Rabanete: 6 benefícios e como fazer (com receitas)

julho 2022

O Rabanete, conhecido também como rábano, é uma raiz que contém fibras insolúveis, um tipo de fibra que aumenta o volume das fezes e estimula os movimentos naturais do intestino, ajudando a combater a prisão de ventre.

Além disso, o rabanete também é rico em potássio, um mineral que melhora o relaxamento das veias e aumenta a eliminação de sódio pela urina, ajudando a controlar a pressão arterial e evitando situações, como insuficiência cardíaca e problemas renais.

Existem diferentes tipos de rabanete, como o vermelho, o branco, o roxo e o preto, que variam principalmente quanto ao sabor que pode ser suave ou levemente picante, sendo usado em receitas, como saladas, sucos, ensopados e conservas.

Benefícios do rabanete

O Rabanete possui ação digestiva, diurética, laxante e antioxidante. Por isso, os principais benefícios do rabanete para a saúde são:

  1. Combater a prisão de ventre, já que contém fibras que estimulam os movimento do intestino, ajudando na eliminação das fezes;
  2. Evitar o surgimento do câncer, porque possui isotiocianatos, um antioxidante que combate os radicais livres, evitando a formação de células cancerígenas;
  3. Facilitar a perda de peso, pois contém fibras que ajudam a diminuir a velocidade de digestão dos alimentos, prolongando a saciedade e diminuindo a fome;
  4. Fortalecer o sistema imunológico, por ser rico em vitamina C, uma vitamina porque melhora as funções das células de defesa do organismo, prevenindo situações, como gripes, resfriados e alergias, por exemplo;
  5. Prevenir a diabetes, porque contém fibras que diminuem a velocidade de absorção do carboidrato dos alimentos, controlando os níveis de glicose no sangue;
  6. Controlar a pressão arterial, pois é rico em potássio, um mineral que melhora o relaxamento das veias e aumenta a eliminação de sódio pela urina.

Além disso, o consumo do rabanete também tem sido associado à melhora de situações como febre, bronquite, resfriado e alergias. No entanto, ainda são necessários mais estudos para comprovar essas propriedades.

Tabela de informação nutricional

A tabela a seguir contém a informação nutricional de 100 g de rabanete cru e cozido:

Componentes

Quantidade por 100 g de rabanete cru

Quantidade por 100 g de rabanete cozido

Energia

16 calorias

17 calorias

Água

95,3 g

95 g

Proteínas

0,7 g

0,7 g

Gorduras

0,1 g

0,2 g

Carboidratos

3,4 g

3,4 g

Vitamina C14,8 mg15,1 mg

Fibras

1,6 g

1,6 g

Potássio

233 mg

285 mg

Para se obter os benefícios do rabanete é fundamental manter também uma alimentação saudável e variada e praticar exercícios físicos regularmente.

Como usar o rabanete

O rabanete pode ser usado na forma crua, em saladas e sucos, ou cozido, em sopas, assados, conservas e ensopados.

O rabanete pode causar excesso de gases em algumas pessoas. Além disso, pessoas com hipotireoidismo devem consumir o rabanete no máximo 2 vezes por semana, porque essa raiz contém glucosinolatos, compostos que diminuem a produção de hormônios da tireoide. Conheça outros alimentos que podem prejudicar a tireóide.

Receitas saudáveis com rabanete

Algumas receitas saudáveis e simples com rabanete incluem a salada e a conserva:

1. Salada de rabanete com alface

Ingredientes:

  • 5 rabanetes;
  • 1 maço de alface;
  • Suco de 1 limão;
  • Sal, azeite e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Lavar bem as folhas de alface e o rabanete, deixando secar. Fatiar os rabanetes em fatias finas e colocar em uma travessa. Rasgar as folhas de alface e misturar aos rabanetes. Temperar a salada com azeite, suco de limão, sal e pimenta do reino, e servir

2. Conserva de rabanete

Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de vinagre de maçã;
  • 1 xícara de chá de água;
  • Grãos de pimenta do reino a gosto;
  • 300 g de rabanete;
  • 2 colheres de sopa de mel;
  • 2 colheres de chá de sal;
  • 1 pote de vidro.

Modo de preparo:

Lavar bem e cortar os rabanetes em fatias bem finas e colocar dentro do pote de vidro. Em uma panela, ferver o vinagre, a água, o sal, o mel e os grãos de pimenta. Despejar esse líquido sobre as fatias de rabanete, deixando a mistura esfriar à temperatura ambiente. Tampar o pote de vidro e levar à geladeira por 24 horas antes de consumir. Essa conserva pode ser armazenada em geladeira por até 2 meses.

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Atualizado por Karla S. Leal - Nutricionista, em julho de 2022. Revisão clínica por Tatiana Zanin - Nutricionista, em julho de 2022.

Bibliografia

  • FIGUEIREDO, M, Sônia et al. The anti-oxidant properties of isothiocyanates: a review. Recent Patents on Endocrine, Metabolic & Immune Drug Discovery. Vol.7. 3.ed; 213-225, 2013
  • UNITED STATES DEPARTMENT OF AGRICULTURE. Food Data Central. Disponível em: <https://fdc.nal.usda.gov/ndb/search/list>. Acesso em 14 jul 2022
Mostrar bibliografia completa
  • SALAH-ABBES, B, Jalila et al. Tunisian radish extract (Raphanus sativus ) enhances the antioxidant status and protects against oxidative stress induced by zearalenone in Balb/c mice. Journal of Applied Toxicology. Vol.28. 1.ed; 2008
Revisão clínica:
Tatiana Zanin
Nutricionista
Formada pela Universidade Católica de Santos em 2001, com registro profissional no CRN-3 nº 15097.

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