimento de sintomas como dor intensa nas costas e dor ao urinar. Veja como evitar os sintomas de pedras nos rins.
Outras formas para evitar a formação dos cálculos renais é o cozimento, o remolho (deixar o alimento de molho em água por umas horas) ou deixar os vegetais em uma salmoura ácida, pois estes procedimentos diminuem o teor de ácido oxálico dos alimentos.
Lista de alimentos ricos em oxalatos
Na tabela a seguir são indicados alguns alimentos ricos em oxalato e a quantidade dessa substância em 100 gramas de alimento:
Alimentos | Quantidade de oxalatos em 100 g de alimento |
|---|---|
Espinafre cru | 650 mg |
Ruibarbo cru ou cozido | 748 mg |
Beterraba | 675 mg |
Carambola | 730 mg |
Cacau em pó | 623 mg |
Broto de bambu | 462 mg |
Amêndoa assada | 469 mg |
Castanha de caju | 262 mg |
Avelã crua | 222 mg |
Nozes cruas | 74 mg |
Amendoim torrado | 140mg |
Pistache assado | 49 mg |
Feijão branco cozido | 78 mg |
Feijão preto cozido | 72 mg |
Soja cozida | 56 mg |
Farinha de trigo sarraceno | 269 mg |
Farinha de soja | 183 mg |
Cevada | 56 mg |
Farinha de trigo integral | 67 mg |
Milho | 54 mg |
Uma alimentação para evitar pedra nos rins, por exemplo, deve ter uma baixa ingestão de oxalatos diária, que não deve ultrapassar 40 a 50 mg/dia, o que corresponde a uma colher de sopa de beterraba por dia, por exemplo.
Além disso, a ingestão máxima recomendada de oxalato deve ser abaixo de 1500 mg, pois esta quantidade pode ser letal.
Como diminuir o oxalato dos alimentos
Para diminuir a quantidade de oxalato dos alimentos é importante evitar comê-los crus, escaldando com água fervendo e dispensando a primeira água de cozimento do espinafre, da beterraba e do broto de bambu, por exemplo.
Outro método para diminuir o oxalato dos alimentos é o remolho, feito com cereais como quinoa e amaranto, e leguminosas como feijão, grão de bico e soja, deixando-os de molho em água por 10 a 12 horas e, depois, descartando essa água antes de cozinhar em água ou assar.
Por último, comer alimentos com boas quantidades de cálcio, como leite, queijo e iogurtes, também diminui a absorção e aumenta a eliminação do oxalato pelas fezes.
Veja com a nossa nutricionista como fazer uma alimentação equilibrada para pedra nos rins:
