No, la gelatina no engorda. Las porciones preparadas de este alimento tienen pocas calorías, sobre todo las que no contienen azúcar.
Además, la gelatina está compuesta en su mayoría por agua, lo que ayuda a llenar el estómago y a promover una sensación temporal de saciedad. Esto puede contribuir a reducir la cantidad de alimentos consumidos y facilitar la pérdida de peso.
La gelatina es un alimento elaborado a partir del colágeno de origen animal y puede ofrecer varios beneficios para la salud, como ayudar a bajar de peso, prevenir el envejecimiento prematuro y mantener la salud del cabello y las uñas.
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Propiedades de la gelatina
Los principales propiedades de la gelatina son:
1. Ayudar a bajar de peso
La gelatina contiene mucha agua, lo que ayuda a llenar el estómago y a generar saciedad de forma temporal. Esto puede disminuir el apetito y facilitar el control del peso.
La versión sin sabor es rica en proteínas, un nutriente que también favorece la saciedad, ayudando a reducir el hambre y contribuyendo a la pérdida de peso.
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2. Prevenir el envejecimiento prematuro
Por su contenido de colágeno, una proteína que mantiene la hidratación, firmeza y elasticidad de la piel, la gelatina puede ayudar a prevenir el envejecimiento prematuro, así como la aparición de arrugas y líneas de expresión.
3. Cuidar la salud de huesos, tendones y ligamentos
La gelatina ayuda a mantener en buen estado los huesos, tendones y ligamentos gracias al colágeno, que es fundamental para la regeneración de estos tejidos y actúa como un amortiguador natural entre los huesos, evitando su desgaste.
4. Favorecer el aumento de masa muscular
La gelatina sin sabor, por ser más rica en proteínas, puede contribuir al desarrollo de masa muscular. Las proteínas son esenciales para la contracción y formación de los músculos, además de ayudar a su mantenimiento y crecimiento.
5. Mantener la salud del cabello y las uñas
Gracias a su contenido de colágeno, que participa en la producción de keratina, la gelatina ayuda a fortalecer las uñas y el cabello, aumentando su resistencia, fuerza y crecimiento.
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La gelatina preparada contiene una gran cantidad de agua, lo que ayuda a mantener una buena hidratación. Por ello, puede complementar el tratamiento de condiciones que causan deshidratación, como la diarrea.
Lea también: Diarrea: síntomas, causas, tipos (y qué hacer) tuasaude.com/es/diarrea7. Aliviar el estreñimiento
La gelatina vegetariana contiene fibras como carragenina y agar-agar, que ayudan a combatir el estreñimiento. El agar-agar es un tipo de alga que tiene propiedades gelificantes que favorecen la hidratación de las heces. Vea para qué sirve el agar-agar y cuáles son sus propiedades.
Además, al ser rica en fibras, la gelatina vegetariana aumenta el volumen del bolo fecal y estimula el movimiento natural del intestino, facilitando la evacuación.
Calorías de la gelatina e información nutricional
La siguiente tabla muestra la información nutricional de 25 gramos de gelatina en polvo con azúcar, dietética (con edulcorante) y sin sabor:
Para aprovechar todos los beneficios de la gelatina, es importante incluirla dentro de una alimentación balanceada y acompañarla de actividad física regular.
Cómo consumir
La gelatina puede prepararse en polvo o en láminas, que deben hidratarse con agua.
También se puede hacer gelatina casera usando jugos naturales o trozos de fruta, lo que la vuelve aún más nutritiva.
Otra opción es consumir la versión vegetariana de gelatina, elaborada con agar-agar o carragenina. Esta puede prepararse en casa o comprarse en polvo ya lista para preparar. Sin embargo, a diferencia de la gelatina común, la versión vegetariana no contiene colágeno.
Lea también: 12 alimentos con colágeno tuasaude.com/es/alimentos-ricos-en-colagenoRecetas saludables con gelatina
Algunas recetas saludables con gelatina son:
1. Gelatina con frutas
Ingredientes:
- 3 hojas de gelatina sin sabor;
- 1 durazno en cubos;
- 3 ciruelas pasas sin hueso;
- 1 plátano en rodajas;
- 12 uvas verdes sin semilla, partidas a la mitad;
- 80 g de melón maduro en cubos;
- Jugo de 2 naranjas.
Modo de preparación:
En un recipiente hondo, mezclar todas las frutas. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Escurrir y disolverlas con 1 cucharada de agua caliente, mezclando hasta que se disuelvan completamente. También pueden calentarse en el microondas por 10 a 15 segundos.
Agregar el jugo de naranja, mezclar con la gelatina derretida y verter sobre las frutas. Llevar al refrigerador de 3 a 4 horas.
2. Gelatina de agar-agar
Ingredientes:
- 2 tazas de frutas variadas en trozos;
- 2 cucharadas de agar-agar en polvo;
- 3 cucharadas de jugo de manzana con cáscara;
- 1 cucharadita de canela en polvo;
- 1 litro de agua.
Modo de preparación:
En un molde, colocar las frutas y el jugo de manzana. Calentar el agua, añadir el agar-agar y hervir por 5 minutos.
Dejar enfriar, agregar la canela y verter la mezcla sobre las frutas. Refrigerar de 2 a 3 horas.
3. Gomitas de gelatina
Ingredientes:
- 1 sobre de gelatina sin sabor e incolora;
- 2 sobres de gelatina común (con sabor);
- 200 mL de agua.
Modo de preparación:
Mezclar todo en una cacerola y calentar a fuego bajo, removiendo por 5 minutos.
Cuando esté homogéneo, apagar el fuego y verter en moldes de acetato o silicón. Refrigerar por 2 horas. Una vez firmes, desmoldar y servir.
Dudas comunes sobre la gelatina
Algunas dudas comunes sobre la gelatina son:
1. ¿La gelatina sin sabor tiene colágeno?
Sí. La gelatina sin sabor contiene colágeno y es la que presenta mayor cantidad de los aminoácidos que forman esta proteína, como glicina, lisina y prolina.
2. ¿La gelatina es saludable?
La gelatina es saludable, especialmente en su versión sin sabor, ya que no contiene azúcar ni aditivos como sal, colorantes o saborizantes.
3. ¿De qué está hecha la gelatina?
Generalmente, la gelatina se elabora a partir del colágeno extraído de tendones, pieles y huesos de animales como vacas, cerdos, pollos y peces.
La gelatina vegetariana o vegana, por su parte, se obtiene de algas marinas.
4. ¿La gelatina incolora contiene colágeno?
Sí, la gelatina incolora contiene colágeno, y normalmente presenta una mayor concentración de esta proteína que otros tipos de gelatina.
5. ¿La gelatina hace daño?
La gelatina sin azúcar no hace daño y puede ser consumida por niños, adultos y personas mayores.
No obstante, consumir gelatina con azúcar en exceso puede aumentar el riesgo de problemas como caries dental, diabetes, obesidad o acumulación de grasa en el hígado.
6. ¿La gelatina es buena para la diarrea?
Aunque no hay evidencia científica que confirme que la gelatina ayude directamente a tratar la diarrea, al estar preparada con agua, puede ayudar a prevenir la deshidratación, que es uno de los síntomas comunes de esta afección.
7. ¿Una mujer embarazada puede comer gelatina?
Sí. La gelatina no está contraindicada durante el embarazo.
Sin embargo, en mujeres con sobrepeso o diabetes gestacional, se recomienda priorizar las versiones sin azúcar añadido.