Homus: 9 benefícios e como fazer (com receitas)

Atualizado em janeiro 2024

O homus é uma pasta cremosa feita com grão-de-bico, que pode favorecer o ganho de massa muscular, ajudar no funcionamento do intestino, contribuir para a saúde dos ossos e prevenir doenças cardiovasculares e anemia.

Esses beneficios sao possíveis, porque o grão-de-bico é uma leguminosa com ótimas quantidades de proteínas, fibras, fósforo, ferro, vitamina B9 e vitamina E. Confira os principais benefícios do grão-de-bico.

O homus pode ser feito na forma tradicional, com grão-de-bico, tahine, suco de limão e sal, ou ainda com ingredientes adicionais, como beterraba ou batata-doce, para dar cor, acrescentar sabor e outros benefícios para a saúde.

Imagem ilustrativa número 1

Principais benefícios

Os principais benefícios do homus são:

1. Fornecer energia

O homus é rico em carboidratos e o consumo de 100g do homus de grão-de-bico fornece 275 calorias, fornecendo energia e aumentando a disposição para realizar atividades físicas.

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2. Favorecer o ganho de massa muscular

O homus é boa fonte de proteínas, o que pode favorecer o ganho de massa muscular. Além disso, embora não apresente todos os aminoácidos essenciais, o homus pode ser indicado para complementar a recomendação diária de proteínas.

3. Auxiliar o funcionamento do intestino

Por ser rico em fibras, o homus auxilia no funcionamento do intestino, sendo uma boa opção de alimento para pessoas com prisão de ventre, por exemplo.

4. Contribuir para a saúde dos ossos

O homus tradicional contém minerais como cálcio, fósforo e manganês, que são fundamentais para a formação e fortalecimento dos ossos. Assim, o seu consumo pode contribuir para manter a saúde óssea.

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5. Ajudar a prevenir anemia

O homus de grão-de-bico é ótima fonte de folato e ferro, que são nutrientes importantes para prevenir o desenvolvimento de anemias, como a anemia megaloblástica e a anemia ferropriva.

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6. Manter a pele saudável

Por conter vitamina E, um nutriente que possui ação antioxidante, o homus ajuda a manter a saúde da pele, combatendo os radicais livres e prevenindo o envelhecimento precoce. Confira outros benefícios da vitamina E. Confira outros benefícios da vitamina E.

7. Controlar os níveis de glicose no sangue

O homus tradicional apresenta um baixo índice glicêmico, o que significa que seus açúcares são absorvidos lentamente pelo sistema digestório. Por isso, o consumo de homus pode ajudar a controlar os níveis de glicose no sangue.

8. Diminuir o colesterol na circulação

O homus feito com grão-de-bico apresenta fibras solúveis que parecem ajudar no controle dos níveis de colesterol na circulação, diminuindo o risco de doenças cardiovasculares, por exemplo.

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9. Auxiliar na prevenção do câncer

Na composição do homus de grão-de-bico, também estão presentes substâncias que parecem ter ação anticancerígena, como licopeno, saponinas e biochanina A. Por isso, seu consumo pode contribuir para diminuir o risco de alguns tipos de câncer.

Tabela de informação nutricional

A tabela abaixo traz a informação nutricional de 100g de homus (cerca de colheres de sopa cheias) feito com grão-de-bico, tahine, azeite, salsa, suco de limão e pimenta-do-reino:

Componentes Valor por 100g de homus
Energia 275 cal
Carboidratos 18,0 g
Proteína 7,65 g
Gordura 20,7 g
Fibras 6,67 g
Cálcio 78,1 mg
Ferro 3,02 mg
Sódio 20,9 mg
Magnésio 39,7 mg
Fósforo 183 mg
Potássio 259 mg
Manganês 183 mg
Zinco 2,08 mg
Selênio 6,43 mcg
Folato 110 mcg
Vitamina A 7,65 mcg
Vitamina E 2,53 mg

Para obter os benefícios do homus, é importante que ele seja incluído em uma alimentação saudável e equilibrada, além de fazer atividade física regularmente.

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Como fazer

O homus tradicional é um molho ou pasta feita com grão-de-bico cozido, moído e misturado com outros ingredientes como azeite, suco de limão e temperos, mas existem variações que podem ser feitas com beterraba, batata-doce ou feijão, por exemplo

Receitas saudáveis de homus

São opções de receitas de homus:

1. Homus de grão-de-bico

Ingredientes:

  • 1 e 1/3 de xícara (de chá) de grão-de-bico;
  • 8 xícaras (de chá) de água;
  • 1/4 de xícara (de chá) de suco de limão;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1 colher (de sopa) de azeite;
  • 1/4 de colher (de chá) de pimenta-do-reino;
  • 1/4 de colher (de chá) de páprica;
  • 4 colheres (de sopa) de tahine;
  • 2 colheres (de sopa) de salsa picada.

Modo de preparo:

Colocar o grão-de-bico e 4 xícaras de água uma tigela grande e deixar de molho por 8 horas a 12 horas. Escorrer a água do grão-de-bico e transferir os grãos para uma panela com 4 xícaras de água, levando ao fogo médio para cozinhar até ficarem macios. Escorrer os grãos e, depois que amornar por 10 minutos, colocar o grão-de-bico e o restante dos ingredientes num liquidificador ou processador, e bater por 3 minutos ou até ficar uma pasta bem homogênea.

2. Homus de beterraba

Ingredientes:

  • 250 g de grão-de-bico cozido;
  • 1 beterraba cozida;
  • Suco de 1/2 limão;
  • 1 colher de chá de tahine;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 50 ml de água;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 1 dente de alho picado.

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes em um liquidificador ou processador e triturar até virar uma pasta homogênea. Pode-se acrescentar mais um pouco de água ou azeite à gosto para dar a consistência de uma pasta espessa.