O aipo, conhecido também como salsão, é um vegetal rico em vitamina C e compostos antioxidantes, como os flavonoides, que atuam combatendo os radicais livres e evitando o dano celular, prevenindo, assim, o envelhecimento prematuro e doenças crônicas, como câncer e diabetes.
Além disso, o aipo possui poucas calorias, é rico em fibras e possui ação diurética, promovendo a sensação de saciedade entre as refeições e diminuindo a retenção de líquidos, podendo ser facilmente incorporado às dietas para perder peso.
O aipo possui também propriedade hepatoprotetora, hipoglicemiante, anti-inflamatória e analgésica, podendo ser consumido cru ou cozido e ser acrescentado a diversas receitas, como sopas, saladas, além de também poder ser consumido na forma de chá.
Benefícios do aipo
Os principais benefícios do aipo para a saúde são:
1. Exerce ação antioxidante
O aipo é um vegetal rico em flavonoides, vitamina C e outros compostos com ação antioxidante e, por isso, o seu consumo poderia ajudar a neutralizar os radicais livres e evitar o dano que causam nas células, além de diminuir a inflamação no organismo.
Essa ação antioxidante poderia prevenir o envelhecimento prematuro da pele, exercer efeito anticancerígeno, evitar o surgimento de doenças crônicas e cuidar da saúde do coração.
2. Diminui o colesterol
Por conter saponinas e devido ao eu teor antioxidante, o aipo ajuda a diminuir o colesterol mal, o LDL, evitando assim o seu acúmulo nas artérias e, consequentemente, o desenvolvimento de aterosclerose.
3. Diminui a pressão arterial
O aipo é rico em potássio e possui ação diurética, além de conter antioxidantes que permitem que os vasos sanguíneos fiquem relaxados, exista uma melhora na circulação sanguínea e diminuição da pressão arterial.
4. Favorece a perda de peso
Por possuir poucas calorias e fibras, ser rica em vitaminas do complexo B e devido a sua ação diurética, o aipo poderia favorecer a perda de peso desde que associado a uma alimentação saudável e equilibrada, já que ajuda a diminuir a retenção de líquidos, aumenta a sensação de saciedade e fornece vitaminas essenciais para o organismo.
5. Previne infecções urinárias
O aipo é rico em água e potássio, possuindo propriedades diuréticas que ajudam a prevenir o surgimento de infecções urinárias e a formação de pedra nos rins.
6. Pode ajudar a regular o açúcar no sangue
Alguns estudos científicos em animais indicam que o aipo poderia ajudar a diminuir o açúcar no sangue devido ao seu teor de fibras e a sua ação antioxidante. Dessa forma, incluir esse vegetal na alimentação pode ter benefícios para as pessoas com pré-diabetes ou diabetes.
7. Pode aumentar as defesas do organismo
Por ser rico em vitamina C, vitamina A e antioxidantes, o seu consumo poderia ajudar a aumentar o sistema imune e melhorar as defesas do organismo, prevenindo o surgimento de gripes e resfriados, por exemplo.
8. Pode ter efeito hepatoprotetor
Alguns estudos científicos indicam que o aipo poderia exercer efeito hepatoprotetor já que tem uma atividade significativa contra o dano hepático induzido pelo paracetamol e pelo tetracloreto de carbono.
Além disso, independentemente da quantidade, diminui a taxa de aumento dos marcadores de hepatotoxicidade, como a fosfatase alcalina, ALT e AST, que são enzimas hepáticas.
9. Mantém a saúde gastrointestinal
o aipo contém fibras que favorecem os movimentos intestinais, ajudando a aliviar a prisão de ventre. Além disso, poderia proteger a mucosa gástrica e evitar a formação de úlceras. Além disso, alguns estudos sugerem que o aipo poderia atuar como analgésico e antiespasmódico, aliviando a dor de estômago.
10. Pode melhorar a gota
O aipo possui componentes que fazem com que tenha um efeito anti-inflamatório e antioxidantes e, por isso, poderia ter benefícios para as pessoas que sofrem de gota, artrite e de ácido úrico elevado.
Informação nutricional do aipo
A tabela a seguir indica a composição nutricional por cada de 100 gramas de aipo cru:
| Componentes | Quantidade por 100 gramas de aipo |
|---|---|
| Energia | 15 calorias |
| Água | 94,4 g |
| Proteína | 1,1 g |
| Gordura | 0,1 g |
| Carboidratos | 1,5 g |
| Fibra | 2,0 g |
| Vitamina B1 | 0,05 mg |
| Vitamina B2 | 0,04 mg |
| Vitamina B3 | 0,3 mg |
| Vitamina C | 8 mg |
| Vitamina B9 | 16 mcg |
| Potássio | 300 mg |
| Cálcio | 55 mg |
| Fósforo | 32 mg |
| Magnésio | 13 mg |
| Ferro | 0.6 mg |
É importante mencionar que para obter todos os benefícios mencionados anteriormente, o aipo seja incluído em uma dieta equilibrada e saudável.
Como consumir
O aipo é um vegetal muito versátil, podendo ser consumido cru, cozido no vapor ou no forno, e ser incluído em diferentes receitas como molhos, sopas, saladas, cremes, ou em forma de palito como snacks com queijo branco e ervas. Além disso, também pode ser utilizado para preparar sucos, vitaminas ou chás.
Tanto o talo quanto as folhas do aipo podem ser consumidas, sendo notada maior concentração de nutrientes nas folhas desse vegetal.
Receitas com aipo
Algumas receitas saudáveis que podem ser preparadas com o aipo são:
1. Aipo refogado
Ingredientes:
- Talos e folhas de aipo picadas;
- alho, cebola e azeite;
- temperar com sal e pimenta à gosto.
Modo de preparo:
Colocar o alho, a cebola e o azeite e depois de dourar, acrescente o aipo deixando dourar por alguns minutos. Acrescente um pouquinho de água, tempere a gosto e apague o fogo. Consuma logo a seguir.
2. Patê de frango e talos de aipo
Ingredientes:
- talos de aipo cortados em finas tiras de 10 cm;
- 200g de peito de frango cozido e desfiado;
- 1 cebola picada;
- salsinha à gosto;
- 1 copo de iogurte natural (125g).
Preparo:
Misturar o frango, o iogurte, a cebola e a salsinha picada até que forme um patê. Colocar este patê num talo de aipo e comer a seguir. É uma receita de patê muito saudável, nutritiva e deliciosa, que pode servir como entrada, antes do prato principal.
3. Creme de cenoura com aipo
Ingredientes:
- 4 cenouras;
- 1 talo de aipo, com ou sem folhas;
- 1 batata doce pequena;
- 1 cebola;
- 1 dente de alho;
- 1 colher de azeite.
Modo de preparo:
Cortar todos os ingredientes e colocar numa panela com água suficiente para cobrir tudo. Deixar ferver até que os legumes estejam bem cozidos, acrescentar os temperos à gosto e bater no liquidificador. Tomar ainda morno, como entrada. Esta receita também é uma ótima ideia para bebês, tendo sabor muito agradável.
4. Chá de aipo
Esse chá é excelente para quem tem ácido úrico alto, além de também poder ser utilizado para fazer gargarejo em caso de rouquidão.
Ingredientes:
- 20 gramas de qualquer parte do aipo;
- 1 xícara de água fervente.
Modo de preparo:
Colocar o aipo na água fervente, tapar, deixar amornar, coar e beber a seguir.
