La dieta para la gastritis debe ser fácil de digerir, baja en grasas y, durante una crisis, baja en fibra. Se pueden consumir frutas como manzana, pera y papaya, y vegetales como calabacín y zanahoria, preferentemente cocidos y sin cáscara ni semillas, además de carnes magras y carbohidratos como arroz blanco, pasta o papa.
Durante una crisis de gastritis se deben evitar los alimentos ricos en grasas y azúcares, los ultraprocesados, el café y las bebidas alcohólicas, ya que pueden irritar la mucosa del estómago y empeorar síntomas como el dolor, el ardor y la sensación de estómago lleno.
La dieta ayuda a aliviar los síntomas, pero no reemplaza el tratamiento indicado por el médico, ya que la causa más frecuente de la gastritis es la infección por la bacteria Helicobacter pylori. Además, la tolerancia a los alimentos cambia de una persona a otra, por lo que se recomienda consultar a un nutricionista para elaborar un plan de alimentación adaptado a cada caso.
Gastritis: alimentos que debes evitar (y qué comer)
17:04 | 1.025 visualizaçõesQué puedo comer
En una crisis de gastritis se pueden comer alimentos suaves y de fácil digestión. Los alimentos permitidos en una crisis de gastritis son:
- Frutas, preferentemente sin cáscara ni semillas y, si es posible, cocidas o trituradas, como manzana, pera, papaya, durazno, melón, sandía o plátano (banana). También se pueden incluir compotas o mermeladas 100 % de fruta, sin azúcar añadida;
- Vegetales, preferentemente sin cáscara ni semillas y cocidos o triturados, como calabacín, zanahoria, chayote, calabaza, espinaca y acelga;
- Carnes magras, como pollo y pavo frescos sin piel, pescado, conejo y mariscos bien cocidos, además de huevo;
- Proteínas vegetales, como tofu, soya texturizada y seitán;
- Lácteos bajos en grasa, como leche descremada, yogur natural y quesos blancos frescos, como ricotta, cottage o requesón. Las personas con intolerancia a la lactosa deben preferir versiones sin lactosa;
- Carbohidratos refinados, como arroz blanco, pasta, pan blanco, papa y camote (batata) sin cáscara;
- Bebidas vegetales, como bebida de almendras, avena o arroz;
- Aceite de oliva, crudo y en pequeñas cantidades;
- Hierbas suaves para sazonar, como perejil, cilantro, orégano, albahaca y canela;
- Galletas sencillas, como galletas de soda o maría, y gelatina sin azúcar;
- Tés, como manzanilla, tilo, toronjil o jengibre.
El ajo y la cebolla pueden usarse en pequeñas cantidades y bien cocidos, pero en algunas personas provocan ardor o gases, por lo que conviene evitarlos si empeoran los síntomas.
Lea también: 10 Remedios caseros para la gastritis (comprobados) tuasaude.com/es/remedio-casero-para-la-gastritisDurante la crisis es mejor evitar los alimentos ricos en fibra, como los integrales y los vegetales crudos, porque permanecen más tiempo en el estómago y pueden aumentar las molestias.
Como la tolerancia varía de una persona a otra, una estrategia útil es llevar un diario de alimentos, es decir, anotar lo que se come y bebe cada día y los síntomas que aparecen. Así es posible identificar qué alimentos empeoran la gastritis y evitarlos.
Cómo cocinar los alimentos
Los alimentos deben prepararse a la plancha, al vapor, al horno o cocidos en agua, evitando los fritos, empanizados, capeados, guisos grasosos y salsas.
La carne puede prepararse deshebrada, molida o en tiras, lo que facilita la digestión. Las frutas y los vegetales deben consumirse sin cáscara ni semillas y, de preferencia, cocidos, en puré o en jugo colado.
También se recomienda preparar comidas de consistencia suave, como purés y cremas, masticar bien cada bocado y servir los alimentos tibios, evitando los muy calientes o muy fríos.
Alimentos prohibidos
Durante una crisis de gastritis se deben evitar los alimentos grasosos, picantes, ácidos, ultraprocesados y ricos en fibra, además del café y el alcohol. Los alimentos prohibidos son:
- Embutidos y carnes grasosas, como salchicha, chorizo, tocino, jamón (incluido el de pavo), salami, mortadela, cortes de carne con mucha grasa, piel del pollo y vísceras;
- Frituras, como papas fritas, empanadas, alimentos capeados o empanizados;
- Alimentos ricos en fibra, como pan, arroz y pasta integrales, avena, frutos secos, semillas, leguminosas como frijoles y lentejas, y frutas y vegetales crudos o con cáscara;
- Quesos amarillos y procesados, como cheddar, manchego, mozzarella, provolone y queso crema;
- Lácteos grasos, como leche entera, crema, nata, helado, leche condensada, mantequilla y margarina;
- Salsas y condimentos irritantes, como ketchup, mayonesa, mostaza, salsas picantes, chile, pimienta, puré de tomate y cubitos de caldo;
- Frutas ácidas, como naranja, limón, mandarina, piña, fresa y tomate;
- Tés estimulantes, como té verde, negro, mate y matcha, y té de menta;
- Bebidas irritantes, como café (incluido el descafeinado), refrescos, bebidas energéticas, jugos industrializados y bebidas alcohólicas;
- Azúcar y dulces, como pasteles, galletas rellenas, chocolate y postres;
- Comida rápida y ultraprocesados, como pizza, hamburguesa, nuggets, snacks salados, sopas instantáneas y platos congelados listos para calentar.
