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Dieta para la intolerancia a la lactosa (incluye menú ejemplo)

La dieta para la intolerancia a la lactosa sea basa en la disminución o restricción de los alimentos que contienen lactosa en su composición, como la leche y sus derivados. La intolerancia a la lactosa varía de una persona a otra, por lo que no siempre es necesario restringir por completo estos alimentos.

Esta condición ocasiona síntomas como diarrea, cólicos, gases intestinales y dolor abdominal varias horas después de haber ingerido la lactasa, esto ocurre debido a la incapacidad del intestino de digerir la lactosa, que es el azúcar de la leche, generalmente por un defecto genético que causa disminución en la producción de la enzima lactasa.

Al no ser digerida, la lactosa llega al intestino grueso donde es fermentada por bacterias, ocasionando los síntomas mencionados, por lo que al regular o excluir de la dieta este tipo de alimentos ayuda a aliviar los síntomas. 

Dieta para la intolerancia a la lactosa (incluye menú ejemplo)

Dieta para la intolerancia a la lactosa

El tratamiento para la intolerancia a la lactosa exige un cambio en la dieta del individuo, debiendo evitar o disminuir el consumo de alimentos que contengan lactosa como la leche, la mantequilla, la leche condensada, quesos, yogures, whey protein, entre otros. Asimismo, también es importante leer el etiquetado nutricional de todos los alimentos, debido a que muchas galletas, panes y salsas también contienen lactosa. Vea una lista de alimentos con lactosa y en qué cantidad la poseen

Dependiendo del grado de intolerancia del individuo, los productos lácteos fermentados como el yogur o cierto tipo de quesos pueden ser bien tolerados cuando se consumen en poca cantidad. Además, existen productos lácteos en el mercado que han sido procesados industrialmente, que no contienen lactosa en su composición y por esto pueden ser consumidos por personas intolerantes a este azúcar.

La disminución de la ingesta de alimentos con lactosa de la dieta, puede hacer con que el individuo tenga que ingerir suplementos de calcio y de vitamina D, o deben tener el cuidado de ingerirlo de otras fuentes alimentarias no lácteas, de manera de evitar un déficit de estos nutrientes. 

Algunas de las fuentes ricas en calcio son las almendras, la espinaca, el tofu, el maní o cacahuete, el brócoli, las acelgas, la naranja, la papaya, la banana, la zanahoria, el germen de trigo, la calabaza y las ostras, por ejemplo.

En la dieta para la intolerancia a la lactosa también se puede sustituir la leche de vaca por bebidas vegetales como leche de avena, de arroz, de soya o de coco, así como por jugos de frutas naturales, yogures de soya y jamón de pavo, por ejemplo. 

Menú tipo dieta para intolerancia a la lactosa

En el cuadro a continuación se muestra un menú ejemplo de 3 días de una dieta sin lactosa:

ComidasDía 1Día 2Día 3
Desayuno1 vaso de jugo de naranja + 2 rebanadas de pan con jamón de pavo1 taza de cereales con leche de avena + 1/2 banana picada en rodajas1 omelet con jamón de pavo + 1 vaso de jugo de fresa
Merienda de la mañana1 mandarina + 5 nueces1 taza de Gelatina1 banana triturada con canela y semillas de chía
Almuerzo/ Cena1 filete de pollo + 1/2 taza de arroz + 1 taza de brócoli con zanahorias + 1 cdta de aceite de oliva + 2 rodajas de piña4 cdas de carne molida preparada con salsa de tomate natural + 1 taza de pasta + 1 taza de ensalada de lechuga con zanahoria + 1 cdta de aceite de oliva + 1 pera90 grs de salmón a la plancha + 2 papas + 1 taza de Ensalada de espinaca con 5 nueces aderezada con aceite de oliva, vinagre y limón
Merienda de la tarde3 tostadas con mermelada de frutas1 manzana + 1 cda de mantequilla de maní1 yogur sin lactosa con granola y frutas en trozos

Cuando se hace el diagnóstico de intolerancia a la lactosa, se debe excluir la leche, el yogur y el queso por 3 meses y luego probar comer yogur, por ejemplo, y comprobar si aparece algún síntoma de intolerancia a la lactosa como diarrea, gases o dolores abdominales. Si no aparece ningún síntoma es porque el yogur se puede consumir. Esta prueba también se puede hacer con el queso.

Además de la alimentación, existen medicamentos como Lactaid, Nutira Forte o D-lactose que pueden ingerirse cuando el individuo come algún alimento con lactosa, ya que contienen la enzima lactasa, que degrada la lactosa.

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