Esta hortaliza es rica que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y a prevenir el envejecimiento prematuro, además de otros beneficios para la salud, debido a que es rico en vitaminas A, C, vitaminas del complejo B, minerales, y posee una sustancia llamada quercetina, con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
El pimentón tiene un sabor muy intenso, se puede comer crudo cocido u horneado, es muy versátil y se conoce científicamente como Capsicum annuum.
Existe pimentón amarillo, verde, rojo, anaranjado o morado, el color del fruto tiene influencia en el sabor y aroma, todos son muy aromáticos y tienen grandes beneficios para la piel, circulación y para enriquecer un régimen alimenticio equilibrado y variado.
Beneficios y propiedades
Los beneficios más importantes del pimentón son:
- Fortalecer el sistema inmune, debido al contenido de antioxidantes, especialmente quercetina, una sustancia que ayuda a combatir los radicales libres que dañan las células y provocan enfermedades;
- Ejercer una acción antienvejecimiento, debido a los antioxidantes y a las vitaminas del complexo B, indispensables para el crecimiento y renovación celular. Además, la vitamina C también contribuye en la formación de colágeno;
- Disminuir la inflamación de las células que pueden causar enfermedades inflamatorias, como diabetes o sarcoidosis, y enfermedades neurodegenerativas, como Alzheimer, por ejemplo, debido a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
- Favorecer la absorción de hierro, debido al contenido de vitamina C;
- Contribuir en el mantenimiento de huesos y dientes saludables, por el contenido de Calcio en su composición;
- Contribuir en el mantenimiento de una visión saludable, debido al contenido de vitamina A y C en su composición.
Además, el pimentón es un excelente alimento para incluir en dietas para perder peso, por tener pocas calorías y ayudar mantener la saciedad. Conozca otros alimentos que pueden ayudar a bajar de peso.
Cómo aprovechar al máximo sus beneficios
El pimentón debe ser pesados, tener un tallo verde saludable y la cáscara debe ser suave, firme y sin arrugas, evitar los que presenten hundimientos, deformaciones o manchas negras. Una buena manera de conservar el pimentón es dentro de una bolsa plástica en el frigorífico sin lavar.
Para aprovechar los carotenoides liposolubles que están en su composición, pueden ser ingeridos sazonados con aceite de oliva, que facilita el paso por el organismo y optimiza su absorción.
Información nutricional
En la tabla a seguir, puede consultar la composición nutricional en 100 g de pimentón amarillo, verde o rojo:
Es importante mencionar, que para obtener los beneficios del pimentón, debe ser consumido junto a una dieta equilibrada y saludable, además de hacer actividad física regularmente.
Recetas con pimentón
El pimentón puede ser usado en la preparación de diversas recetas, como sopas, ensaladas y jugos, o usado simple como acompañamiento. Algunos ejemplos de recetas con pimentón son:
1. Pimentón relleno
La receta de pimentón relleno puede ser preparada de la siguiente manera:
Ingredientes
- 140 g de arroz integral;
- 4 pimentones de color al gusto;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 diente de ajo picado;
- 4 cebollas picadas;
- 1 tallo de celery picado;
- 3 cucharadas de nueces picadas;
- 2 tomates pelados y picados;
- 1 cucharada de jugo de limón;
- 50 g de pasas;
- 4 cucharadas de queso rallado;
- 2 cucharadas de albahaca fresca;
- Sal y pimienta al gusto.
Modo de preparación:
Calentar el horno previamente a 180 °C. Cocer el arroz en un recipiente con agua templada con sal, durante 35 minutos y escurrir, al final. Con cuchillo cortar la parte superior de los pimentones, retirar las semillas y colocar ambas partes en agua hirviendo durante 2 minutos, retirar y escurrir bien.
Calentar en un sartén la mitad del aceite de oliva, saltear el ajo, cebollas, mezclando aproximadamente 3 minutos. Agregar el celery, nueces, tomates, jugo de limón y las pasas, salteando por 5 minutos más. Retire del fuego y agregue el arroz, el queso y la albahaca picada, agregar sal y pimienta al gusto.
Finalmente, rellenar los pimentones, con la mezcla anterior, colocar en una bandeja, tapar los pimentones con la parte superior, sazonar con el aceite de oliva restante, colocar una hoja de aluminio por encima y llevar al horno durante 45 minutos.
2. Jugo de pimentón
Ingredientes
- 1 pimentón rojo sin semillas;
- 2 zanahorias;
- 1/2 camote o batata dulce;
- 1 cucharadita de semillas de sésamo.
Modo de preparación
Licuar el pimentón, las zanahorias, el camote y las semillas de sésamo. Colocar en el refrigerador.