Estos alimentos tardan más en digerirse o estimulan la producción de ácido en el estómago, por lo que pueden empeorar el dolor y el ardor.
¿Hay frutas prohibidas en la gastritis?
Las frutas más recomendadas para la gastritis son las dulces y poco ácidas, como plátano, papaya, manzana, pera, melón y sandía. No hay frutas "prohibidas" para la gastritis, pero las cítricas y ácidas son las que más suelen causar molestias.
La tolerancia a las frutas puede variar de una persona a otra, por lo que es importante conocer cómo reacciona el cuerpo a cada tipo de fruta. Durante la crisis, las frutas deben consumirse sin cáscara ni semillas y, de preferencia, cocidas o en puré. Fuera de la crisis se pueden comer crudas y con cáscara, observando cómo reacciona el cuerpo.
Menú para una crisis de gastritis
La siguiente tabla muestra un menú de 7 días con desayuno, almuerzo y cena para una crisis de gastritis:
Las cantidades de este menú son solo una guía y dependen de la edad, el sexo, la actividad física y otras enfermedades que tenga la persona, por lo que lo ideal es consultar a un nutricionista.
Lea también: 9 tés para la gastritis (y cómo prepararlos) tuasaude.com/es/te-para-la-gastritisQué comer luego de una crisis de gastritis
Después de la crisis, los alimentos ricos en fibra deben reintroducirse poco a poco, uno a la vez y en porciones pequeñas. Entre ellos están los vegetales crudos, como lechuga y pepino; los integrales, como arroz, pasta y pan integral; las leguminosas, como frijoles, garbanzos y lentejas; las semillas, como linaza y chía; los frutos secos, como nueces y cacahuates; y las frutas con cáscara. Vea cuáles son los alimentos ricos en fibra.
Aunque la crisis haya pasado, se recomienda seguir limitando los alimentos grasosos, picantes y muy condimentados, el café y el alcohol, para disminuir el riesgo de una nueva crisis. La consistencia de las comidas puede volver a ser normal, pero es importante masticar bien y comer con calma.
Lea también: 9 beneficios de una alimentación saludable (y cómo hacerla) tuasaude.com/es/alimentacion-saludableMenú ejemplo para prevenir una crisis de gastritis
La siguiente tabla muestra un menú de 7 días para prevenir nuevas crisis de gastritis:
Estas cantidades son solo una referencia y deben adaptarse a cada persona con la orientación de un nutricionista.
Dieta para la gastritis con reflujo
Cuando la gastritis se acompaña de reflujo, además de seguir la dieta, se recomienda evitar los alimentos que relajan la válvula entre el esófago y el estómago, como el chocolate, la menta, el café, el alcohol y las comidas muy grasosas.
También ayuda cenar al menos 2 a 3 horas antes de acostarse y elevar la cabecera de la cama.
Lea también: tuasaude.com/esOtras recomendaciones generales
Algunas recomendaciones generales para aliviar los síntomas de la gastritis son:
- Hacer 3 comidas principales y 2 a 3 meriendas al día, en horarios regulares y sin saltarse comidas;
- Servir porciones pequeñas, ya que las comidas abundantes hacen más lenta la digestión;
- Comer despacio, masticar bien y comer en un ambiente tranquilo;
- Beber entre 1,5 y 2 litros de agua al día, en pequeños sorbos y preferentemente entre las comidas;
- Evitar alimentos y bebidas muy calientes;
- No acostarse en las 2 a 3 horas después de comer y, si hay ardor por la noche, elevar la cabecera de la cama entre 15 y 20 cm con bloques o una almohada en forma de cuña, en lugar de apilar almohadas;
- Evitar la ropa apretada y los cinturones ajustados;
- No fumar y evitar las bebidas alcohólicas, ya que empeoran los síntomas;
- No tomar antiinflamatorios, como ibuprofeno, diclofenaco o aspirina, sin indicación médica, porque son una causa frecuente de gastritis.
Además de estas medidas, es importante seguir el tratamiento indicado por el gastroenterólogo. Vea en qué consiste el tratamiento para la gastritis.
