O oxalato é uma substância que pode ser encontrada em diversos alimentos de origem vegetal, como espinafre, beterraba, quiabo e cacau em pós, por exemplo, e que quando consumido em excesso, pode favorecer a formação de pedra nos rins, já que quantidades elevadas de oxalato no organismo são capazes de influenciar na absorção de minerais, como cálcio, sódio e potássio.
Assim, é recomendado consumir os alimentos ricos em oxalato de forma moderada para evitar a formação de cálculos de oxalato de cálcio nos rins e, consequentemente, o desenvolvimento de sintomas como dor intensa nas costas e dor ao urinar. Confira outros sintomas de pedra nos rins.
Lista de alimentos ricos em oxalatos
Os alimentos ricos em oxalato podem ser encontrados em diversos alimentos de origem vegetal, no entanto a concentração desse mineral dos alimentos não é suficiente para representar risco quando consumidos em pequenas quantidades.
Na tabela a seguir são indicados alguns alimentos ricos em oxalato e a quantidade desse mineral em 100 gramas de alimento:
| Alimentos | Quantidade de oxalatos em 100 g de alimento |
| Espinafre cozido | 750 mg |
| Beterraba | 675 mg |
| Cacau em pó | 623 mg |
| Pimenta | 419 mg |
| Macarrão com molho de tomate | 269 mg |
| Biscoitos de soja | 207 mg |
| Nozes | 202 mg |
| Amendoim torrado | 187 mg |
| Quiabo | 146 mg |
| Chocolate | 117 mg |
| Salsinha | 100 mg |
Apesar da quantidade de oxalato não ser suficiente para trazer prejuízos a saúde, quando esses alimentos são consumidos em excesso ou quando fazem parte de uma alimentação rica em cálcio, há maior risco de formação de pedra nos rins, já que esses minerais formam um complexo e podem ficar acumulados no organismo.
Além disso, grandes quantidades de oxalato no organismo podem interferir na absorção de outros minerais no organismo, o que pode levar a deficiências nutricionais, irritação gastrointestinal, alteração no processo de coagulação sanguínea e contrações musculares involuntárias.
Como diminuir os oxalatos da dieta
Para diminuir a quantidade de oxalato sem excluir esses alimentos da dieta é importante consumi-los apenas depois de escaldá-los com água fervendo e dispensar a primeira água de cozimento, o que é muito importante fazer principalmente com o espinafre pois é muito rico em oxalatos.
Isto porque não se deve excluir completamente da alimentação todos os vegetais ricos em oxalato, pois são também ricos em ferro e outros nutrientes importantes para uma alimentação equilibrada.
Uma alimentação para pedra nos rins, por exemplo, deve ter uma baixa ingestão de oxalatos diária, que não deve ultrapassar 40 a 50 mg/dia, o que corresponde a não comer mais de uma colher de sopa de beterraba por dia, por exemplo.
Saiba mais sobre a alimentação para pedra nos rins com o nosso vídeo:
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