O homus é uma pasta cremosa feita com grão-de-bico, que pode favorecer o ganho de massa muscular, ajudar no funcionamento do intestino, contribuir para a saúde dos ossos e prevenir doenças cardiovasculares e anemia.
Esses beneficios sao possíveis, porque o grão-de-bico é uma leguminosa com ótimas quantidades de proteínas, fibras, fósforo, ferro, vitamina B9 e vitamina E. Confira os principais benefícios do grão-de-bico.
O homus pode ser feito na forma tradicional, com grão-de-bico, tahine, suco de limão e sal, ou ainda com ingredientes adicionais, como beterraba ou batata-doce, para dar cor, acrescentar sabor e outros benefícios para a saúde.
Principais benefícios
Os principais benefícios do homus são:
1. Fornecer energia
O homus é rico em carboidratos e o consumo de 100g do homus de grão-de-bico fornece 275 calorias, fornecendo energia e aumentando a disposição para realizar atividades físicas.
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O homus é boa fonte de proteínas, o que pode favorecer o ganho de massa muscular. Além disso, embora não apresente todos os aminoácidos essenciais, o homus pode ser indicado para complementar a recomendação diária de proteínas.
3. Auxiliar o funcionamento do intestino
Por ser rico em fibras, o homus auxilia no funcionamento do intestino, sendo uma boa opção de alimento para pessoas com prisão de ventre, por exemplo.
4. Contribuir para a saúde dos ossos
O homus tradicional contém minerais como cálcio, fósforo e manganês, que são fundamentais para a formação e fortalecimento dos ossos. Assim, o seu consumo pode contribuir para manter a saúde óssea.
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O homus de grão-de-bico é ótima fonte de folato e ferro, que são nutrientes importantes para prevenir o desenvolvimento de anemias, como a anemia megaloblástica e a anemia ferropriva.
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Por conter vitamina E, um nutriente que possui ação antioxidante, o homus ajuda a manter a saúde da pele, combatendo os radicais livres e prevenindo o envelhecimento precoce. Confira outros benefícios da vitamina E. Confira outros benefícios da vitamina E.
7. Controlar os níveis de glicose no sangue
O homus tradicional apresenta um baixo índice glicêmico, o que significa que seus açúcares são absorvidos lentamente pelo sistema digestório. Por isso, o consumo de homus pode ajudar a controlar os níveis de glicose no sangue.
8. Diminuir o colesterol na circulação
O homus feito com grão-de-bico apresenta fibras solúveis que parecem ajudar no controle dos níveis de colesterol na circulação, diminuindo o risco de doenças cardiovasculares, por exemplo.
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Na composição do homus de grão-de-bico, também estão presentes substâncias que parecem ter ação anticancerígena, como licopeno, saponinas e biochanina A. Por isso, seu consumo pode contribuir para diminuir o risco de alguns tipos de câncer.
Tabela de informação nutricional
A tabela abaixo traz a informação nutricional de 100g de homus (cerca de colheres de sopa cheias) feito com grão-de-bico, tahine, azeite, salsa, suco de limão e pimenta-do-reino:
Para obter os benefícios do homus, é importante que ele seja incluído em uma alimentação saudável e equilibrada, além de fazer atividade física regularmente.
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Como fazer
O homus tradicional é um molho ou pasta feita com grão-de-bico cozido, moído e misturado com outros ingredientes como azeite, suco de limão e temperos, mas existem variações que podem ser feitas com beterraba, batata-doce ou feijão, por exemplo
Receitas saudáveis de homus
São opções de receitas de homus:
1. Homus de grão-de-bico
Ingredientes:
- 1 e 1/3 de xícara (de chá) de grão-de-bico;
- 8 xícaras (de chá) de água;
- 1/4 de xícara (de chá) de suco de limão;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 colher (de sopa) de azeite;
- 1/4 de colher (de chá) de pimenta-do-reino;
- 1/4 de colher (de chá) de páprica;
- 4 colheres (de sopa) de tahine;
- 2 colheres (de sopa) de salsa picada.
Modo de preparo:
Colocar o grão-de-bico e 4 xícaras de água uma tigela grande e deixar de molho por 8 horas a 12 horas. Escorrer a água do grão-de-bico e transferir os grãos para uma panela com 4 xícaras de água, levando ao fogo médio para cozinhar até ficarem macios. Escorrer os grãos e, depois que amornar por 10 minutos, colocar o grão-de-bico e o restante dos ingredientes num liquidificador ou processador, e bater por 3 minutos ou até ficar uma pasta bem homogênea.
2. Homus de beterraba
Ingredientes:
- 250 g de grão-de-bico cozido;
- 1 beterraba cozida;
- Suco de 1/2 limão;
- 1 colher de chá de tahine;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 50 ml de água;
- Sal e pimenta a gosto;
- 1 dente de alho picado.
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes em um liquidificador ou processador e triturar até virar uma pasta homogênea. Pode-se acrescentar mais um pouco de água ou azeite à gosto para dar a consistência de uma pasta espessa.
