A gelatina não engorda pois não tem gorduras, tem poucas calorias, especialmente a versão diet ou light que não contém açúcar, tem muita água e é rica em aminoácidos sendo uma importante fonte de proteínas, o que é fundamental em dietas de emagrecimento pois ajudam a aumentar a saciedade e controlar a fome, sendo um bom aliado na perda de peso.
Alguns estudos mostram que a glicina, o principal aminoácido da gelatina, ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue por estimular a produção de insulina, o que é muito útil para combater a obesidade e as complicações do excesso de peso, como a diabetes, por exemplo. Além disso, os aminoácidos e proteínas da gelatina ajudam a manter a massa muscular, o que aumenta o metabolismo do corpo e favorece a perda de peso, pois os músculos têm um metabolismo maior do que os tecidos gordurosos.
Uma boa forma de aumentar o consumo de gelatina é comer uma taça de gelatina entre as principais refeições ou como sobremesa, sendo alternativa ao doce.
Assista o vídeo com a nutricionista Tatiana Zanin que esclarece as principais dúvidas sobre a gelatina:
Benefícios da gelatina
A gelatina possui muitos benefícios para a saúde, não só para emagrecimento, mas por conter aminoácidos como glicina e prolina, que estimulam a produção de colágeno pelo corpo, o que contribui para:
- Fortalecer os ossos e articulações;
- Diminuir a flacidez da pele;
- Retardar o envelhecimento;
- Diminuir a formação de rugas e linhas de expressão;
- Evitar a formação de celulite;
- Fortalecer as unhas;
- Aumentar o crescimento e o brilho dos cabelos;
- Aumentar a sensação de saciedade;
- Regular o funcionamento do intestino;
- Combater a prisão de ventre.
Além disso, a gelatina é também uma excelente fonte de hidratação devido ao seu elevado conteúdo em água, que mantém a firmeza da pele e dos cabelos.
É importante antes de consumir a gelatina, verificar se o preparo possui corante, pois para pessoas alérgicas a corantes, esse tipo de gelatina pode causar sintomas de alergia como coceira pelo corpo, diarréia, vômito ou dificuldade para respirar, por exemplo. Nesse caso, é recomendado consumir apenas gelatina incolor, sem sabor na forma de pó ou folha, ou a gelatina de ágar-ágar.
Para obter os benefícios da gelatina e aumentar a produção de colágeno, o consumo deve ser diário. Confira outras formas de aumentar o consumo de colágeno na dieta.
Tabela de informação nutricional
A tabela a seguir traz a composição nutricional para 100 gramas de gelatina de origem animal, em pó ou em folha, e de origem vegetal em pó.
Componentes | Gelatina Animal | Gelatina Vegetal |
Energia: | 349 kcal | 191 kcal |
Carboidrato: | 89,2 g | 10 g |
Proteína: | 87 g | 2 g |
Água | 12 g | -- |
Gordura: | 0,1 g | 0,3 g |
Fibras: | -- | 70 g |
Cálcio: | 11 mg | -- |
Sódio: | 32 mg | 125 mg |
Potássio | 16 mg | -- |
Fósforo | 32 mg | -- |
Magnésio | 11 mg | -- |
É importante ressaltar que para obter todos os benefícios citados acima, a gelatina deve fazer parte de uma alimentação balanceada e saudável.
Como consumir
Para consumir a gelatina, uma boa opção é usar na forma em pó sem sabor ou a folha de gelatina que são opções de gelatina de origem animal porém mais naturais, sem corantes e ricas em proteínas, podendo ser preparada adicionando frutas como maçã, morango, pêssego ou abacaxi aos pedaços na água quente, antes de fazer a gelatina, tornando a gelatina ainda mais nutritiva.
Outra opção é a gelatina ágar-ágar, que é de origem vegetal, feita a partir de algas marinhas, podendo ser consumida por vegetarianos e veganos. Esta gelatina não é uma boa fonte de colágeno mas é rica em fibras, ajudando a regular o intestino e aumentando a sensação de saciedade. Ela também rende mais do que a gelatina comum e não altera o sabor dos alimentos quando utilizada em receitas como bolos e sobremesas, por exemplo.
Receitas saudáveis com gelatina
Algumas receitas com gelatina rápidas, fáceis de preparar e nutritivas são:
Gelatina com frutas
Uma boa opção de sobremesa é a gelatina com frutas que é mais nutritiva e pode ser consumida no café da manhã, sobremesa ou nos lanches entre as principais refeições.
Ingredientes
- 3 folhas de gelatina sem sabor;
- 1 pêssego sem pele cortado em cubos;
- 3 ameixas secas sem caroço;
- 1 banana cortada em rodelas;
- 12 uvas brancas sem semente cortadas ao meio;
- 80 g de melão maduro cortado em cubos;
- Suco de 2 laranjas coado.
Modo de preparo
Em uma vasilha ou pirex, colocar as frutas misturadas. Colocar as folhas da gelatina em uma tigela com água fria para hidratar por 5 minutos. Escorrer a água e acrescentar 1 colher de sopa de água fervente nas folhas de gelatina, misturando bem até que as folhas da gelatina estejam completamente derretidas. Outra opção é derreter as folhas da gelatina por 10 a 15 segundos na potência máxima no microondas. Adicionar o suco de laranja na tigela contendo as folhas de gelatina derretidas e misturar. Jogar essa mistura por cima das frutas, mexendo bem e levar à geladeira por 3 a 4 horas.
Gelatina ágar-ágar
A gelatina ágar-ágar pode ser usada para dar mais consistência às receitas ou preparada com frutas para sobremesa.
Ingredientes
- 2 xícaras de frutas variadas cortadas em pedaços;
- 2 colheres de sopa de gelatina ágar-ágar em pó;
- 3 colheres de sopa de suco de maçã sem casca;
- 1 colher de café de canela em pó;
- 1 litro de água.
Modo de preparo
Em uma forma, adicionar as frutas picadas, o suco de maçã e misturar. Colocar a água em uma vasilha para esquentar, adicionar a gelatina ágar-ágar e ferver por 5 minutos. Deixar esfriar e acrescentar a canela em pó. Virar essa mistura na forma contendo as frutas e levar à geladeira por 2 a 3 horas.
Bala de gelatina
Esta receita de bala de gelatina é muito simples de fazer e é muito saudável, podendo ser consumida até mesmo por bebês com mais de 1 ano de idade.
Ingredientes
- 1 pacote de gelatina sem sabor, incolor;
- 2 pacotes de gelatina comum;
- 200 mL de água.
Modo de preparo
Misturar os ingredientes numa panela e levar ao fogo brando, mexendo sempre por cerca de 5 minutos. Quando estiver bem uniforme, desligar o fogo e colocar o líquido em forminhas de acetato ou de silicone e levar à geladeira durante cerca de 2 horas. Quando a gelatina estiver com uma consistência firme, desenformar.
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