O sal marinho, ou sal marinho integral, é um condimento obtido através da evaporação natural da água do mar ou de lagos salgados. Por ser rico em sódio, um mineral que equilibra a quantidade e a distribuição da água no corpo, o sal marinho ajuda a regular a pressão arterial.
Além disso, o sal marinho contém cálcio e magnésio, minerais que adicionam sabor e cor a esse condimento. No entanto, o sal marinho tem a mesma quantidade de sódio que outros tipos de sal, como o sal refinado e o sal do himalaia, devendo, por isso, ser consumido com moderação.
O sal marinho, também conhecido como sal integral, pode ser encontrado em supermercados ou lojas de produtos naturais, na forma de grãos finos ou flocos, que podem ou não ser fortificados com iodo e que variam entre as cores branca, rosa, preta ou cinza.
Principais benefícios
Os principais benefícios do consumo moderado do sal marinho para a saúde são regular a pressão arterial e facilitar a absorção de nutrientes. Isso porque esse sal é rico em sódio, um mineral que regula a quantidade e a distribuição da água no corpo, além de permitir a entrada de nutrientes para as células. Conheça outros benefícios do sódio.
Além disso, quando é enriquecido com iodo, um mineral que é essencial para a formação dos hormônios tireoidianos, o sal integral também regula as funções da tireoide, ajudando a evitar o surgimento de problemas como hipertireoidismo e bócio.
Diferença entre sal marinho e sal refinado
O sal refinado, ou de mesa, passa por um processo de refinamento e branqueamento, onde também são retirados muitos minerais. Além disso, esse tipo de sal também contém antiumectantes, um aditivo químico que evita a formação de umidade, deixando o alimento com uma textura mais fina e solta.
O sal marinho contém a mesma quantidade de sódio que o sal refinado. No entanto, esse tipo de sal não passa pelo processo de refinamento, contendo um pouco mais minerais que o sal refinado. Além disso, o sal integral não possui aditivos e sua textura varia entre flocos, grãos grossos ou finos.
Tabela de informação nutricional
A tabela a seguir contém a informação nutricional de 10g, o que equivale a 2 colheres de chá, de sal marinho e de sal de refinado:
É importante lembrar que o sal marinho, ou sal integral, contém a mesma quantidade de sódio que outros tipos de sal, como o sal refinado, o sal do himalaia ou o sal grosso. Por isso, esse tipo de sal também deve ser consumido com moderação.
Quantidade recomendada
A Organização Mundial da Saúde recomenda a ingestão máxima de 5g de sal, o que corresponde a aproximadamente 1 colher de chá de sal marinho por dia.
Isto porque o consumo excessivo de sal pode causar o aumento da pressão arterial, elevando o risco do surgimento de problemas cardíacos graves, como AVC ou infarto.
Como consumir
O sal marinho pode ser usado para temperar preparações como saladas, carnes, pães, sopas, massas, ensopados e molhos.
Além disso, o sal integral também pode ser usado no preparo de remédios caseiros como gargarejos e lavagem nasal para sinusite, por exemplo. Veja como fazer uma lavagem nasal para sinusite.
Veja com a nutricionista Tatiana Zanin como consumir o sal de forma saudável, saborosa e prática:
