La melaza de caña es un tipo de azúcar que puede aportar beneficios a la salud, como aumentar la energía, ayudar a prevenir la anemia y ejercer una acción antioxidante. Esto se debe a que contiene una buena cantidad de carbohidratos, además de polifenoles y hierro.
La melaza de caña, también conocida simplemente como melado de caña, se comercializa en supermercados y tiendas de productos naturales. Sin embargo, también puede prepararse en casa y utilizarse para endulzar jugos, café, pasteles y postres, por ejemplo.
Aun así, su consumo debe ser moderado, ya que se trata de un tipo de azúcar que, en exceso, puede favorecer el aumento de peso y alterar los niveles de glucosa en la sangre.
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La melaza de caña puede aportar los siguientes beneficios para la salud:
1. Aumenta la energía
Por ser rica en carbohidratos de rápida absorción, la melaza de caña ayuda a incrementar la energía y la disposición física y mental.
Por este motivo, puede ser una buena opción para atletas de alto rendimiento antes y después de los entrenamientos o competencias de larga duración.
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La melaza de caña puede contribuir a prevenir la anemia ferropénica, ya que contiene hierro, un mineral que participa en la producción de hemoglobina, proteína presente en los glóbulos rojos encargada de transportar oxígeno desde los pulmones hacia todo el cuerpo.
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La melaza de caña posee acción antioxidante gracias a su contenido de ácido clorogénico y ácido cafeico, polifenoles que ayudan a reducir el estrés oxidativo en las células.
Cómo hacer melaza
Para preparar melaza de caña en casa solo se necesitan 500 g de caña de azúcar fresca y madura, 500 ml y unas gotas de jugo de limón.
El paso a paso para hacerla es el siguiente:
- Cortar la caña en trozos pequeños y procesarla para extraer el jugo.
- Colocar el jugo de caña en una olla y llevarlo a fuego medio hasta que empiece a hervir.
- Bajar el fuego y dejar cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa y de color dorado.
- Apagar el fuego, añadir las gotas de jugo de limón y mezclar bien.
- Dejar enfriar y guardar en un recipiente de vidrio.
La melaza de caña puede utilizarse para endulzar café, jugos, pasteles, postres, e incluso en la preparación de ensaladas, salsas y carnes.
Información nutricional
La siguiente tabla muestra la información nutricional de 100g y de 1 cucharada sopera colmada (21g) de melaza de caña:
Es importante recordar que, al tratarse de un azúcar, la melaza de caña no debe consumirse en exceso, ya que puede aumentar el riesgo de sobrepeso, diabetes, triglicéridos y colesterol altos.
Cantidad recomendada
Al ser un azúcar, la cantidad máxima recomendada de melaza de caña corresponde hasta el 10% del valor calórico total de la dieta.
De esta manera, una persona con una dieta de 2000 calorías al día debería consumir menos de 50 g de melaza de caña por día.
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