La sal marina, o sal marina integral, es un condimento obtenido a través de la evaporación natural del agua del mar o de lagos salinos. Debido a su alto contenido de sodio, un mineral que equilibra la cantidad y distribución de agua en el cuerpo, la sal marina ayuda a regular la presión arterial.
Además de eso, la sal marina contiene calcio y magnesio, minerales que agregan sabor y color a este condimento. Sin embargo, la sal marina tiene la misma cantidad de sodio que otros tipos de sal, como la sal refinada y la sal de himalaya, por lo que debe consumirse con moderación.
La sal marina se puede encontrar en supermercados o tiendas de productos naturales, en forma de granos finos o escamas, que pueden o no estar fortificados con yodo y que varían en colores blanco, rosa, negro o gris.
Para qué sirve
Los principales beneficios del consumo moderado de sal marina para la salud son regular la presión arterial y facilitar la absorción de nutrientes. Esto se debe a que esta sal es rica en sodio, un mineral que regula la cantidad y distribución del agua en el cuerpo, además de permitir la entrada de nutrientes a las células.
Además, cuando está enriquecido con yodo, un mineral esencial para la formación de las hormonas tiroideas, la sal integral también regula las funciones de la tiroides, ayudando a prevenir problemas como el hipertiroidismo y el bocio.
Diferencia entre sal marina y sal refinada
La sal refinada, o sal de mesa, pasa por un proceso de refinamiento y blanqueo, en el cual también se eliminan muchos minerales. Asimismo, este tipo de sal también contiene agentes antiaglomerantes, un aditivo químico que evita la formación de humedad, dando al alimento una textura más fina y suelta.
La sal marina contiene la misma cantidad de sodio que la sal refinada. Sin embargo, este tipo de sal no pasa por el proceso de refinamiento, por lo que contiene un poco más de minerales que la sal refinada. Asimismo, la sal integral no tiene aditivos y su textura varía entre escamas, granos gruesos o finos.
Otro tipo de sal que también es natural y no posee aditivos es la flor de sal, que tiene una textura crocante y sabor intenso, siendo generalmente usada para aderezar el final de las preparaciones. Conozca los principales beneficios de la flor de sal.
Composición nutricional de la sal marina
La tabla a continuación indica la información nutricional de 10 g, lo que equivale a 2 cucharas de té de sal marina y de sal refinada:
Es importante recordar que la sal marina o sal integral, contiene la misma cantidad de sodio que otros tipos de sales, como la sal refinada, sal de himalaya o sal gruesa. Por eso, este tipo de sal también debe ser consumida con moderación.
Cantidad recomendada
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda la ingesta máxima de 5 g de sal, lo que corresponde aproximadamente a 1 cuchara de té de sal marina por día.
Esta indicación se debe a que el consumo excesivo de sal puede causar el aumento de la presión arterial, elevando el riesgo de surgimiento de problemas cardíacos graves, como ACV o infarto.
Cómo consumir
La sal marina puede ser usada para aderezar preparaciones como ensaladas, carnes, panes, sopas, fideos, guisos y salsas.
Además de eso, la sal integral también puede ser usada en la preparación de remedios caseros para hacer gárgaras y lavados nasales para la sinusitis, por ejemplo. Sepa cómo hacer un lavado nasal casero para la sinusitis.
