El hummus es una pasta que puede favorecer el aumento de masa muscular, ayudar en el funcionamiento intestinal, contribuir a la salud ósea y prevenir enfermedades, además de proporcionar energía.
El ingrediente principal del hummus tradicional es el garbanzo, una leguminosa que es una excelente fuente de proteínas, fibras y nutrientes como fósforo, hierro, ácido fólico y vitamina E. Conozca los principales beneficios del garbanzo.
Sin embargo, existen recetas de hummus que utilizan ingredientes adicionales, como remolacha o batata, para cambiar el color o sabor del hummus, además de incorporar los beneficios de otros alimentos en su preparación.
Principales beneficios
Los principales beneficios del hummus son:
1. Proporcionar energía
El hummus es rico en carbohidratos y el consumo de 100 g de hummus de garbanzos proporciona 275 calorías, lo que puede ayudar a aumentar la energía y la disposición para realizar actividades físicas.
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El hummus, especialmente cuando se hace con garbanzos, es una buena fuente de proteínas, lo que puede favorecer el aumento de masa muscular. Además, aunque no contiene todos los aminoácidos considerados esenciales, puede ser recomendado para complementar su ingesta.
3. Ayudar al funcionamiento del intestino
Por ser rico en fibras, el hummus ayuda al funcionamiento del intestino, siendo una buena opción de alimento para personas con estreñimiento, por ejemplo.
4. Contribuir a la salud de los huesos
El hummus tradicional contiene minerales como calcio, fósforo y manganeso, que son fundamentales para la formación y fortalecimiento de los huesos. Así, su consumo puede contribuir a mantener la salud ósea.
5. Ayudar a prevenir la anemia
El hummus de garbanzos es una excelente fuente de folato y hierro, nutrientes importantes para prevenir el desarrollo de anemias, como la anemia megaloblástica y la anemia ferropénica.
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Al ser una buena fuente de vitamina E, un nutriente con acción antioxidante, el hummus tradicional ayuda a mantener la salud de la piel, previniendo el envejecimiento prematuro. Consulte otros beneficios de la vitamina E.
7. Controlar los niveles de glucosa en sangre
El hummus tradicional tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que sus azúcares se absorben lentamente por el sistema digestivo. Por lo tanto, el consumo de hummus puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre.
8. Disminuir el colesterol en la circulación
El hummus hecho con garbanzos presenta fibras solubles que parecen ayudar en el control de los niveles de colesterol en la circulación, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares, por ejemplo.
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En la composición del hummus de garbanzos, también se encuentran sustancias que parecen tener acción anticancerígena, como licopeno, saponinas y biochanina A. Por lo tanto, su consumo puede contribuir a reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer.
Tabla de información nutricional
La tabla a continuación muestra la información nutricional cada 100 g de hummus (aproximadamente 2 cucharadas de sopa llenas) hecho con garbanzos, tahini, aceite de oliva, perejil, jugo de limón y pimienta negra, sin sal:
Para obtener los beneficios del hummus, es importante que sea acompañado de una alimentación saludable y equilibrada, además de hacer actividad física de forma regular.
Cómo hacer
El hummus tradicional es una salsa o pasta hecha con garbanzos cocidos, triturados y mezclados con otros ingredientes como aceite de oliva, jugo de limón y condimentos, pero existen variaciones que se pueden hacer con remolacha, batata o frijoles, por ejemplo.
Receta de hummus
Algunas opciones de recetas de hummus son:
1. Receta de hummus de garbanzos
Ingredientes:
- 450 g de garbanzos;
- 1/4 de taza de agua;
- 1/4 de taza de jugo de limón;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra;
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra;
- 1/4 de cucharadita de pimentón;
- 3 cucharadas de tahini;
- 2 cucharadas de perejil picado.
Modo de preparación:
Remojar los garbanzos durante un día y luego transferir los granos a una cacerola con agua, hervir hasta que estén tiernos. Usando una licuadora o procesador, triturar los garbanzos hasta que se conviertan en una pasta.
Todavía en la licuadora con los garbanzos, agregar el aceite, jugo de limón, ajo, pimienta, pimentón, tahini y perejil, y mezclar bien. Agregar el agua gradualmente, una cucharada a la vez, hasta que la mezcla adquiera la consistencia de una pasta espesa.
2. Receta de hummus de remolacha
Ingredientes:
- 250 g de garbanzos cocidos;
- 1 remolacha cocida;
- Jugo de 1/2 limón;
- 1 cucharadita de tahini;
- 2 cucharadas de aceite;
- 50 ml de agua;
- Sal y pimienta al gusto;
- 1 diente de ajo picado.
Modo de preparación:
Colocar todos los ingredientes en una licuadora o procesador y triturar hasta obtener una pasta homogénea. Se puede agregar un poco más de agua o aceite al gusto para darle la consistencia de una pasta espesa.
